青海湖攻略

餐饮

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美食概况

青海湖周边居住着许多少数民族,且以藏民和回民居多,所以饮食方面主要是清真风味为主,主打各种牛羊肉和面食。如果住在藏民家,还能品尝到糌粑、牦牛酸奶和酥油茶等藏式美食。

青海湖的汉族餐厅大多为四川风味,味道浓郁。所到乡镇都有不少餐馆,但有特色的不多,特色菜肴也多以牛羊肉为主。

因为运输不便,所以青海湖区域饮食价格高昂,最便宜的是面片、拉条子等面食,多为10元/份。

特色美食
手抓羊肉
图:手抓羊肉。 by greatness

来青海一定到尝尝这里的羊肉,自然放养的羊肉吃起来没有膻味。作为青海地区最重要的食材之一,羊肉的做法非常多样,最常见的是手抓羊肉,这是每家餐馆的保留菜式。将羊肉与花椒、生姜、香叶简单地煮一煮即可食用。最正宗的吃法自然是直接上手抓,蘸点佐料直接吃,不过现在餐馆里基本都借助餐具来食用了。

牦牛肉干
图:牦牛肉干。

牦牛是高寒地区特有的牛种,因常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带,而被认为是天然无污染、无公害的食品。牦牛肉干吃起来比普通牛肉更有嚼劲,属于低脂高热的健康食品,也是伴手礼的好选择。

尕面片
图:尕面片。 by SummerHydrangea

尕面片是青海人常吃的家常面食,青海话里常用“尕”字,意思为“小”。这种面片比较特别,不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的,揪成指甲大小的叫“指甲面片”,还有像麻雀舌头的就叫“雀儿舌头”。

烹饪方式也多种多样,和蘑菇混煮的是“蘑菇面片”,用炸酱拌着吃的是“烩面片”,回民则将其和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒出“炒面片”,农村里常吃的是与菜瓜一起烹饪的“菜瓜面片”。

青海湖周围几乎每一家餐馆都能吃到尕面片,吃饭的时候一定记得点一份尝尝。

老酸奶
图:青海老酸奶。 by greatness

老酸奶是来青海游玩必吃的小吃。这里的酸奶与其他地方的不同,浓厚得需要用勺子舀着吃,厚厚的奶皮下是香醇可口的酸奶,夏天吃还可以解暑。如果觉得酸,放些糖就可以调节酸度。

青海湖周边的藏民家里有不少这样的老酸奶,通常5元就能买到一碗。

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