香格里拉攻略

餐饮

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餐饮概况

香格里拉饮食以藏族风味为主,酥油茶和糌粑是这里的主要食品。这里的酥油茶比丽江的味道重,牦牛是藏族人民的主要牲畜,牦牛奶可以做成奶渣、奶酪,牦牛肉可以红烧清炖,十分鲜美。米灌肠、琵琶肉、脑酸鱼、生肉场、苦茶炒面、火腿粑粑等食品,都是这里有代表性的名吃。

小贴士

1、香格里拉的消费适中,而虎跳峡的消费比较贵,虎跳峡的特色餐饮主要是当地的土鸡,还有金沙江的鲜鱼等,一定要先问好价格再点菜。

2、迪庆州还出产美味的山珍松茸,它是一种在日本及东南亚都极受欢迎的蘑菇,一般6-11月间出菇,8-9月间为出菇旺季,虽然好吃,但生长的节令很短而且不易携带。

特色美食
琵瑟肉

琵瑟肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。 《滇南新语》里说琵琶肉“薄腻若明珀,形类琵琶。”琵琶肉可以保存很长的时间,若不切开,呆数年不变。其肉味道鲜美,肉色彩透明,见之令人垂涎欲滴,可煮可炖,是藏人待客的佳肴

青稞酒

用青稞酿制而成的青稞酒,已有千年历史,是藏区待客的主要饮品之一。进入藏民家里,他们总是用青稞酒来迎接你。青稞酒酒色清淳,口感绵长。

小贴士

藏民家喝酒的讲究:

1、有客从远方来,藏族同胞一般会向远方来客敬青稞酒、敬酥油茶,敬酒以满杯为敬。

2、客人喝酒时,先用食指沾洒向天空弹三次,祝“扎西德勒”后再喝,若客人酒量不大,经主人同意,也可不喝。一般敬酒,主人先请客人喝三口添三次再一满杯饮干。

酸奶

酸奶是香格里拉地区藏族家里特有的一种奶制品,藏语叫“说”。用提炼过酥油的奶制作,具有丰富的营养价植,有助于消化,生津止渴,最适合老人和小孩吃。

酥油茶

酥油茶是藏家待客所必备的饮料,多作为主食与糌粑一起食用。砖茶含鞣酸多,刺激肠胃蠕动加快消化,单喝极易饥饿,必须加酥油或牛奶,酥油茶因具有极高的热量,能消除寒气补充人体所需的热量,是香格里拉地区最好的饮料。

糌粑

糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音,实际上就是青稞炒面,它是藏族人民每天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。

如何吃糌粑
吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,加点糌粑面,用手不断搅匀。拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;然后转动碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团叫"粑",用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子,只用手抓。

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