乌镇攻略

餐饮

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美食概况

乌镇菜隶属江浙菜,讲究清、鲜、脆、嫩,注重原汁原味。乌镇人制作菜肴时,会根据时令就地取材,按照季节调配饮食。浓冬时节土灶木柴大锅烹制的湖羊肉,农历新年的传统长街宴,民间传统技艺烧制的酱鸭,鲜嫩美味的水乡特色河鲜,皆乌镇当地赫赫有名的传统特色菜。

乌镇景区内分布着各式各样的餐厅和食铺,处处都是地道美食。在这儿,你不仅能吃到地道的乌镇本土菜、琳琅满目的江南水乡风味小吃,还能尝到粤式茶点、杭帮菜、上海菜、淮扬佳肴、精美西餐,甚至定制个性化的专属宴席。

特色美食
红烧羊肉
图:红烧羊肉。 by Byloo.C

红烧羊肉是乌镇最有名的地方特色菜,酥酥的,甜中带辣,尤以冬至后的羊肉味道最为鲜美。乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的,一般要烧一个晚上。老餮们往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦,等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒、一碗羊肉,或用新轧的细面下一碗羊肉面,洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末,吃得心满意足。

品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后,那时乌镇的大街小巷中,各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。

推荐品尝地:
白水鱼
图:白水鱼。 by 米笑

因乌镇临近水域曾盛产白水鱼,太湖白水鱼得以成为乌镇的一道名菜。因此鱼难以养活,若遇到活鱼一定不要错失机会,可让店家活杀清蒸,享受其原汁原味的鲜嫩。但以红烧、剁椒等方式烹饪,也是难得的美味,鲜美嫩滑的肉质尤为令人难忘。不过,白水鱼虽鲜嫩美味,但鱼刺较多,食用时要小心。

推荐品尝地:
乌镇酱鸭
图:乌镇酱鸭。 by perdandan

乌镇酱鸭选用当地放养的土种雌鸭作原料。烹饪时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤;然后放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧;出锅后再涂上一层麻油才算完成。烧制完成的酱鸭颜色酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。

由于酱鸭是原汁原汤反复烧制,鸭体内的水分已基本蒸发,所以特别容易保存,有“六月不馊,腊月不冻”之说。在当地还可以购买到真空包装的酱鸭,非常便于携带。

推荐品尝地:
定胜糕
图:定胜糕(右)。 by 三三

定胜糕是来乌镇不能不尝的一种小吃。粉色荷花状的外层是精制的香米和糯米粉,里面包裹着豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。

关于定胜糕的由来,还有一个传说。相传此糕点最初是古时为了迎接得胜归来的将士,乌镇人们特地制作的,其绯红的颜色象征着战争的凯旋。后来,以读书为荣的乌镇人,又将此糕点作为赶考人的送行礼,表达金榜题名的良好祝愿。

推荐品尝地:
臭豆干
图:茅老太臭豆干。 by 小乖cc

虽说臭豆干是一种全国都有的小吃,但乌镇的臭豆干却别具风味,它是将上好的豆干放入传统老卤中浸泡20余小时制成。说到这传统老卤,也有一番讲究,有些店家的老卤已沿用数年,每年都得添加菜梗、笋根以防变质,不时还要用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌,保存下来实属不易。

一般的吃法是将臭豆干用菜油炸好,串在竹签上,只要抹上些许豆瓣辣酱,便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄将之清蒸,美其名为“千里飘香”。其实,喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的,只要臭得彻底,臭得纯粹。

推荐品尝地:
萝卜丝饼
图:萝卜丝饼。 by 红小兔Summer

萝卜丝饼是乌镇的经典美味,地人俗称“油墩子”。虽说只是将腌渍萝卜丝与面糊混合油炸而成,但人气居高不下。每过午后,以萝卜丝饼闻名的小麻子店门口就开始排起长队;若想品尝,建议趁着旅行团还没抵达的上午前去,只要3元一个。

推荐品尝地:
姑嫂饼
姑嫂饼 by 三月女王Amanda

姑嫂饼是乌镇的传统名点。它比棋子略大,油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸,有芝麻、花生等各种口味。

推荐品尝地:
乌镇人气餐馆
民国时代招牌红烧肉,还不错。肥瘦搭配得很均匀,有点像杭州的东坡肉。 by 邓A纳

西栅各民宿都可单独经营餐饮,且手艺都很不错。只是座位不多,基本都在1-3桌,菜谱、价格皆统一定制。如果你住在西栅内,完全可以直接在自己所住的民宿解决餐饮,方便又实惠。

东栅菜馆为私人经营,比民宿餐饮贵出不少,可以来此尝鲜。

小贴士

去西栅景区吃饭如果人多的话最好提前跟景区内的饭店预约好,他们的营业时间是从11:00-13:00,过了13:00就不接待客人了,而且景区游玩的人超级多,一般餐馆会比较倾向于接待旅行社的大团。(爱_婷宝 提供)

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