丽江攻略

餐饮

10541
美食概况

丽江美食口味偏辣,以纳西菜为主,同时也有云南菜、川菜。食材多以野生山珍、家禽为主。此外还有各种小吃,数不胜数。

丽江古城内的四方街、忠义市场、七一街、樱花美食广场和大石桥附近都是小吃集中地。新城的美食主要聚集在七星街的华都商贸城里,以及新城的象山市场、花马街、金凯广场、黑山羊一条街这几个地方。除此之外,束河的四方街人气也非常高。

特色美食

腊排骨、黑山羊火锅和三文鱼是丽江最出名的美食。除除此之外,鸡豆凉粉、纳西烤鱼、粑粑、东巴烤肉是最受欢迎的小吃。

腊排骨
by anlysteven1983

腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜,一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。不过,现在只要想吃,随时都可以吃到。腊排骨做法不复杂,用料简单,大众口味。制作腊排骨讲求天气状况,丽江的天气最适合制作腊排骨,因此这道菜也是丽江独有的美味。

黑山羊火锅
by 麻烦任当当

丽江人喜欢吃火锅,黑山羊火锅也是当地人的大爱,丽江市内的长水路金凯广场旁边,有一整条街都是黑山羊火锅餐馆,只要看到哪家人多,进去准没错。餐馆里的羊肉都是称斤卖的,有带皮的黑山羊肉、驴肉、和内脏类,食客可以按照自己的喜好随意搭配。带皮的羊肉肥而不腻,很有嚼劲,很适合四季品尝,特别是在秋冬季节,能够给身体带来热量,是到丽江不可错过的美食。

三文鱼
图:三文鱼料理。bywei

玉龙雪山是最好的冷水鱼养殖厂,这里适合繁殖三文鱼。丽江的三文鱼是挪威引进的品种,肉质鲜美,可谓是丽江美食新特产。丽江的三文鱼是一鱼三吃的,鱼肉做刺身,鱼头和鱼骨下火锅,鱼皮用油炸着吃。

鸡豆凉粉
风味小吃——吹肝、鸡豆凉粉,竹筒饭 by 邓米米

鸡豆凉粉是丽江古城里的招牌食品。鸡豆是丽江特有的一种豆类,产于高海拔地区,且产量极低。用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉有凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后加入五颜六色的佐料,色香味俱全,而且消暑开胃。冬天,用平底锅将凉粉片煎得两面金黄,再依不同的口味配以不同的佐料,同样色香味俱全。加上当地的水焖粑粑,是味道极佳的搭配,在当地很受欢迎。

野生菌
by 麦田的守望

云南是野生菌的王国,丽江高原就以出产野生菌闻名。6-7月份,是吃野生菌最好的季节。多种野生菌可以与乌鸡一起煲汤,也可以做成野生菌火锅食用,丽江市就有专门吃野生菌餐馆。

汽锅鸡
图:汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

水性杨花
图:水性杨花

花开水面洁白无暇,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,口感丝滑而醇香,不可不尝!

酥油茶
图:酥油茶

与丽江粑粑一样,酥油茶也分为甜、咸两种口味。将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌。当地人又叫它为打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必需的食品。对于第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动喝下去。。

小贴士

甜味的酥油茶腥味较重,初尝者最好从咸味开始尝试。如果只是想尝—尝酥油茶的味道,可以先要半筒,避免造成浪费。

杜鹃花炒蛋
图:杜鹃花炒蛋

丽江被誉为植物王国,光杜鹃花就有一百多个品种,而杜鹃花含有轻微毒素,因而可食用的却不多,将其精心烹制,使杜鹃花炒蛋成为了花宴中的一道特色菜。

纳西烤鱼
图:纳西烤鱼。

纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间,再放在铁锅里先用慢火烤制,等到味道吸收之后再放到了油锅里炸,然后一道美味的纳西烤鱼就完成了。口感鲜美,皮焦肉嫩。

米灌肠
图:米灌肠。by遇见你

米灌肠是丽江特有的一种风味食品,米灌肠在纳西语里称作“麻补”。是把大米或糯米蒸熟后,拌在新鲜猪血、蛋清及各种香料里,然后灌到洗净的猪大肠内,封好蒸熟而成。吃的时候,切成片可煎可蒸,也是丽江地区的特有吃法。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。

丽江粑粑
by 多多小佳佳

丽江粑粑是纳西族特有的风味小吃,有着悠久的历史,在明代《徐霞客游记》中就有记载。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各人口味任意选用,色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,与酥油茶搭配,味道更好,古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子。另外,在木府大院附近有一家专做丽江粑粑的小店,那里出售的丽江粑粑远近闻名,很多当地人也都在那里买着吃。

返回顶部
意见反馈
页面底部