西塘攻略

餐饮

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美食概况

水乡的餐饮以水产为主。西塘的菜馆价位适中,但菜量偏小,偏甜,口味较重,少油,好多人说吃不惯,可以点菜的时候单独说明,不要太甜,不要太咸。西塘的特色菜有梅干菜烧肉、椒盐南瓜、蝉衣包园、爆炒螺丝、馄饨老鸭煲、肉末野开花、白斩鸡、马兰头、河蟹。

西塘内的酒家,大多集中在北栅街附近,一般主打当地特色菜,而且临河而建,味道不会有太大差别,并且物美价廉,人均价都在28-40 元,有些酒店上的菜单特色菜旁边会有标注,如果想要尝遍特色菜,一桌也就300元,如果想坐到临窗靠河的赏景好位置,必须要早去,而人气酒家,去晚了可是要排队的。

西塘水乡菜
荠菜包圆
荠菜包圆 by 下一站宝

荠菜包圆也叫蝉衣包圆,是西塘农家,在开春时节尝鲜的首选做法。 此菜的特色是色泽金黄,清香四溢,一口下去,汤汁鲜纯,齿颊流香,另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳,是一道老少皆宜,营养丰富,又充满乡野情趣的农家特色菜。

馄饨老鸭煲
馄饨老鸭煲 by 皮伢孖

馄饨老鸭煲是一道西塘的土菜,据说是这裹的烧窑工发明的,是将老鸭和馄饨一起炖煮,保留了菜品原味,同时,馄饨也吸收了老鸭的香味。

酱爆螺蛳

螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错,凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了,用葱头、椒丝爆炒,鲜味浓烈。

霉干菜烧肉

霉干菜烧肉是西塘的一道家常菜,其肉是嫩而不倒,挟起来是露油脂而不漏落。

当地小吃

各种当地风味小吃,如八珍糕、千层饼、水豆腐、一口粽等,既下酒又可作点心。尤其值得一提的是荷叶粉蒸肉,滑软爽口,香而不腻,肉香从镬中飘出,弥漫在街巷中,久久不散。小镇内的小吃大多是5-6元一份,也有3元的,边走边尝,也就饱了。

豆腐花
豆腐花 by WEIWEI素

西塘的豆腐花的配料是咸的,里面放虾米紫菜,乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中,如顾客所需,老板立即舀出几瓢,微热后置于一碗中,并撒上葱末,榨菜花等,吃起来味道鲜美,口感柔嫩同时又清香四溢,叫人怦然心动。

馄饨

南方人的馄饨和北方有着不小的差别,外形精巧,考究,薄皮小馅,整个馄饨呈半透明,再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开,便有一种世俗的清香,很独特。独特的外形,精细的制作,再配以精心熬制的新鲜汤汁,汤鲜、味美、馅嫩、美味无比。

芡实糕

茨实糕要数 “森林”(塘东街18 号,临近烧香港口)和“一线天”(小桐屿街52 号,近环秀桥)的有口碑,分量是“森林”的足,他家的茨实糕买十送一。大家多觉得“一线天”的好吃,一线天的鲜肉粽也很好吃,尽管肉不多,却非常入味。粉蒸肉却不怎么的。最后提一句,曹记芡实糕(塘东街16号)和“森林”挨着,据说是西塘最大一家手工作坊。

粉蒸肉和龙蹄
粉蒸肉 by 皮伢孖

粉蒸肉是古镇的传统名菜,采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。
老马荷叶粉蒸肉和阿明龙蹄粉蒸肉是西塘古镇特产传统小吃,历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。价格5元/个。龙蹄是西塘古镇特产传统名菜,历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。位于永宁桥堍。

臭豆腐

西塘臭豆腐口味嫩滑。外脆内嫩,最有名的是管老太臭豆腐,送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味,外脆内嫩,其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错,一律5元/份。

甜酒酿

在烟雨长廊中,过了环秀桥约10 米,有一家名字叫“聚福楼”的小店,秋冬卖的是热的酒酿圆子,小碗10元,大碗15元。夏天是冰冻酒酿。

粽子

阿六一口粽,肉粽不腻,甜粽香甜。位置:西街管老太对面。

天下第一面

西塘还有一种值得说的粥粉面类的食物——天下第一面,景区内但凡是能吃面的地方基本都叫这个名字,如果是以面为主的餐厅,则招牌总以“天下第一面”为题,所以也就无所谓正宗不正宗了,据说正宗的其实在景区外,如果有兴趣可以到西塘景区外去打听打听,本地人指的准没错。江、浙一带的人,面条是平时一道换口味的点心,所以面条做起来就特别讲究辅料的搭配,常常会加入肚片、鳝丝、牛肉、鱼片、自制的爆鱼等很多东西。

麦芽塌饼

西塘本地人有立夏吃塌饼的传统习俗,塌饼是油煎出来的一种糕点,口味偏甜,3元一个,比较有名的是杨氏塌饼和卧龙塌饼,都位于石板路上。

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