常州攻略

餐饮

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美食概况

常州菜基本属于江浙菜系,但海纳百川、南北兼容,全国各地的人在这里都能找到适合自己的口味,享誉长三角,精致美味的佳肴才上桌就令人赏心悦目。这里同样也是小吃的天堂,数不胜数的传统名点传续着老常州的味道。因此一定要带上你的味蕾去常州,逛遍常州的大街小巷,那里有你所钟爱的每一种味道,传统与现代美食交汇。
本帮菜馆、时尚创意菜主要分布在繁华商区,广受年轻人喜爱;而地道的小吃、老面馆更多隐藏在中心城区的街巷里,物美价廉;到溧阳则可以品尝到鲜美营养的天目湖鱼头,让你的味蕾感受惊喜,回味无穷。双桂坊是常州的小吃聚集地,你也可以闻声而来去吃一下常州特色的加蟹小笼包、银丝面、蟹壳黄、豆斋饼、酒酿元宵、三鲜馄饨、马蹄酥、虾饼、大麻糕、网油卷等等。

特色小吃
大麻糕

刚出炉的常州大麻糕色泽黄润而不焦,浓郁扑鼻的香味令人垂涎欲滴。轻咬一口,香脆松软、皮薄酥重、甜咸醇厚,让人忍不住点赞。如果此时能配一碗双桂坊的豆腐汤,那必然是极好的。若是吃得不过瘾,还可买精品装的带回家给亲友品尝。

加蟹小笼

常州人非常喜欢加蟹小笼包,只有现做、现蒸、现卖,才能保持蟹香扑鼻、肥而不腻的良好口感,因此以前吃小笼包必须要排队等候,其景象不亚于吃北京的全聚德烤鸭。最值得爆料的是,秋季的加蟹小笼包最为诱人,个形小巧精致,别具一格,用精白面粉熟板油、蟹粉、猪肉做成,蟹油金黄闪亮,汁水鲜美,香味扑鼻,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口。

银丝面
塘桥老哥银丝面 by 沉澜

常州银丝面,细如丝、白如玉,光看着就很秀气。再加入草鸡熬制的原汤,真谓吃口滑糯,咬劲绵连,柔软滑爽。汤料中如若加入蛋皮丝、香菜等更是味香扑鼻。

三鲜馄饨

三鲜馄饨也是老常州人的最爱。不仅包法与众不同,味道更是令人回味。游完南大街,到县直街的三鲜馄饨店休息吃饭,必点一碗热腾腾的蛋丝三鲜馄饨。上咬一口,外皮柔软滑爽,还有一股由活鱼、虾、肉混合而成的馅料所营造的鲜味口感瞬间盈腔,真可谓是“三鲜”;再品一口用新鲜母鸡煨成的鸡汤润喉,更是鲜美在舌尖。此外,还有油炸馄饨也值得一试。消费不高,8元/份。

常州虾饼

常州虾饼有近200 多年的历史,正宗的常州虾饼,饼皮够蓬松够爽脆,面粉里裹着萝卜丝和香葱,当然还有主角河虾。河虾有多少只?这么说吧,你每咬下去的一小口,保管那里面总有河虾!

蟹壳黄

蟹壳黄是常州地方风味小吃,用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,烘烤而成,因形似蟹壳,色呈金黄而得名。趁热咬一口,鲜香酥脆,甜咸适中,尤其冬天吃会让口腔和胃部拥有满足的暖意。在南大街、常州糕团店等处都能吃到,价格不贵,喜欢的话还可买可保存较久的盒装带回家。

网油卷
塘桥老哥网油卷 by 沉澜

传说中网油卷是由苏东坡的灵感制作而成,选取的网油是覆盖在肠子和油之间的膜,馅心是豆沙。油炸时豆沙在高温下会融化,网油能锁住豆沙,保证了网油卷肥而不腻的独特口感,但其实要取到网油就是一件非常费工夫的事情。在老润兴能吃到,一打10 个,不能半打供应。

豆斋饼

豆斋饼是最具常州特色的传统名点,已登入非物质文化遗产名录。豆斋饼是圆扁形,比一元硬币稍大,因为只加热一面,所以它一面金黄色,一面白色。可以单独吃它,弹口香浓,豆香浓郁;也会在红烧肉、烧鱼等主菜中发现它的身影,也是一种新鲜的口感体验。在常州糕团店可尝到。

特色名菜
天目湖砂锅鱼头
天目湖鱼头汤 by windy之舟

游完浩大的天目湖不用愁吃什么,砂锅鱼头一定是你的首选。而且吃天目湖砂锅鱼头很讲究,鱼太大太小都不好,选鱼头三斤左右的活鲢鱼为妙,这样才肉质肥嫩,而且必须用宜兴砂锅,以天目湖水为汤底。
在山水园景区牌坊外美食街上的饭店就能尝到,价格实惠但不够正宗。沿迎宾路进入度假区后,有三个比较好的吃鱼头的地方:一处是天目湖宾馆,这里“朱顺才”配方的鱼头砂锅汤;一处是碧波园美食中心,在天目湖宾馆对面,环境幽雅,此两处其实是一家,单点200元左右一份;还有一处在山水园酒店,环境不错,价格经济,包括鱼头汤300元一桌就能搞定。吃时,再加一盘拌芹菜和炒芹菜时鲜菜,更美味爽口。

芙蓉鲜螺

芙蓉鲜螺产自常州芙蓉镇,是一道久负盛名的农家菜。点一份,吃的是营养丰富、鲜嫩饱满的螺丝肉,嘬一口秘制的香浓汤汁,真可谓“一味螺蛳千般趣,美味佳肴均不及”。螺丝清热解毒,6-9 月的螺丝也是最肥嫩的,而且芙蓉鲜螺的螺蛳是用豆浆喂养的,所以若到常州一定别错过。在芙蓉鲜螺馆(地址:武进区淹城美食街丰乐坊9-11 号,联系方式:
0519-86522877)就能吃到。

雁来蕈

雁来蕈与扎肝一同出现在了《舌尖上的中国Ⅱ》第三集中。其又名“雁来菌”,是溧阳南山一带松林里每年大雁南飞时节生长的一种食用菌,一般春秋两季可食用。雁来蕈的外貌虽然丑陋,却是世界上最鲜最好吃的东西。它完全不同于普通的香菇、草菇、平菇,这种纯野生的食用菌营养价值很高,不仅味道鲜美可口,还具有强身、益肠胃及治疗糖尿病、抗癌等药用价值,带老人到常州旅游的蜂蜂可尝试。但如今采集量变少,价格也攀升至80 元/斤。

长荡湖螃蟹
by 盼盼插兜兜儿

每到大闸蟹上市的季节,长荡湖边再美的风景,也会让人无暇顾及。因为食客们都在这里的水街上埋头跟脂膏丰腴的螃蟹“做斗争”。长荡湖大闸蟹是中华绒螯蟹中的名贵品种,背青肚白,螯强爪健,脚毛金黄,蟹体肥满,蟹黄厚实,蟹膏肥糯,肉质细嫩纯白,是中国淡水湖蟹之上品,其营养成分高,味觉与口感鲜美独特。
长荡湖,美食之湖,尤以水中“八鲜”而享有盛名,独特的“八鲜宴”堪称江南美食一绝,“八鲜宴”皆选湖鲜上品,精心烹调,香气浓烈,鲜嫩诱人。只不过,螃蟹再好,也别忘了来点姜丝黄酒暖暖胃哟。

戴溪青鱼

在武进,戴溪青鱼非常有名。形为瘦长条,价格颇贵因其是吃螺丝长大的。吃法也很多样,可红烧或烧汤,亦可作鱼丸,无论哪样,只要是正宗的戴溪青鱼,随便用筷子夹一块鱼肉,决不会松散,味道鲜美而不肥腻。到淹城美食街的戴溪青鱼馆就能品尝这道美味。

寨桥老鹅

是武进寨桥地区的一道传统名菜,因烹饪方式独特,味道鲜美而闻名久远。这道农家菜一般是红烧或煲汤,选的都是老公鹅,煮出来的汤味浓肉嫩,油而不腻,鹅肉酥而不烂,口感十足。

溧阳扎肝
扎肝 by 象狐狸的猫

溧阳扎肝是溧阳的传统名菜,是逢年过节的大菜。主料就是五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干。“扎肝”经过卤煮之后,三种荤味混合,五花肉肥而不腻,猪肝充满了酱香,而小肠烂而不散。两种素食吸收了荤食的鲜香和油腻,也有说不出的好吃。不过对于初次品尝的人来说,扎肝个头大,下筷需要一定勇气,感兴趣的话可在天目湖宾馆点一份尝试。吃扎肝时,不少外地人都会先吃小肠,之后将各种食材一一吃下,可是在溧阳人而言,一口扎肝咬下除了小肠外的其它食材,感受那种混合的香味,才是正宗的“溧阳吃法”。

泰村鱼圆

鱼圆是江南民间的传统菜品,而武进的泰村鱼圆最为有名。最常见的烧法是清汤鱼圆,将鱼圆与冷水一起烧开后加香菜等佐料,焐一会儿就可以开锅了。最有名的要数“小杏鱼圆”。在淹城美食街可吃到。

湟里红星牛肉

说起常州最有名的牛肉,非湟里红星牛肉莫属,其多采用水牛肉烧制而成。座落在湟里老街的红星牛肉店已是百年老字号了。每年春节前后,常州市民常开车前来购买,约80 元/ 斤。如果时间较紧张,也可到常州名仁土特产店购买真空包装的带回家。

郑陆炮仗羊肉

是指郑陆镇上一家名叫“炮仗羊肉馆”售卖的羊肉,这家人祖孙三代都开羊肉馆,世袭做羊汤生意。不仅有历史积淀,好的羊肉才是传承久远的根本。这家羊肉不仅选的是公羊,且处理得很干净。推荐酥香鲜嫩的秘制羊排及黑椒羊脆骨;若人多可点石锅羊肉,刚上桌便香气满屋;再加一份笃得奶白的羊骨头汤。若还不过瘾,弹口香糯的羊糕可做饭后点心。尤其冬季到常州,若想喝一口热汤,可别忘了尝一尝这一碗100 多岁的羊汤。

焦店扣肉

焦店扣肉也是一道上了百岁的十大农家菜。其上为猪肉,底下是干菜,蒸好后热乎油亮,极引发食欲,肥腻与盐咸味道混合减半,更甜香可口。一般38 元/ 份。在淹城美食街可以大快朵颐刚出炉热乎的,想要带回家可到超市或土特产店购买。

尊龙酱鸭

尊龙酱鸭选用江南水乡优质鲜鸭为主料,配以枸杞子,采用先进工艺制作而成。尊龙珍珠酱鸭肉质鲜嫩不肥腻,清香可口味美,内含蛋白质及多种维生素。

美食街
国光1937科技文化创意园

国光电子老厂区摇身一变成了文化创意园,裸露的高架钢梁,开阔的操作车间,经过一番巧妙的改头换面之后,重新焕发出活力四射的光芒。来这里可看、可玩、可吃,也是常州休闲游的另一个好去处。而且园区内有多家特色餐饮,如木棉花璞缇客、小香阁、渝味川菜、米图空间、锅积香、棉小馆琦琦的厨房等,每一家都能让你的味蕾鲜活起来。距离市中心很近,交通方便。
木棉花璞缇客餐厅原是建于1971 年的热处理车间,现在的餐厅内环境雅致,提供创意菜品,很受客人们的欢迎。而建于1978 年的大型折弯冲压车间,变成了小香阁菜馆,传统的江浙菜和创意菜都很美味,乳鸽、牛仔骨等很美味,用餐时间食客很多。
地址:常州市钟楼区清潭路93 号
到达交通:12、24、56、210 路等公交路线在紫阳花园站下车往东步行100 米

南大街双桂坊美食街

位于市中心的南大街,是老牌的小吃一条街、常州小吃聚集地——银丝面、酒酿元宵、三鲜馄饨、马蹄酥、虾饼、大麻糕、萝卜干等等,统统可以吃到,卫生安全也很有保障。除了常州本地美食,这儿还有来自全国各地的名吃,可以大饱口福。和大多数美食广场一样,在这里要先办一张充值卡,再到各个摊位刷卡消费,用餐后多退少补。每到周末和节假日人非常多,非常热闹。
地址:常州市钟楼区南大街50 号缤纷亚洲B1楼
到达交通:乘公交车到南大街站下车,步行即到
参考价格:人均30 元

淹城美食街

美食街汇聚了各种小吃店、饭店,附近拥有水榭楼阁的美好风景。这里用餐价格普遍较高,既有菜色精致的私房菜馆,也有农家风格的土菜馆,武进特色的十大农家菜都能在这里吃到。最具口碑的餐厅有淹城会馆、太湖三白馆、寨桥老鹅馆、西太湖美食馆、芙蓉鲜螺馆等。
地址:常州市武进区淹城春秋景区内
到达交通:乘14、80、B1、B16、B19、61、68 路到淹城公交中心站下车即到
参考价格:人均170 元

淹城美食街 by 上海冷空气
蓝天花园美食街

美食街位于蓝天花园小区附近,是几十家特色餐馆的汇聚地,其中舅婆家、外滩8 号、阿瓦山寨、老北京烤鸭店、六缘蒸菜馆等餐厅最有名气。这里生意相当红火,高峰时段不好找停车位。餐厅价位适中,菜品口味深受当地人认可。
地址:常州市钟楼区蓝天花园美食街
到达交通:乘公交车到星园桥站,步行即到
参考价格:人均55 元

九龙大排档

夏天的晚上九龙大排档吃一顿夜宵,是再惬意不过的事情。一家家的排档摊位非常热闹,这里主打海鲜烧烤,挑一家露天位坐下,和友人喝酒聊天,这里一直到夜里都很喧闹。餐馆大多都有露天位,卫生环境一般,介意卫生的蜂蜂慎选,整体价格还算实惠。
地址:常州天宁区东方西路九龙大排档
到达交通:乘63 路到章东桥站下车即是
参考价格:人均65 元

光华路美食街区

光华路美食街区地处兰陵商圈,这里汇聚了不少羊肉馆、龙虾店,后又有主打海鲜和火锅的新店加入。民族鱼舫、王胖鱼头、江南人家、能人居等,每一家都被人津津乐道。经过新一轮改造后,现在小香阁酒楼、新和顺酒楼、凯悦大饭店等大牌商家也落定于此,不过很多人还是很爱街头的古桥酸菜鱼,月半面馆边的京城烤鸭店也一直都被很多常州人惦记着。
地址:常州市天宁区光华路乾盛兰庭11-128 号
到达交通:乘公交车到兰陵路光华路站、兰陵站,下车向东步行即到
参考价格:人均55 元

晋陵中路美食街区

晋陵中路是常州最早的美食集中地,当时有多家餐饮名店,曾名噪一时,现在还保留有著名的福记大饭店、张生记、三品苑等,以淮扬菜、杭帮菜、粤菜、川菜为主,环境设施一流,服务极具水平。
地址:常州市天宁区晋陵中路
到达交通:乘公交车到中国移动通信站下车,步行即到
参考价格:人均70 元

新区公园美食街区

新区公园美食街区是以新区中心公园为中点环绕形成的美食街区,包括庐山路、珠江路、汉江路、燕山路等地。因靠近公园,又增添了一份美感和浪漫,特别是庐山路上的每家店都有漂亮的落地窗,到了晚上,吃美食,赏夜景,别有韵味。这附近聚集了几十家餐馆,整体都很有小资情调,菜品也比较时尚新颖,适合喜欢尝试新鲜口味的蜂蜂。口碑较好的有老牌店公园九号、柠檬树、地顺铁板烧、恒记饭店、晓东大酒店及后起之秀金山城火锅、来伊份等。
地址:常州市新北区珠江路58 号新北中心公园
到达交通:乘24 路公交车在庐山路汉江路站下车即到
参考价格:人均60-90 元

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