泸沽湖攻略

餐饮

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美食概况

泸沽湖大部分餐厅主要集中在大落水、里格半岛附近一带村落。客栈、酒店一般都会供应食物,这里的早餐很丰富,有酥油茶、稀饭、馒头、咸菜、饵丝等,价格很便宜,中、晚餐可根据自己的经济情况定餐。还可以进行一次摩梭家访,尝一尝当地的猪膘肉、牛干巴、酥油茶、酥里玛酒等。

当地美食
泡梨

泡梨是摩梭人独特的一种泡菜,采用当地盛产的麻梨,将其放于陶坛内,按比例加盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水,密封1个月后食用,味道有酸、甜、脆,并有浓郁的醇香,最适合佐餐食用。

烤鱼干

采用泸沽湖特产的一种巴鱼,撒上盐,花椒和五香粉,置于火塘或铁锅内缓慢烤制而成。食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥,味道香脆可口,是佐酒佳品。煮汤则为乳白色汤汁,香味浓郁,口感极好。

咣当酒

咣当酒在摩梭语叫“补日“或“安儿寄“,咣当酒入口绵和,约32-37度,但酒的后劲很足,喝酒时要尽量小心,不要贪杯。

苦荞粑粑

小凉山地区盛产苦荞,苦荞在彝族人心中是五谷之王,苦荞粑粑是当地的一道风味食品。在祭坛、起房、婚嫁、待客宴席上总是有苦荞粑粑。彝族人民用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑,摆上十天半月不会变质。食用时,蘸蜂蜜进餐,苦甜爽口,回味无穷。

砣砣肉

砣砣肉是小凉山彝族独具特色的风味肉食,类似新疆的“手扒羊肉”,砣砣肉视鲜肉的大小而定,大者每砣半斤左右,小者每砣二、三两。砣砣肉肉块大、肉质鲜、味道清纯。不需要任何调料就可以保持鲜肉的清香,又有丰富的营养。

坨坨肉
猪血肠

猪血肠摩梭语哈布,制作方法是在半熟的米饭中,配之猪血、韭菜根、葱、姜、蒜、盐、黄果皮粉、香料、陈板油后,填入猪大肠内,卷成圈,然后放入蒸笼蒸熟,食用时切成片,由油炸后,做为下酒或饮茶的配食,味道鲜美。

花花糖

泸沽湖人用籼米、玉米、燕麦、黄豆、大米、酥麻等物用铁锅爆炒后,分别与青梨、麦芽和玉米碎粒熬成的麦芽糖混匀粘附、加压,然后切成块状供食。用来下苏里玛,风味独特。

腌酸鱼

腌酸鱼摩梭语尼吉,是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴。腌酸鱼可生吃,也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣汤,味道鲜嫩爽口。食用时,要先看坛口大蒜颜色,如大蒜乌黑,表示不可食用,新启封的腌酸鱼在吃前一般会先给猫吃,以辩是否有毒。

猪膘肉

摩梭语波铲,风干后形成琵琶,所以也称琵琶肉。猪瞟肉是摩梭人贮藏的肉食品,平时想吃时就割下一块,猪膘肉可煮、炒、蒸吃,看似肥腻,吃起来却很爽口,味醇香。除了日常食用外,猪膘肉常用于祭祀、招待客人和置办宴席。

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