青岛攻略

餐饮

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美食概况

青岛位于物产丰富的黄海之滨,烹饪饮食原料主要以海产为主。吃海鲜最佳季节在春夏秋,尤以秋季时的海鲜最为肉嫩肥美,滑嫩爽口。

而“岛城第一鲜”的名号,归蛤蜊莫属。蛤蜊物美价廉,深受当地人的青睐。盛夏的青岛,街上总能见到吃蛤蜊、喝啤酒的热闹场面。

除却海鲜,在地处胶东半岛的青岛同样可品尝到地道的鲁菜风味,尤其是独具当地特色的排骨米饭不可错过。

小贴士

吃海鲜前要注意谈清价格和菜量,以免发生有损消费者利益的情况。

注意选择干净卫生的饭店,并选购活海鲜,以免引起肠胃不适;最好预备一些治疗肠胃炎和过敏的药,以备不时之需。

初次吃海货的人,为避免不适应,最好伴着生姜和醋适用;且不要饮用大量啤酒,易引发痛风。但可搭配干白葡萄酒,因其中的果酸具有杀菌和去腥作用。

关节炎患者少吃海鲜。

海鲜忌与某些水果同吃。吃完海鲜至少应间隔2小时再吃水果;更不要马上游泳。

特色美食
烧烤
图:令人垂涎三尺的烧烤。 by 小巍果果

烧烤并不稀奇,但放在青岛这块啤酒盛地,烧烤是最佳伴侣。尤其盛夏夜,在街边吃烤串哈啤酒的画面更是不少见。

青岛烧烤种类繁多,以海鲜为主。其中鱿鱼串最受欢迎,因其色香味美,肉质鲜嫩,颇有嚼劲。当地最流行的做法是在大铁板上煎制烧鱿鱼,诱人十足!

辣炒蛤喇
图:辣炒蛤蜊。 by 羊小羴

每年夏天青岛人的餐桌上总是少不了这道菜,辣炒蛤喇(青岛人叫“gala”)作为青岛十大特色小吃之一,更是别具风味。蛤蜊肉质鲜美,营养丰富,刚入口时不怎么辣,辣味逐渐渗透,很有回味。若再来袋青岛啤酒,想想都幸福。价格以蛤蜊时价为准,约20-40元/盘。

海鲜饺子
图:白色的是鲅鱼饺子。 by 行走de麻瓜

海鲜饺子是青岛的一大特色,大多数店家都打出“全家福”馅料的饺子,以让食客品尝更多口味。其中最特别的是鲅鱼馅儿的,煮熟后晶莹剔透,与普通饺子并无二异,但咬一口鲜嫩纯正,香而不腻令人回味无穷。墨鱼饺子则是通体黑色,馅料很鲜,并且没有腥味。通体黄色的是黄花鱼水饺。

排骨米饭
图:排骨米饭。 by 三三

青岛是排骨米饭的发源地,也是独有的美食,最早的一家店距今已有80多年历史了,还评为“青岛十大名吃之一”。做法讲究将排骨熬炖得肉不脱骨,鲜香入味,且米饭也很香糯,通常可自选搭配白菜或海带的排骨。如今排骨米饭遍布全城,街边小馆基本都能吃到,吃一份饱腹感十足。

扇贝
图:肉质鲜嫩的扇贝。 by 大古

扇贝也是上桌率较高的海鲜菜品之一,因其肉质柔嫩肥美,鲜甜可口,一口下去总令人有种大快朵颐的满足感。清蒸、油泼或烧烤是常见做法,有些还配以蒜蓉粉丝浇汁,更凸显新鲜滋味。不过要注意,最好不要吃扇贝周边如裙子般的褶皱部分、内脏肠泥,很可能会中毒。

海凉粉
图:海凉粉。 by 大古

海凉粉是青岛十大著名小吃之一,以青岛独有的一种海底冻菜熬制而成,营养价值高,四季皆可食用。青岛人就爱在夏天时将其备做下酒菜,消暑又美味。

笔管炒韭菜
图:笔管抄韭菜。

笔管形似鱿鱼,但个体比较小,青岛做法多是配韭菜翻炒。新鲜笔管还适合白灼,笔管洗净烫熟后用生抽辣根直接蘸着吃即可,原汁原味,香鲜无比。

锅贴
图:鲜香酥脆的三鲜锅贴。 by 杨蕊菡sissi

锅贴是汉族传统美食,在青岛得到了很好的传承。锅贴馅料多样,如牛肉锅贴、三鲜锅贴、大虾锅贴等。煎好后外焦里嫩,鲜香可口,还有薄脆的皮儿,一口咬下去,皮脆汤多,那叫一个味美。逛累了,来上一份热腾腾刚出炉的锅贴,满足而美好。

青岛啤酒
图:各种颜色的原浆啤酒。 by Ray_king_

青岛啤酒从口味上分,分有金质、棕色、黑色、淡味等;从品牌档次上分,高端有逸品纯生、纯生、黑啤、奥古特(听/小瓶);中端有经典(大优质)、欢动;低端有冰醇、山水、崂啤等。

初次到青岛喝啤酒且不太会喝啤酒的,建议尝试喝淡黄色或黄色的,这类啤酒口味较清淡,如青岛纯生,酒香清醇,口感偏甜,但也因其口感新鲜,因而纯生是啤酒家族里较尊贵的啤酒,售价也较高。若是能喝的,建议尝试棕色或黑啤,口味较重些,更爽口。

值得注意的是,在啤酒城和各条啤酒街上能喝到原浆酒和扎啤,在小区商店里能买到装在大密封罐里的散啤,这些都是没有经过高温杀菌的生啤酒。只不过,原浆酒更原汁原味,酒精度比扎啤和散啤高,因为它完全没有过滤和稀释浓度。原浆酒保质期较短,开封后须在24小时内喝完。而过滤后的扎啤散啤已去掉大部分杂质,口感上略淡一些。而瓶装啤酒对生产环境的要求近乎苛刻,因此保质期可达180天;而普通生啤其保质期一般在3-7天。喝啤酒随心就好,要想购买回家的再做选择吧。

崂山可乐
图:崂山可乐。

崂山可乐是中国第一种碳酸饮料,也承载了当地人的童年记忆。崂山可乐的口感不同于常见的两种可乐,初次品尝也许不大适应,但也有人因此倍感回味无穷。因其添加了中药的缘故(如红枣、白芷、砂仁等),既有可乐口味,又有熟悉的凉茶味道,且调制得恰到好处,气儿不多,别具一番风味,集消暑降热败火三大功能于一身。普通塑料瓶装的约2-3元/瓶,大瓶装的约7元/瓶,一般路边小摊冰柜里都有卖。

青岛人气美食街TOP4

位于市中心小吃荟萃的劈柴院,晚上喝啤酒氛围浓郁的啤酒街,美食购物两不误的台东夜市,出品量大实惠海鲜的云霄路……几大美食街各具特色,将青岛的饮食文化特色挥发得淋漓尽致,每日人流量络绎不绝。

青岛人气海鲜市场TOP4

如果担心在饭馆吃海鲜被宰,或对“新鲜”有着执念,又或仅仅是想感受最本土最接地气的生活状态,逛市场是个不错的选择。以下四处市场均可采买到便宜又新鲜的海鲜,采购好直接到附近小饭馆加工开吃即可,实是吃海鲜+体验当地生活的最佳方式之一。其中,四方路市场因近中山路,交通方便,且周边有多家啤酒屋,采买加工环节成熟,因此最为深受游客喜爱。

小贴士

亲自购买海鲜要尝试议价,看清海鲜的新鲜程度;还要注意看是否与冰块装在一起,会不会掉包。

青岛性价比高的人气小店

这类餐馆的环境卫生可能不尽人意,但因量大实惠的出品而拥有了众多吃货拥趸,“性价比高”是它们常见的评价标签。新鲜海鲜、地道鲁菜、醇正扎啤……体验一次就能让你品味最纯粹的青岛美食特色。

畅饮青岛啤酒好去处

到了青岛,不尝试啤酒可是一大憾事。青岛啤酒历史悠久,品种更是花样百出。喝啤酒的去处也很多,你可到青岛啤酒街(见前文“人气美食街”部分)去品尝世界各地的特色啤酒;或是趁着一年一度的啤酒节之时,喝个痛快;或去露天歌场情人坝,毫无拘束地,伴着海风唱唱歌;而最地道的方式莫过于落座于居民楼里的啤酒屋,和当地人坐在一起,吃着海鲜烧烤,举杯喝个痛快。

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