北京攻略

关于北京要知道

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北京的四合院文化
恭王府冬日内景 by 是事可可

早在3000多年的西周时期就有了完整的四合院。四合院是以南北纵轴对称建造的封闭独立院落,虽然它外表青砖灰瓦其貌不扬,但叩开深红紧锁的大门,扑面而来醇厚的文化韵味。清代有句俗语形容四合院内的生活:“天棚、鱼缸、石榴树、老爷、肥狗、胖丫头”,可以说是四合院生活比较典型的写照。

四合院的构造也是主人地位的一个象征,庭院越深,越不得窥其堂奥。最简单的四合院只有一个院子,比较复杂的有两三个院子,富贵人家居住的深宅大院,通常是由好几座四合院并列组成的。四合院极讲究风水学说,装修、雕饰、彩绘也处处体现着民俗民风和传统文化,蝙蝠、寿字组成的图案,寓意“福寿双全”;以花瓶内安插月季花的图案寓意“四季平安”,一草一木都格外讲究。

随着家庭结构和城市社会的变迁,传统四合院现保存完整的已非常稀少。现在开放售票的有恭王府、宋庆龄故居、郭沫若故居、梅兰芳故居,这几家相邻;还有鲁迅故居,茅盾故居等可以参观。

从宫廷流传到民间的美味

卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”,这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴,用五花肉加丁香、甘草、桂皮、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。后来传入民间,加入用面粉烙成的火烧同煮,便成为大众化的风味小吃卤煮火烧了。

卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟。其中味道最厚重的还是小肠,肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。看到这里,你可能已经忍不住想要来一碗了,凯琳卤煮、小肠陈、北新桥卤煮,都是北京人最爱去的卤煮店。

北京人为什么爱逛庙会
庙会上冲制茶汤的铜龙头壶 by 一天行",

庙会的起源离不开佛教和道教的发展,为了拥有更多的教徒,它们之间展开了激烈的的竞争。从而出现了名目繁多的宗教活动,并且在宗教仪式上增加了娱乐内容。这样,不仅善男信女们趋之若鹜,而且许多凡夫俗子亦多愿意随喜添趣。

久而久之,人们来庙会参加宗教活动便是次要的了,更主要的是凑个过年的热闹。如今庙会上各色小吃应有尽有,羊杂汤、茶汤、冰糖葫芦...娱乐活动也非常丰富,拉洋片、舞狮、套圈...即便每年庙会大家摩肩接踵,人满为患,也挡不住北京人爱热闹、讨采头的习惯。

教您说句北京话

北京话接近普通话,但儿化音多,还有一些独有词汇。儿化音比较复杂,有些必须加,有些又必须不能加,而且要加对地方。不妨读出来体验一下:“酒糟鼻子赤红脸儿,光着膀子大裤衩儿。脚下一双趿拉板儿,茉莉花茶来一碗儿...你问神仙都住哪儿,胡同儿里边儿四合院儿...”这是一个北京哥们儿编的顺口溜儿,描述的是地道的北京生活,从中不难看出北京儿化音的特点。

北京人讲究面子,张口闭口都爱说个“您”。跟北京人打招呼,见面来一句“吃了么您内?”最地道。有句话说“渴不死东城,饿不死西城”,说的是北京打招呼的方式。东城人见面儿第一句话是:“喝了么您呢?”(北京人有早上喝茶的习惯);西城人则会说:“吃了么您呢?”。如今”吃了么您内?”更为广泛使用。

节庆
流行音乐节
图:夜幕降临的草莓音乐节。 by 毛猫2486

时间: 每年的五一、十一黄金周
每年的五一、十一黄金周,在海淀公园、朝阳公园、通州运河公园或者是郊区的大型公园,都会举办各式的音乐节,以迷笛学校主办的迷笛音乐节,摩登天空厂牌下的草莓音乐节和在朝阳公园举办的北京流行音乐节最为著名。

香山红叶节
图:香山公园勤政殿。 by sasa

时间: 每年10月中旬至11月中旬
北京西部香山及其周围山坡上,种植着大片的黄栌树和枫树,每年霜降前后,树叶变红,红叶连成一大片,漫山遍野,如火似锦,层林尽染,非常壮观。
地点:香山公园

延庆冰雪旅游节

时间: 每年12月10日到次年2月底
延庆冰雪旅游节是华北地区影响力比较大的冬季旅游节庆,向来以丰富精彩的冰雪景观、冰雪活动,和独具风情的民俗景观而著称。主要活动有龙庆峡冰灯、高山滑雪、雪地摩托、雪场温泉、冰雪庙会等。
地点:石京龙滑雪场、八达岭滑雪场、龙庆峡

白云观庙会
图:白云观庙会。

时间: 正月初一到正月十九
白云观庙会以香火最盛、开放时间最长闻名京师。在庙会上,有不少老北京的民俗活动,诸如:摸石猴、窝风桥打金钱眼等。庙会上还有各类民间小吃、传统手工艺品、古都民俗风情画展等。
地点:白云观

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