马来西亚攻略

餐饮指南

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餐饮概况

马来西亚是绝对是吃货的天堂。由于历史上多个国家民族的人来到此地定居生活,慢慢的影响到当地美食,所以这里的美食也非常多元化,形形色色辛辣的马来食品、色香味俱全的中餐、南北印度风味美食以及娘惹菜系等,绝对让游客眼花缭乱。

说到马来西亚的美食,人人喜爱的沙爹、咖喱饭、干咖喱牛肉、印度煎面包、叻沙、各式炒面粉等都是必须尝试的。马来西亚最有名的小吃城便是槟城,在这里可以体验到最地道的马来西亚美食。

小贴士

娘惹:是土生华人的意思,是指15世纪左右定居在马六甲、新加坡和印尼的华人,一般娘惹指女性,男性被称为峇峇(ba)。

娘惹菜:就是中国菜和东南亚菜的混合菜系

特色美食
沙嗲 Satay
图:马来西亚沙嗲。byR_iS

沙嗲,通俗的说就是马来西亚版本的烤串,是马来西亚最著名的小吃之一。一般会将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒,然后在炭火上烧烤,最重要的就是蘸着沙爹酱,再配上黄瓜、洋葱和马来饭团一起食用。沙嗲的味道偏甜,带微辣,喜欢的人非常喜欢,不喜欢甜辣味道的游客会觉得味道比较奇怪。

作为马来西亚国民小吃之一,沙嗲几乎随处可见,但最有名的还是要属马六甲的佳必多沙嗲,是以火锅的形式用餐,人气火爆,一般去晚了要排队2-3个小时,是本地人也最爱的餐饮店之一。

推荐品尝:
椰浆饭 Nasi Lemak
图:马来西亚椰浆饭。

椰浆饭,听名字以为是甜甜腻腻的,其实不然,这是一道被马来西亚人民当做早餐的食物,吃起来有椰子香味,还有点辣。椰浆饭得名是因为米饭是泡在椰浆中,然后再蒸,这样的方式让米饭香浓可口,而且不会太甜,一般会配上鸡肉、黄瓜、花生米以及调味的蘸料,可以根据自己的口味调味。

因为主要是作为早餐,所以只要清晨在马来的大街小巷几乎都能找到椰浆饭,它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的,因为游客增多,越来越多的店面中午和晚上也会售卖这道美食,方便游客品尝。

推荐品尝:
虾面 Harmee
图:马来西亚虾面。

马来西亚的粉面种类很多,虾面不得不提,曾经获得过CNN东南亚十大美食之一,很多旅居国外的马来西亚人最想念的还是要属虾面了。虾面的味道偏辣,口味较重,以浓香的虾汁为汤底,并用2种不同的面混合,最后浇上辣油,是色香味俱全的一道菜。

虾面在西马来西亚比较常见,槟城、吉隆坡、马六甲等小吃街都能找到它的身影。

小贴士

不能吃辣的游客也不用担心,马来西亚的很多食物都会用椰浆调和辛辣,让整个食物辣而不辛,反而香味十足。

西刀鱼丸
图:西刀鱼丸。by 汐子

马来西亚的西刀鱼丸同乒乓球有得一比,轻轻往桌上一扔,便弹得好几下。鱼丸并不是单独吃,而是随客人的喜好来搭配不同的面、汤或粥一起煮,雪白的鱼丸入口Q弹,汤汁鲜美,是当地人最钟爱的早餐之一。

在大马最正宗的西刀鱼丸要算“亚坤西刀鱼丸”了,港星刘德华也是他家的忠实粉丝,全马来西亚只有四家,吉隆坡两家,苏邦在野一家,新山一家。喜欢吃鱼丸的朋友一定不要错过。

推荐品尝:
叻沙面 Laksa
图:叻沙面。by 喵小森君

叻沙是一种特色汤底,将多种食材如虾米、辣椒、椰汁、香茅等煮在一起,熬制成汤,是马来西亚和新加坡文化与华人文化相结合下的美食产物,也是娘惹美食中最负盛名的。叻沙通常与面、粉一起食用,辣中带一点甜,汤底较浓稠,味道比较重。

在马来西亚游客中人气最高的当属位于亚庇的怡丰茶店,据说是全马来西亚最好吃叻沙面,如果来到亚庇,不妨去品尝一下。

推荐品尝:
肉骨茶 Bak Kut Teh
图:佑记肉骨茶。by 熙锣

肉骨茶,是把肉骨头与药材相结合的美食,因为在食用的时候总会喝上一碗茶来解腻,慢慢的就被称为肉骨茶。在新加坡和马来西亚最为盛行,但两个国家的肉骨茶有有所差异,新加坡的肉骨茶胡椒味较重,马来西亚的则药材味道较重。炖好的肉骨茶肉质滑嫩细软,配合一点药材的味道,十分独特。

肉骨茶是马来西亚的传统美食,在马来西亚各处几乎都能品尝到这道美食,马六甲林记沙煲肉骨茶、吉隆坡良记肉骨茶、亚庇佑记肉骨茶、槟城康乃馨肉骨茶等都是经岁月考验过的经典肉骨茶店。

推荐品尝:
鸡饭粒
图:圆圆的白团不是肉丸子,而是米饭。by Quincy启越

鸡饭是全马来西亚的经典美食,而鸡饭粒是马六甲的特色,把米饭捏成一粒一粒的食用,据说是以前为了方便劳工直接拿着来吃。一般食用鸡饭粒会配上一盘鸡肉,虽然米饭的形状抢眼,但味道让人久久不能忘怀的还是要属鸡肉,非常鲜嫩。

鸡饭粒是马六甲的特色,最最出名的店是曾经被香港美食家蔡澜先生推荐过的古城鸡饭粒,如果来到马六甲,不妨去尝试一下,体验当地人的饮食。

推荐品尝:
煎蕊 Cendol
图:马来西亚煎蕊。by饭后呆fancy

煎蕊,是马来西亚的国民甜点,类似沙冰,除了冰,就是一种由Pandan叶汁制成的绿色细条,有浓浓的青草味,它本来是马来西亚印度人的著名甜点,现在的Pandan材料已改为天然的绿豆粉。而吃的时候除了配上沙冰,不可缺少的就是淋上特制的椰浆和黑糖。

煎蕊在马来西亚很多地方都可以吃得到,但是煎蕊是这种沙冰在槟城的叫法,而在马六甲,就叫晶露。煎蕊最最著名的品尝店就是槟榔律驰名潮州煎蕊,经常需要排很久才能吃到哦。

推荐品尝:
槟城人气美食街

说到槟城,美食是绝对的亮点,是吃货必到的马来西亚旅游城市。槟城虽然没有吉隆坡的现代,很多街道破败古旧,但是这里确拥有深厚文化和几代人的记忆,美食也是祖祖辈辈流传下来的经典,槟城的小吃多种多样,品类丰富,三天三夜都吃不完。这些街道也是槟城有名的小吃街,游客可以到这里来一点点搜寻自己最爱的食物。

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