甘南攻略

餐饮

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美食概况

出游甘南基本上就是穿梭于当地的回民村落和藏民聚集区之间,饮食上不仅风味独特,而且民族特色浓郁,但很多内地游客会吃不惯。藏餐、清真菜、川菜在这里占主导地位,食物多以牛羊肉、糌粑、小麦、青稞面为主,牦牛酸奶是这里的特色。由于地处偏远运输费用较高,蔬菜的价格比较贵。对于夏河县、合作市这样的地方,餐厅分布相对较多,口味也比较大众。郎木寺主街上分布着不少小馆子,藏餐、西餐、川菜、回族风味应有尽有。扎尕那一带则藏民居住较多,可以到藏民家中品尝最纯正的藏式大餐。

小贴士

1、由于海拔较高,这里的水烧到七、八十度就会开,所以米饭吃起来会有些夹生。

2、甘南很多景点分布在地广人稀之地,相隔的距离又远,餐馆分布不均,建议自备干粮,以备不时之需。由于受天气因素影响较大,郎木寺主街上的餐馆大多只有夏季营业,天冷以后就不营业了。

特色美食
蕨麻猪

蕨麻猪为甘南草原的一种特有猪种,因以蕨麻为食而得名。主要出产在合作附近,又叫“合作猪”。甘南藏族人民炙烤火烧蕨麻猪有独特的工艺和韵味。他们先用棍棒打死猪,除去内脏和头蹄,然后内涂调料,外裹泥巴,埋入无烟的牛粪火堆中炙烤,至泥呈褐黄时,猪毛随泥巴脱落,即可放入大盘,配以佐料,用藏刀切割而食。肉嫩皮脆,鲜香无比。

藏包
藏包子 by 蓝色呓语

藏包的馅儿为牛肉、羊肉,用死面蒸熟,有些发硬,形状讲究,比小笼包略微大一点。

糌粑( zān bā)

糌粑是藏民一日三餐的主食,是用青稞炒熟后磨成的面,加以酥油糅合在一起的,需用手捏成形状后才能进食,可以加上适量白糖。在藏族同胞家做客时,一般都需要自己用手捏,在餐馆里则一般有已经捏好的糌粑。

图片来自蜂蜂蓝色呓语游记“我的甘南川北之行”

蕨麻米饭

将大米、蕨麻分别煮熟,一样一半盛在碗内,再撒上白糖,浇上酥油汁,用时边搅边吃。

拉卜楞面包

夏河的一种流行面食,称为“馒头”似乎更贴切一些。个头很大,直径约7-8cm,很是硬脆,也很有韧性。夏河的街头随处可见,2-3元/个。

酸奶

甘南州的酸奶都是用藏区牧场里的新鲜牛奶制作而成的,浓稠度很高,一般的餐厅里都会有,但如果想带走的话可到当地的超市购买盒装的雪山牦牛酸奶,酸中带甜,更是凉爽可口。超市里有卖“雪山牦牛”牌子的酸奶,小的5元/盒,大的10元/盒。

酥油茶

酥油茶是藏族“万能”必备良品。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥;困乏的时候可以解乏;瞌睡的时候,还可以清醒头脑。至于茶味的浓淡、酥油的多少,在当地也是因人而异的,一般男性,喜茶味浓重,酥油多的;而老人、儿童、女性,则饮味道清、淡、香的。酥油茶不宜喝冷的,否则伤肠胃。

手抓肉

手抓肉,是牧区人民款待尊贵宾客的美味。现宰的大块肥羊手抓肉,放入沸水中,血干即可食用,味道鲜美无比,营养丰富,尤以胸叉肉为最好。

推荐餐厅
夏河

夏河县城只有一条街,饭馆大多是兰州牛肉面、川菜,品尝酥油茶和藏包等藏餐建议去茶馆比较正宗。另外,一些宾馆活酒店通常也经营餐厅,例如卓玛旅社以及拉卜楞寺王府饭店等。

by 麦麦
郎木寺镇

郎木寺主街上菜馆不少,其中以川菜馆子居多,也有一些主营藏餐及清真风味的餐厅。此外,由于郎木寺游客较多,镇上还会有少数的西餐厅。

达老餐厅 by 飞扬Devin
by 火奴鲁鲁好立克
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