扬州攻略

餐饮

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美食概况

到扬州的第一要务,以吃为主,望着眼花缭乱的早茶点心,和精细而又咸甜适口的淮扬菜,简直让人欲罢不能。

淮扬菜

扬州是八大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度,堪称人间至味。北方菜给人的普遍印象是油乎乎黑乎乎,南方人吃不惯;南方菜又太寡淡,北方人又吃不太惯。淮扬菜最大的特色,就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然,别忘了还有著名的扬州炒饭!如果游览寺院,如大明寺、高旻寺,又正好赶上饭点不妨尝一尝寺内的素菜,大明寺内的素菜馆不错,小觉林素菜馆的口碑也很好。

代表冷菜:扬州老鹅 、扬州猪头肉、盐水江虾、醉枣等。
代表热菜:大煮干丝 、清炒虾仁、狮子头、红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、文思豆腐、清蒸鳜鱼、清蒸回鱼、红烧回鱼,红烧江杂鱼等。

小贴士

大牌的餐饮企业都是国有老店,集中在广陵路、甘泉路和国庆路上

扬州早茶

扬州的早点非常讲究,沿袭了淮扬菜的风格,大煮干丝和汤包是早点中的精品。大煮干丝非常考验厨师的刀工,是用豆腐切成的丝,配以高汤做成。看似不经意但是味道十分浓厚。扬州的“十大名点”是早茶桌上的常客。除此之外,还有芽姜、乳黄瓜、什锦菜、肴肉、豆腐脑等。配上一杯“绿阳春”,早茶才算完整。因扬州土著多吃面,因此,扬州的面食也算很有名。

扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。
最有名的早茶店当属富春,不过当地人喝早茶却很少去富春,而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。扬州老食客已经给各家茶楼排好了座次:富春的三丁包好,冶春的翡翠烧卖好,花园茶楼的肉包好,毛牌楼的豆皮包好,锦春的青菜包好。推荐馆子基本上富春、锦春、共和春、冶春、毛牌楼这些口碑较好的茶楼你都得去尝尝,还有卢氏古宅餐厅,喝早茶位子是需要等的,包子总体口味带点甜味,即便不是汤包,开口之后也饱满多汁。人均20-30 元可以吃撑。

小贴士

10:00 以后早茶基本就结束了,国营的茶社13:00以后也不怎么营业了,所以,要吃扬州著名的早茶得赶早。当然午饭、晚饭也有点菜可吃,但一些名点心可能就没了。

by MERRY
by 未曦
扬州小吃

十佳风味小吃:笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
十佳特色小吃:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
除此之外,双东街上有几家口碑不错的小吃店,这里也是扬州小吃集中的地方。
粗茶淡饭(东关街207 号)的藕粉圆,聚香斋(东关街359号)的豆腐脑和黄桥烧饼、赵氏叠汤圆(东关街387号)的四喜汤圆、绿色吴记粥铺的各式砂锅粥(东关街),朱记牛肉(东圈门城楼,世纪联华北侧)的牛肉汤和牛肉贴饼都可以一试。都是人气扎堆的地方,味道不错的,但是人流拥挤,要做好心理准备。

扬州美食街
东关美食广场——小吃聚集地(广陵区)
四望亭美食街——第一美食街(广陵区)
教场—— “洋气”内藏着传统美味(广陵区)

教场的范围往大处来看,附近的古旗亭街、常府巷等都" 深藏" 着不少美味。古旗亭街周边的诸如黄桥烧饼、砂锅粉丝,还包括教场牛肉、香肠小烧饼、赤豆元宵等等,这些小吃都是民间公认的扬州美味,多是扬州本地人常去,而区域内的校场秦淮坊,土洋结合,有不少本土或者中西餐厅,也是购物娱乐的好地方。
代表店铺:红星黄桥烧饼(国庆路204 号)
到达交通:4、8、8 晚、12、26、32、33、66 世纪联华站。

兴城东路——川湘荟萃(邗江区)
望月路——菜式大杂烩(邗江区)
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