昆明攻略

餐饮

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餐饮概况

云南菜的口味与川菜类似,口味偏重,以酸辣为主,云南人尤其喜欢吃土豆(也被称为洋芋)、菌类。

云南的米线和野生菌是到昆明一定不能错过的两样东西,除此之外,云南少数民族特有的小吃也值得品尝,包浆豆腐、白族烧饵块、粑粑、木瓜水等都是当地著名的特色小吃。随便路边找一家坐下来,都能品尝到地道的云南美食。

昆明的小吃街众多,如果想品尝这里的独特小吃可以到南屏街、祥云美食街、大观商业节内小吃城、和平村小吃街等溜一圈,保准你遗憾自己的胃太小装不小这么多的美食!

特色美食
过桥米线
图:过桥米线配菜。by nympH崽崽

云南米线是当地人最喜欢的食物,云南人将米线的吃法也发挥到了极致,凉、烫、卤、炒皆有,最出名的莫过于过桥米线,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。

过桥米线吃法讲究,吃米线时要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,将生肉烫熟,然后放入香料、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、米线等,最后加入酱油、辣子油。一般过桥米线以经营餐馆的不同,分为不同档次,最低10元/套,到60-70元/套,还有国宴级280元/套。

推荐餐厅:
老奶洋芋
图:老奶洋芋。by Sarah小晨

将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,其口感绵软,味道很好。昆明很多菜馆都有这道菜品,很容易吃到。

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烧饵块

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状,也有弄成丝状的,口感与北方的年糕相似。烧饵块一般会在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。

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路南乳饼
图:路南乳饼。by 娩娩

路南乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25-30厘米,宽10-12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一起,称为“一对”。乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤,亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜“火夹饼”。

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汽锅鸡
图:云南汽锅鸡。by 圈点tan

汽锅鸡是云南人招待客人时必备的一道菜,在昆明随处都能吃到,当地人也乐于推荐。汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,放入很多虫草等名贵药材调味,一般需要炖3-4小时,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。

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野山菌

云南是野生菌的王国,食用菌含有多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富,被视为”山珍”佳肴。比较著名的有鸡纵、松茸、牛肝菌、干巴菌等。特别推荐干巴菌和鸡枞,这种菌的样子不太好看,呈黑色,但很少有人能拒绝它的香味。各种野山菌被应用到各种做法中,炒、煮、炖等,到昆明一定要记得点分菌类菜肴,才不枉此行。

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豆焖饭
图:小碗豆焖饭。

豆焖饭是云南人很爱的主食,看上去红绿相间,让人很有食欲。这种米饭都会选用刚摘下的鲜嫩蚕豆、熟火腿、大米焖制而成,味道有火腿和蚕豆的香味。几乎在昆明市内的所有餐馆都能吃到这道菜。

人气五星滇菜馆

到了昆明,怎可少了吃云南菜,无论是过桥米线,还是菌火锅,或者是不知名的少数民族特色佳肴,各种滋味跃然于舌尖,昆明有很多当地人都竖起大拇指称赞的云南菜馆,走过路过不要错过!

昆明美食街区

如果想吃到地道的云南小吃,不妨到昆明的美食街逛一逛,南屏街是当地最出名的美食、商业街,人气很旺,另外,大观商业城、祥云美食城等地也可以吃到当地的一些小吃美食。

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