张家界攻略

餐饮

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餐饮概况

张家界当地饮食将浓郁的土家族特色和湘菜精华相融合,并以腊、腌制品及山货野菜为食材,咸香辣爽,引人垂涎。最具代表的张家界头牌招牌菜——土家三下锅,让你的味蕾充分领会“湘土”风味。如果经济允许腐败一把,可尝试特色野味。

此外,当地小吃也丰富多样,夏天爽口的葛根粉、猕猴桃汁,极具民族风的土家炒米、猪血稀饭等,都让吃货欲罢不能。

市区内的餐饮主要集中在大庸府城等地。一到晚上,市区满街都是大排档,拣人多的地方坐下,没错的;南庄坪大市场和东门桥夜市人气也颇旺。景区内的餐饮攻略参见下文。

小贴士

最好不要让司机或导游等推荐或直接带去餐馆吃饭,因其中会有回扣可拿,如此一来可能个人消费就会很高。

特色美食
三下锅
图:土家三下锅。 by 嘉禾

初到张家界的必点特色菜。以核桃肉、肥肠、猪肚、腊肉、鸡肉、牛肚或排骨等为主料,通常自选三样搭配,可做成干锅或汤锅;干锅无汤,类似麻辣香锅,更辣香味重,不能吃辣的人最好提前告知老板少辣。一般分量都很实在,足以3人吃。在当地普通餐馆都能尝到这道菜,约40-90元/份。

土家腊肉
图:大葱炒土家腊肉。 by 一天行

腊肉是在张家界常见的桌上佳肴,通常配以蒜苗、尖椒、春笋、洋芋片等炒制,还有腊肉炒厥粑粑,味道特别香浓,且肉质紧凑,肥而不腻,咸香之味非常下饭。

农家小炒肉
图:香辣的小炒肉。 by 斐斐狐

湖南著名的家常名菜,而在景区山上来一盘农家小炒肉,柴火的香气加上特有的山野辣椒让此菜味道更为独特,吃起来特别爽口。约20元/份。

岩耳炖鸡
图:营养价值高的岩耳炖鸡。

岩耳形似木耳,但与之不同的是,其是长在峭壁上,是张家界的名特产,古时还是当地土司上贡朝廷的珍品。如今很多餐馆都能吃到这道菜,多与土鸡匹配,可炒制或炖汤,炖汤格外鲜美,营养滋补。

野菜
图:时蔬野菜。 by £长沙黄瓜

吃饭点蔬菜时一定不要错过张家界的野菜,新鲜又有营养,是城市里难以尝到的特别美味。如蒜蓉清炒蕨菜、藜菜、雪米菜等,以及野菜地皮炒蛋、香椿炒蛋、野菜饼等,种类丰富多样,挑时令野菜口味最佳,鲜嫩清香。

血豆腐
图:血豆腐。

血豆腐是土家特色菜,曾是土家族过年必备佳肴,如今在农家餐馆都能吃到。通常切片用大蒜、辣椒会炒,别看外表黑熏熏的,实际上吃起来耐嚼味香,营养极其丰富,老少皆宜。

泡菜酸萝卜
图:饭前开胃小食——酸萝卜。 by 杨家小亮

湘西一带的特色小吃,基本在餐馆吃饭前都会送上免费一小碟。萝卜切丁或条腌制,呈粉红色,酸酸辣辣的引人胃口大开。不过瘾的话,在市区及景区内的路边小摊都能买到。

猕猴桃汁
图:营养的猕猴桃汁。 by adan

猕猴桃也是张家界的一大特产,果实细嫩多汁,清香鲜美。用其制成的“猕猴桃汁”也是酸甜宜人,营养极为丰富。在超市就能买到,实惠又好喝。

景区内餐饮攻略

在武陵源景区内吃饭的地方不少,大多为农家乐的餐馆。但一般不会找特定的餐馆,主要根据游览行程,登山消耗大,可自带干粮随时补充能量,也可回到住宿地解决,更多是在所停留之处的景点附近吃饭。

景点内各个环保车车站都有小吃一条街,主要售卖小土豆、糍粑、红薯、烤肠腊肉等;其他下车点附近也有餐馆,通常蔬菜15元以上,带肉的菜30元/份以上,野味菜80元以上,有些餐馆还可议价;此外,黄石寨顶、天子山顶等地还有快餐厅,如麦当劳等。若住在景区里的客栈或农家旅馆,可咨询是否包餐,一般早餐10元/人,午晚餐20元/人,条件一般但还算可口。

而天门山景区的餐饮主要集中在山顶的天门洞附近,有一大片的露天餐饮区域,提供快餐,还有土家凉面、烙饼、小笼包、砂钵粉、鸡蛋饼、水果等小吃。

整体来说,景区内用餐价格相对比景区外贵些。

相关就餐点:
近景区餐馆

到张家界国家森林公园游玩,不少人会选择住在武陵源门票站附近,不仅食宿条件优于山上,还很方便乘车上下山游玩。下列餐馆均集中于门票站周边一带,菜品可口,价格实惠,是玩累了一天或为即将上山补充体力的优选地。

市区特色小吃店(摊)

也许张家界的小吃不如长沙火旺,鲜少有人为此停留,但只要细心挖掘,这里也可以是吃货的天下。土家族风味是当地最独特的味道,草帽面、凉菜、酸味……无不吸引人,不妨走街串巷,或是潜入当地夜市,从早吃到晚。

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