稻城攻略

美食

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美食概况

稻城县城有很多餐馆,最集中的地方是汽车站周围,以藏餐和川菜为主。藏餐馆主要供应酥油茶、牦牛肉、酸奶、青稞酒、青稞饼等藏式食品,不过很多人吃不惯这些。川菜馆主要供应米饭、炒菜、面食,由于地处高原,米饭会有些生硬,菜品不是那么丰富,价格也会比成都等周边城市贵一倍左右。

亚丁景区之前,游客大多会在亚丁村的餐馆吃一顿,不过价格较高,一盘炒菜40-50元。也可以选择在住宿的酒店随便吃点,或者随身携带青稞饼、糌粑、饼干等干粮,填饱肚子即可。

小贴士

1.有些餐馆有备两份菜单向游客索取高价的记录,点菜前最好看好价格;

2.吃饭过程中,偶尔会有僧人进店要钱,不排除是骗术的可能,可选择不给或只给几元。

特色美食
酥油茶
图:用酥油、茶、盐制成的酥油茶。by A N N I E

一碗酥油茶下肚,才算是到过了藏区。这种用酥油、茶、盐制成的饮品,藏族人家从早到晚都煨在火塘上,随时饮用,也便于待客,在高寒地区能够御寒保暖,还能缓解高原反应。在藏家餐厅或者文艺酒吧,花费10-15元买一壶酥油茶,再配上糌粑,是地道的藏家吃法。第一次喝可能不大习惯,多喝几口方觉齿颊留香。

小贴士

喝酥油茶要边喝边添加,不能一口喝干。用酥油茶待客时,客人的茶碗总是斟满的。

牦牛肉
图:烤牦牛肉。by 心之显影

牦牛肉是高原最常见的一种食物,有风干的和新鲜的。风干的大约75元/斤,特产店和街边摊有卖,有原味、五香、麻辣等多种口味,蘸盐或酱风味更佳;新鲜的牦牛肉大约40元/斤,在一般的藏餐馆都能吃到,有卤、烤、炒等多种烹饪方法,牦牛肉火锅也是稻城特色菜。

酸奶
图:软嫩粘稠的酸奶。

牛羊遍野的稻城,奶制品自然丰富,而酸奶是其中最具藏家特色的。稻城酸奶跟一般酸奶最大的不同在于,表层有黄色奶皮,入口味道偏酸。如果不习惯的话,可以揭开奶皮再喝,可以加糖中和酸味。酸奶有助消化,还有抑菌等作用,可以在一定程度上缓解高原环境给身体带来的不适感。

青稞酒
图:高原特产青稞酒。

顾名思义,青稞酒是用高原粮食作物青稞制成的低度酒,颜色淡黄,入口酸甜,一般在欢庆节日和喜迎宾客的时候饮用。当藏族人民用青稞酒表示欢迎时,注意第一杯和第二杯可以不喝完,但第三杯要一饮而尽,当然不会喝酒的也不用勉强。在高亢的祝酒歌中举杯,实在酣畅淋漓。

小贴士

虽然青稞酒只有15-20度,但在高原上不宜多喝,以免引起高原反应。

青稞饼
图:藏家早餐青稞饼。by 心之显影

青稞不仅可以用来制成青稞酒,还能在磨细、发酵、烘烤后,做成青稞饼。青稞饼的皮儿是金黄的,一口咬下去,香甜酥脆,如果再配上粥和鸡蛋,花费15元左右,就能吃到一顿地道的藏家早餐。因为青稞的特质,青稞饼就算长期暴露在空气中也不易变质,因此可以一次性买好些个,带在路上充饥。

糌粑
图:藏族人家的主食糌粑。

糌粑之于藏族人,就如米饭之于南方人,面食之于北方人。青稞经过晒干、炒熟、磨细三个步骤,就成了糌粑面。糌粑面中加入酥油茶,用手搅匀捏团,即可送入嘴里。糌粑不仅携带方便,还能充饥御寒,因此成为牧民的必备主食,对于游客而言,更为重要的是,可以作为理想的徒步干粮。

小贴士

糌粑(zān bā)不同于糍粑(cí bā),糍粑是糯米蒸熟捣烂后所制成的一种南方小吃。

松茸炖鸡
图:稻城名菜松茸炖鸡。

松茸是《舌尖上的中国》第一集的主角,被称作“野生菌中的贵族”、“精灵般的食物”。这种菌类只能存活于无污染的高海拔山区,采菌人走一公里山路才能挖出一朵,足见其珍贵。松茸的鲜加上鸡肉的甜,再配上草药的香,就算吃不惯其他藏餐,也很难不喜欢这道稻城名菜,200元左右一锅,也算是物有所值。

小贴士

由于松茸珍贵,有些藏餐馆会使用超过三天最佳食用期的松茸,甚至用其他菌类以假乱真、以次充好,然而一般人很难甄别,建议前往值得信赖的藏餐馆,或者请当地藏民朋友帮忙甄别。

藏餐厅

县城街道两侧有很多藏餐馆,大多是藏民自家开的,各种特色美食都能在这里品尝到。靠在彩色软塌上,听着藏族音乐,喝碗暖胃的酥油茶,涮锅劲道的牦牛肉,路途颠簸的劳顿、高原环境的不适都能得到缓解。

川菜馆

如果吃不惯藏餐,县城里还有很多川菜馆可供选择。在这里除了能吃到回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁这样的经典川菜,也能吃到火锅、串串香和麻辣香锅。不过由于食材不易得,这里的川菜会比城市里的更贵,人均50元左右。下面几家川菜馆,口碑很棒,人气很旺。

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