吴哥窟攻略

餐饮

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美食概况

吴哥餐饮多集中于暹粒中心,老市场周边一带,本地高棉菜、法国大餐、越南菜、中餐、日料、印度菜以及泰国菜等等都可以在这里找到。

从经营的风格来分,有西方人经营的餐厅和本地人经营的餐厅,西方人开的餐厅主要服务的对象是游客,环境和卫生要好一些,本地人经营的餐厅价格要便宜一些(便宜20% 左右),饭菜的味道很好,但是环境和卫生条件就差一些了。

白天游览吴哥景区的时候,重要景点周边也都有一排排的餐饮摊位,大多都支起遮阳棚,一方面提供简单烹调的食物,另一方面还有冰镇的饮料为你解渴。夜市里可以吃到很多经济实惠又有当地特色的小吃,1美元1份的炸昆虫或烤肉、2美元的高棉炒面、1美元1张的香蕉煎饼等等。

特色美食
阿莫克(Amok)
Amok Fish by 但顾无言

阿莫克是最受欢迎的传统高棉美食之一,几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。做法就是将肉类,或者其他材料裹在香蕉叶中烘烤,再加入椰汁、椰浆、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料,然后加入主料烹制,最后盛在椰子壳或者瓷碗中,很有当地特色。一般有鱼肉,鸡肉,牛肉等几种不同种类的选择。

酱汁炒牛肉(Beef Lok Lak)

这道菜是由耗油、酱油和牛肉煸炒而成,有时还会加一些棕榈糖。传统上会搭配米饭来吸收蜜糖汁,但现在也会经常搭配薯条或者是在顶部放一个煎蛋。

柬式火锅(Soup Chhnang Dae)
by 烤肉菜

传统的柬式火锅使用陶瓷锅,汤底配有香料和药材,口感清甜,越煮越鲜。类似中国的小火锅,一小锅汤,一盘牛肉,一盘鲜菜(包括几片香
蕉/ 芭蕉之类的)一盘透明的小圆饼,一碟蘸料。将肉片放入火锅,将2张小圆饼转圈蘸水后放在空盘上,这时肉也熟了,放在饼上,再放上鲜菜,这时饼也软了,卷起来,蘸调料。

酸味汤(Samlor Machu Trey)

酸汤鱼这道菜是柬埔寨人民的家常菜,制作方便快捷而且口味独特。这道菜的配料包括鱼、大蒜、柠檬草、西芹、罗望子汁、豆芽、菠萝,并以糖、鱼露以及盐调味。

柬式春卷(Spring Roll)

柬式春卷与越南春卷系出同门,春卷皮用糯米做成,裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝,虾仁、葱段等做成的馅外面。分为鲜春卷和炸春卷,吃时蘸以鱼露、酸醋、辣椒等调料。

柬式烤肉(Cambodian BBQ)
柬式烤肉 by waterycat

是一种涮烤两吃的火锅,在东南亚国家非常流行这种吃法。烤盘是圆形金属的,边上一圈凹下去是“火锅”地带,中间凸起的是烧烤的地方。在凸起的平板上面烤肉,肉的汤汁会顺着锅沿留到火锅中,更增加了汤底的鲜香程度。

法棍三明治(Baguette Sanwiches)

这种三明治在路边卖法棍面包的小摊可以买到,作为曾经法国的殖民地,柬埔寨在饮食上也受到了法餐的很大影响。这里的法棍也是经过了改良,人们把法棍从中间剖开,在中间涂上肉酱或黄油,塞入几片肉片、腌黄瓜、腌木瓜或萝卜丝、大葱等,然后淋上一层番茄酱,就成了柬式三明治了。这种“变种法棍三明治”外皮酥脆,口感松软,价格实惠量又足,非常受当地人的欢迎。

吴哥啤酒(Angkor Beer)
吴哥啤酒

“吴哥”牌是柬埔寨著名的国产品牌,且产量巨大,深受游客欢迎,在大多数餐厅和酒吧都能买到,一般一瓶为660ml,售价约合人民币6-10元(参考价格)。

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