美国攻略

美食指南

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美食概况

狭长的海岸线孕育了丰富的水生物产,东、西海岸的贝类、龙虾,南部的墨西哥湾海鱼、极北地区阿拉斯加的帝王蟹、鲑鱼都是令人垂涎的美味佳肴。多元的种族文化也将世界各地的美食带到这片土地上,路边餐厅里的泰餐、印度餐,纽约米其林大厨手下的中餐与法式料理,都是美国这片国土上常见的美味佳肴。

当然,这里还有这世界上数一数二好吃的甜品。作为甜甜圈与布朗尼的故乡,美国在烹饪甜品方面有着悠久的历史,从最初的餐桌文化到层出不穷的甜品店。各式各样精致又美味的甜品让游客欲罢不能。

特色美食
快餐文化
图:快餐代表美食汉堡。

犹如寿司之于日本,美国美食的代表就是各式各样的美式快餐。这些油滋滋的汉堡配上嫩炸金黄的薯条是美国人的家常便饭,各种方便的“Take away”形式快餐在美国甚是流行。当然,这里还盛产世界知名的快餐品牌,例如麦当劳、肯德基、汉堡王都是土生土长的美国快餐。

来美国还有一些当地著名快餐不得不尝,例如墨西哥风味的塔可钟(Tacobell)、比国内便宜很多,量却很大的冰雪皇后(Dairy Queen)、以美味甜甜圈而享誉北美的康恩都乐(Dunkin Donuts)以及美西著名的汉堡连锁In-N-Out(一个汉堡最多可要求加四块肉饼)。

海鲜料理
图:阿拉斯加帝王蟹。

东西海岸狭长的海岸线,伴上极北地区紧靠白令海与北冰洋的阿拉斯加,让美国有着极其丰富的海产品。美国本土人在烹饪海鲜食材方面也下足了工夫。好吃的蟹肉卷蛋、新鲜的帝王蟹钳以及香浓的蛤蜊浓汤都是美国海鲜的代表。

地域特色

新英格兰(New England):蛤蜊与龙虾

马里兰州(Maryland):清真梭子蟹

路易斯安那(Louisiana):生蚝、虾、墨西哥湾海鱼

加利福尼亚(California):海鱼、螃蟹、海虾

阿拉斯加(Alaska)、华盛顿州(Washington):鲑鱼、帝王蟹、大比目鱼、甜味珍宝蟹

夏威夷(Hawaii):黄鳍金枪鱼、鲣鱼

跨国风味
图:格林维尔的American Grocery餐厅。

美国有着世界上最多元的种族文化,世世代代的移民将各自家乡的美味带到这里。游客几乎可以在任意州品尝到纯正的法式料理、经典的日式寿司以及最为熟悉的中国菜。来自世界各地的美食也丰富着美国的饮食文化,让食客们除了快餐外,有个可以坐下来品尝精致美食的地方。

美式烤肉
图:德州烤肉之都:克罗伊茨市场(Kreuz Market)。

在牛仔的故乡德克萨斯州,传统的烤肉是这里不言而喻的美食。作为烤肉最好吃的州,德州的烤肉如今已经深入到美国各地。游客可以轻易的吃到这种传统的烹饪美味。无论是牛排、还是猪肉。在漫长的炙烤过程中,肉质吸收了调味料的滋味,同时又保留了其原本的鲜美。当然如果你想品尝最正宗的德州烤肉,休斯顿满街的烤肉餐厅定能满足你的种种期待。

火鸡 Turkey
图:感恩节的火鸡。

火鸡在美国,不光在感恩节当天会被作为庆祝节日的餐桌美味,还会经常出现在美国人平日的日常餐饮中。例如很多餐厅都会提供火鸡的沙拉、火鸡的三明治、汉堡等。不过最经典的,当然还是现烤现切的火鸡肉。火鸡的肉比较紧实,最好能选择带皮的部分蘸着酱料一起吃,才最为美味。

科布色拉 Cobb Salad
图:美国沙拉的代表。

科布色拉算是美国众多沙拉中最为经典的一道。美国的沙拉不像欧洲那样清淡,而是在拥有青菜的基础上,搭配上了足够分量的肉类食品及牛油果和奶酪。一盘的沙拉配上酱料拌好,是众多油炸食品中为数不多的青菜。

美国派
图:苹果派。

如果说美国在甜品上十分在行,那各式各样的派就是美国的“甜品之王”。派不仅是美国人常用结束正餐时的甜点,也是走亲访友时互赠礼物的不错选择。美国最经典的派要数苹果派,层层酥脆的派皮加上甜美的软苹果馅心,让游客感受无限的味蕾惊喜。当然,美国还有各式各样的派,例如蔓越莓派、蓝莓派、草莓派等。各式各样的水果派配上一颗冰激凌球一起吃,也是美国人最爱的“吃派方式”。

乳酪三明治 Grilled Cheese
图:美国家庭最爱的三明治。

在美国,当孩子还小的时候,家长们总喜欢用乳酪三明治来招待他们。久而久之,这款做法简单的三明治便成了美国民众的一样传统美味。乳酪三明治其实就是用面包片裹着奶酪,放进烤箱里烤制而成。烤好的面包奶酪金黄可口,面包的外皮十分松脆。虽然大多数国人会觉得这样的吃法过于甜腻,但这款美国的家庭式美食也许只有在这片土地上才品尝得到。

布朗尼 Brownie
图:源自美国的布朗尼蛋糕。

布朗尼是“土生土长”的美国甜点。从出现到逐渐成为美国人餐桌上的“常客”已经有一百多年的历史。布朗尼以巧克力味为主,口感介于蛋糕与饼干之间。外皮裹着脆口的坚果,口感丝滑。是各大餐厅主推的餐后甜点之一。

漏斗蛋糕 Funnel Cake
图:美味甜品漏斗蛋糕。

漏斗蛋糕是一款在美国各地都十分流行的小甜品。将面粉、鸡蛋与白糖混合烤制金黄,在上面撒上奶油、水果等食物作点缀即可。口感酥脆的同时,又伴有奶油及水果的清甜。无论是在路边摊、还是在主题乐园的食品铺中,这款小甜品都大受好评,不妨一试。

玉米热狗
图:玉米热狗。

美式玉米热狗是美国“快餐文化”中必不可少的一部分,常常出现在美国的电影与电视剧中。在饱满的热狗肠外裹上玉米粉与面粉炸至金黄,再挤上各式的酱料,便成为了美国民众补充体力的“利器”。游客可以在美国的路边摊、集市及各大主题乐园中吃到。

美式快餐大搜罗

美国数不清的快餐品牌,遍布全美各地。想都吃个遍可能要花上几个月的时间。这些快餐虽然都以汉堡、薯条、碳酸饮料为卖点,但在烘焙手艺、用料及口味上却各不相同。如果游客想要尽快解决”饿肚子“的问题,那么这些快餐则是最好的选择。不光能让你省出大量游玩的时间,还能尽享美国的快餐文化。

小贴士

快餐仅需支付餐费金额,无需给点餐员小费。很多快餐店都设有汽车通道,着急的游客可以不下车点餐,即买即走。

平价的国际美食

美国有着最丰富的移民群体,当然也少不了好滋味的国际美食。很多正宗的跨国美味都来自平价的亲民餐厅。有些食物虽然看似平平,但却都真正出自这些移民之手,饱含浓浓的地域风情与滋味。

美国用餐指南
用餐习惯

1.“刀叉勺”是美国常见的就餐用具,“左叉右刀”是比较正规的吃法。不过大多数人美国人如今都不会太讲究,经常会用手拿着比萨大口大口的吃。当然在一些高档餐厅最好还是遵照西方的用餐习惯。

2.美国人在餐桌上餐品基本都是一人一份,很多情况下也是各点各的菜,很少会出现共同食用一碗的情况。如果有沙拉这样的公共菜品,记得需要用公共的餐具放一些在自己碗里,再拿回去,切勿用自己的餐具盛公共食物。

3.进餐厅时,如果餐厅写着“请等候(Wait here)”字样,需等待服务员领位,最好不要自行找位置。

4.如果有吃不完的食物,最好打包带走,避免出现浪费的情况。

5.临走时记得要支付餐费15-20%的小费(快餐除外)。

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