东京攻略

美食

7127
餐饮概述

日本料理讲究季节性,不同时节搭配季节性菜肴,选取最新鲜的应季食材。他们吃饭讲究保持食材的原汁原味,海鲜、鱼类、豆腐、蔬菜的做法都很简单,以生吃和煮为主,调味主要以海带汤和酱油为主。传统日本料理中主食是米饭,配以鱼类和日式泡菜,以及味噌汤,现在东京大量的传统小餐馆会提供这种套餐,称为定食,价格并不昂贵。如果希望品尝更加高级的日料,可以选择怀石、鳗鱼、河豚、螃蟹、手握寿司和烤肉等等。

现在日常菜肴中有很多用日式调料改良过的西餐,被称为和式洋食,包括猪排饭、日式咖喱、汉堡肉定食等,在街头小餐馆中很普遍,价格通常不贵。因为东京人不论男女老幼都很热衷吃甜品,所以传统的和式甜品店和经日本改良过的西式糕点店在东京街头遍地都是。

特色美食
海鲜与寿司 海鮮とすし
图:筑地市场的大和寿司。 by BIGYY

东京靠海,著名的筑地鱼市场每天都为这个城市输送最新鲜的鱼生食材。不仅是筑地市场附近,全东京都遍布着性价比很高的海鲜餐厅和寿司店。如果想吃平价一些的料理,各种量大实惠的海鲜饭则是不错的选择,只需要1000日元上下就能吃到鱼子、海胆、甜虾等食材。连锁的回转寿司餐厅和中国比较价格也不算昂贵,而且食材普遍很新鲜。

高级的手握寿司专门店,一般都会以“鮨”字作为招牌,提供市面上难得一见的顶级鱼生。厨师的技艺、环境和气氛更是把用餐变成了一种精神享受,其中不乏获得米其林三星评价的名店,预算足够的话也很值得尝试。

推荐品尝地:
拉面 ラーメン
图:醇厚的浓汤豚骨拉面。 by 行走吧,骚年

拉面作为一种全日本流行范围的食品,在东京也非常有人气。传统的东京风味拉面是采用煮好的骨头清汤与酱油勾兑汤底,汤的颜色比较清澈鲜亮,口感清爽。来自九州的博多豚骨汤底拉面也很受东京人欢迎,白色的浓汤口味比清汤拉面更加醇厚。用鸡骨和海鲜熬出清汤的盐拉面也有不少分店。另外,将面和汤分开食用的蘸面是目前最流行的拉面吃法。

推荐品尝地:
天妇罗 天ぷら
图:炸鲍鱼天妇罗。 by 沈力

据说天妇罗是江户时期从葡萄牙传到日本的舶来菜肴,经过几百年的改良后,已经成为了日本料理中最为有代表性的菜肴。除了在居酒屋和海鲜餐厅能吃到外,东京不乏吃天妇罗的专门餐厅。好的天妇罗口感酥脆,入口丝毫不觉得油腻,食材以虾、贝和各种蔬菜为主,佐以店家配置的蘸料和萝卜泥调节口味。讲究的店家会按照顺序,一道一道上炸好的天妇罗,让客人像吃手握寿司一样品味菜肴。

推荐品尝地:
鳗鱼 鰻
图:伊豆荣的鳗鱼套餐。

日本常见的鳗鱼分为两种。一种是淡水鳗鱼,称为鰻(うなぎ),一般以日本本地出产的野生鳗鱼为最佳;另一种是海水中生长的星鳗,称为穴子。无论是哪一种鳗鱼,品质好的价格都不算便宜,鳗鱼饭定价一般在3000日元以上,对东京人而言也是有点奢侈的美食。在做法和吃法上,关东、关西和中部名古屋有所不同,在东京不同档次的店都可以吃到。

推荐品尝地:
甜品
图:东京商场中的甜品店。 by junjun

东京人不分男女老幼都很喜欢吃甜品,周末去探访有名的甜品店是许多人的兴趣爱好。东京流行的甜品店既有以抹茶和果子为主打的传统和风店铺,也有丰富多彩的冰激凌、泡芙、瑞士卷、马卡龙和芝士蛋糕等西点专卖。街头许多不起眼的平价小店铺,很可能有着百年以上的历史。甜品店比较集中的区域包括银座、丸之内、表参道和自由之丘。

推荐品尝地:
私享米其林星级餐厅

《米其林美食指南》可谓是旅行者的“美食圣经”,去米其林星级餐厅品尝美味更是许多人梦寐以求的享受。而东京作为连续九年荣登世界米其林餐厅之都冠军宝座的城市,绝对是老餮们的必访之城。如果有条件,对美味有态度的你,不妨专程前去体味一番,但不要忘记提前查看是否需要预定等特殊要求哦。

当地常见平价餐馆

东京街头有许多常见的平价餐馆,数量较多或分布在车站周围,比较好找。若狭家是日本一家平价美味的刺身饭连锁店,里面的鱼生很新鲜,而且价格也很便宜。吉野家是日本著名的快餐连锁店,分店遍布世界各地,现在仍是不少人士快餐的首选。松屋与和民是东京本土常见的连锁日式快餐。居酒屋是东京街头常见的酒馆形式,渔民这样的连锁居酒屋是不错的聚会选择。回转寿司店也是品尝日式美食的好地方,东京街头很多寿司店,如元祖寿司、天下寿司等,足够你慢慢品尝。

常见菜名 中日对照
鱼生类
日文 罗马音 中文
すし / 鮨 sushi 寿司
刺身 sashimi 生鱼片
マグロ maguro 金枪鱼
サーモン saamonn 三文鱼
カツオ katsuo 鲣鱼
ウニ uni 海胆
うなぎ unagi 鳗鱼
主食
日文 罗马音 中文
ラーメン raamenn 拉面
そば / 蕎麦 soba 荞麦面
うどん udonn 乌冬面
カレーライス kareeraisu 咖喱饭
オムライス omuraisu 蛋包饭
チャーハン chaahann 炒饭
お茶漬け otyaduke 茶泡饭
居酒屋小食
日文 罗马音 中文
天ぷら tennpura 天妇罗
串揚げ kushiage 炸串
焼き鳥 yakitori 烤鸡肉串
とんかつ tonnkatsu 炸猪排
お好み焼き okonomi-yaki 大阪烧 / 好味烧
玉子焼き tamagoyaki 玉子烧 / 厚蛋烧
たこわさ takowasa 芥末章鱼
枝豆 edamame 毛豆
饮品
日文 罗马音 中文
ビール biiru 啤酒
清酒 seishu 清酒
烧酒 syouchuu 烧酒
梅酒 umeshu 梅子酒
あんず酒 annzusake 杏子酒
ウーロン茶 uuronncha 乌龙茶
コーラ koora 可乐
ジュース jiuusu 果汁
コーヒー koohii 咖啡
返回顶部
意见反馈
页面底部