三亚攻略

餐饮

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美食概况

新鲜可口的热带水果及美味鲜活的生猛海鲜是三亚必不可少的美食盛宴。在三亚,满街的热带水果如同街边的椰子树一样常见。到海鲜市场采买食材,到加工店烹饪地道海鲜大餐更是不容错过的必体验。除此之外,冰镇解渴的水果炒冰、热带独有的蒜蓉四角豆、以及三亚地道早餐抱罗粉和海南著名的四大名菜也是三亚人气爆棚的特色美食。

三亚美食最集中的地方位于市区,尤其是第一市场及周边最为热闹,无论是采买海鲜还是加工海鲜都十分方便。周围的三亚特产店、热带水果店也很充足。每到傍晚,喧闹的夜市更是逛街淘货的好地方。

小贴士

1. 在海鲜市场购买海鲜时,要在塑料袋底下抠一个洞,让多余的水流出来后,再上秤称重。

2. 如果不太会挑选海鲜,可以在网上查好评价不错的海鲜加工店,让店家替你去买。

3. 大多数的海鲜加工店都可以免费注册会员,在结账时享有一定折扣优惠。

4. 最好在晚7点前采买海鲜,太晚去,海鲜都是别的游客挑选省下的了。

特色美食
文昌鸡
图:松软嫩滑的文昌鸡。

文昌鸡又称白切鸡、白斩鸡,是海南四大名菜之首,也是名扬海外的海南鸡饭的原型。鸡肉选自精心配方喂养的家养鸡,肉质紧实、肥瘦适中。烹制好的文昌鸡搭配蒜泥酱汁,即突显了独特的海南酱料香又保留了鸡肉本身丝滑的口感。是一道真正誉满天下的海南名菜。

和乐蟹
图:海南万宁特产和乐蟹。 by 胖猪猪胖猪猪

和乐蟹是海南万宁一带独有的螃蟹,以甲壳坚硬、肉肥膏多著称,烹调方法多种多样,最好吃的是“清蒸”和乐蟹,留存蟹肉原味之鲜的同时还能品尝到酱料的独特风味。买几只新鲜的和乐蟹,在加工店清蒸一下,那白嫩的蟹肉和肥美的蟹膏会让你欲罢不能。

加积鸭
图:肥而不腻的加积鸭。

加积鸭的独到之处在小鸭的养殖过程,将养殖两个月大的小鸭圈养起来,尽量减少活动进行培育填肥,成熟后的鸭子肉肥香嫩,肥而不腻。烹饪成白斩鸭的同时,保留了鸭肉最原汁原味的口感。酱汁选用鸭汤配以辣椒、蒜蓉等辅料,肥瘦分明的鸭肉配上爽口酱汁,让人欲罢不能。

东山羊
图:小火慢炖的东山羊肉。 By 逸如

在海南流传一句话:“冬吃东山羊,如穿棉衣裳”。东山羊饲养在海南万宁市东山岭,因优质的羊肉而闻名。东山羊毛色乌黑、皮滑肉精、与其他羊肉相比膻味更淡且营养价值更高。在海南蒸制东山羊肉多以浓汤熬炖为主,游客也可以在餐厅内自行涮煮羊肉,品尝一顿味美滋补的羊肉盛宴。

生猛海鲜
图:加工店烹饪的蒜蓉龙虾。

来三亚怎能少了一顿丰盛的海鲜大餐。三亚无论是买海鲜的市场还是海鲜加工店都十分充足,市场中海鲜品种多样,价格便宜。除常见的海鲜外,推荐游客品尝海胆、石斑鱼、鲍鱼、和乐蟹。游客可以自行在海鲜市场挑选喜爱的鲜活海鲜,跟商贩们讨价还价,再找附近的加工店帮忙加工,还可以顺便品尝加工店中的四角豆、水果炒冰等其它特色美食。

抱罗粉
by 图:海南著名小吃 抱罗粉。 郭小虎GUOR

抱罗粉是海南著名风味小吃,以顺滑的米粉搭配多重佐料熬制的浓汤。粉条柔软爽滑,汤汁鲜香中略带酸辣,诱人食欲;抱罗粉贵在汤的独特,汤汁偏甜,但甜而不腻,很多三亚人喜欢将抱罗粉当做早点吃。抱罗粉分干拌和汤粉两种,游客最好选择汤粉,相比而言更能品尝到抱罗粉的原汁原味。

椰子饭
by 图:海南特色椰子饭。 无尾兔子k

椰子饭是三亚必尝的美食之一,可作为主食与海鲜等菜品一起享用。椰子饭选用海南优质的糯米与天然椰肉、椰汁一同蒸熟而成,软糯的糯米饱含浓郁的椰香,柔嫩中不乏椰子的清甜。在这个椰影婆娑的城市,品尝一角地道的椰子饭,别有一番海岛滋味。

四角豆
图:蒜蓉四角豆。

四角豆又称作“龙豆”,是热带雨林中生长的特色植物,也是海南的特产之一。在海南四角豆是十分常见的蔬菜,也是三亚人十分喜爱的餐桌美味。通常都以蒜蓉煸炒,四角豆极易入味,不仅嚼劲十足,又是去火润肺的好选择。三亚几乎家家参观都有蒜蓉四角豆这道菜,可作为爽口蔬菜与海鲜同吃。

清补凉
by 桑桑

清补凉是海南岛的特色冰爽甜品。食材少则十几种,多则几十种,主要以红豆(绿豆)、薏米、花生及椰肉、西瓜粒、菠萝粒、椰奶等配料共同炮制而成。在火热的三亚,清补凉是消暑去火,健脾益肺的最佳甜品。清凉补的摊位遍及三亚大街小巷,一年皆有。游客还可以根据个人喜好自行添加甜品上的其他配料。

水果炒冰
清凉解渴的芒果炒冰。

炒冰是三亚消暑颇受欢迎的一种清凉甜品。用新鲜水果榨汁,混合炼乳,在冷凝盘上迅速翻炒成冰。纯天然的水果炒出来的冰,质地细滑,入口即化。各种热带的新鲜水果皆可作为炒冰的原料,让游客在炎炎夏日感受一抹爽口的清凉。

优质好评海鲜加工店
图:烹饪好的生蚝花蛤。 by 不二不二

在三亚少不了一顿海鲜盛宴,街边的海鲜店不计其数,但如何挑选厨艺精湛、物美价廉的海鲜加工店,则需要靠游客的“火眼金睛”。三亚主要有三大海鲜市场:第一市场、友谊路下岗职工海鲜广场和春园海鲜广场。其中第一市场规模最大,游客也最多,晚上还有夜市可以逛,是吃海鲜的最佳选择。

游客可以免费让加工店的伙计帮忙去市场挑海鲜,店家通常都比较识货,还能帮游客砍价,一举两得。加工店一般都会明码标价加工一份海鲜的价格,例如生蚝加工3只10元,龙虾50元加工1只这样。游客记得要在加工前看好价格,算对账。榜单中为游客推荐一些当地好评的海鲜加工店。

独具特色美味小吃店

三亚除海鲜外,还有很多地道的美食及甜品。这些美食有些“藏匿”于饭店中,有些则来自不起眼的小餐馆。虽然大多数的饭馆都能吃到,但真正正宗、地道的美味却只来自少数店铺,值得游客特意前去品尝。海南特色美食例如抱罗粉、椰子鸡、黄流老鸭都能在下面的餐馆中品尝到。除此之外,解渴祛暑的清补凉以及冰镇爽口的水果炒冰也是不容错过的美味甜品。

寻觅正宗海南味道餐厅

海南菜源于中原餐饮,融汇闽粤烹艺,吸收黎苗食习,引进东南亚风味,成为颇受欢迎的地方菜系。海南本地菜中文昌鸡、和乐蟹、加积鸭和东山羊为当地四大名菜。文昌、和乐、加积和东山羊都是海南的地名,也是四道名菜的发源地。四道菜肴经过长时间的发展,将海南当地的饮食风俗及地道风味融入到菜品之中,是游客在三亚不得不品尝的正宗海南美味。

高雅酒店中的美味食府
by 东门

三亚除了众多接地气的海鲜市场,独具特色的小吃店外,高档酒店中的美食也是藏龙卧虎。几家以美食餐厅著称的酒店,多分布于亚龙湾与大东海;而这些美食中,泰餐尤其大受游客欢迎。即使没有选择入住,也不妨去品尝这些超级热门的酒店美食。

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