冲绳攻略

餐饮

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餐饮概况

冲绳是日本出了名的长寿地区,相信这与他们的饮食习惯密不可分。冲绳料理不仅美味、自然、新鲜,而且营养均衡,难怪当地人会标榜其有养生功效。

因为四面环海,所以冲绳许多料理都少不了“海”的元素。自然海鲜随处可见,而且现杀现做,新鲜又好味。但冲绳不只有海产品,石垣牛肉、Agu猪、苦瓜等也都是当地人爱用的食材。另外,冲绳的文化碰撞也体现在料理方面。由于美军长期驻在冲绳,使得冲绳的日常饮食还具有美国化倾向,汉堡包、吐司等食物十分常见。

特色美食
海鲜
图:海鲜寿司。 by 雯哥is兔美酱

来冲绳若不吃海鲜,等于白来一趟。冲绳海鲜的种类颇为丰富,而且新鲜肥美。不说别的,就单看那缤纷鲜艳的颜色,便能惹得你垂涎三尺。而要想充分品尝海鲜的鲜美,最佳方式便是制成刺身。三文鱼刺身口感异常清甜;冰镇刺身生虾吃起来极富弹性,滴上柠檬汁食用,味道更是一流;夜光贝刺身非常爽口,蘸点儿酱油也很不错。当然,还有各种以刺身制成的寿司,同样美味。

推荐品尝地:
石垣牛肉
图:牛肉放在烤架上的一瞬间,香味就被激发出来。 by 雯哥is兔美酱

石垣牛肉是产于冲绳当地的顶级牛肉,它虽然不如神户牛肉那般有名,但口感和味道却与之一样高级。无论是烤制还是作为刺身直接享用,都非常合适,入口鲜嫩,质地细腻。不过,石垣牛肉价格不菲,200G的牛排因部位不同从4800日元到15000多日元的价位都有。

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阿古猪
图:阿古猪料理。 by 宣尛见

因为历史上层被禁吃猪肉,所以冲绳人开始研究猪肉,并秉承了我国“除了叫声以外全部都吃掉”的传统。阿古猪是冲绳当地具有超高人气的一种黑猪。最传统的菜式是冲绳红烧肉,其做法源自中国的东坡肉,连续炖煮熬上几个小时使其油脂剥落,食用起来颇为健康。如今,阿古猪在冲绳演化出十分多样的吃法,阿古猪涮锅和阿古猪烤肉等都是当地的人气料理。

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海葡萄
图:海葡萄。 by 雯哥is兔美酱

海葡萄是非常有代表性的冲绳特产,是来冲绳必尝的美食之一。它实际是一种海藻,因看上去像晶莹剔透的葡萄而得名“海葡萄”;同时又酷似鱼子,所以还有“绿色鱼子酱”的美名。海葡萄常常被做成凉菜,淋上醋酱油即可食用;也有做成寿司的,或是与生鱼片搭配。小小的绿色颗粒,在嘴里散发出海味的芳香,果然是大海才有的感觉。

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苦瓜料理

在日本本土得不到待见的苦瓜,到了冲绳却大受喜爱。当地人最喜欢用苦瓜炒蛋或炒猪肉,浓浓的肉味会盖过苦瓜的苦涩,即便是从来吃不惯苦瓜的朋友也对当地的苦瓜料理赞不绝口。另外,冲绳还有各种以苦瓜主打的特色小食,苦瓜沙津、苦瓜面豉汤、苦瓜腌菜等等,喜欢苦瓜的朋友有口福了。

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花生豆腐

花生豆腐是冲绳有名的乡土料理。虽然名字里有“豆腐”二字,但它并不是用豆子做的,而是在花生浆里加入淀粉煮制而成,冰镇后依照口味淋些或甜或咸的酱汁即可食用。嫩滑爽口的口感让人吃得停不下来。除了在冲绳的居酒屋能尝到外,当地的超市里也常年设立专门的区域贩卖,所以一定不要错噢。

荞麦面
图:荞麦面。

荞麦面是最受冲绳人民欢迎的面食。与日本别地的荞麦面不同,冲绳的荞麦面不含一点荞麦粉,而是百分百以小麦粉糅制而成。根据地区而异,面的颜色、粗细、卷曲程度会有所不同。汤头通常用猪骨和鲣鱼熬制的汤调和而成,清爽舒心。最后佐以猪肉、海带、蔬菜等,别具特色。据说冲绳每天要卖出15万份荞麦面,说它是冲绳人的“灵魂食物”也不为过。

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海盐冰淇淋
图:海盐冰淇淋。 by 宣尛见

不知道是不是靠海的关系,冲绳的雪糕口味都比较独特。如果你已经吃腻了甜腻腻的冰淇淋,那么冲绳的海盐冰淇淋一定会刷新你对冰淇淋的看法,浓郁的奶味加点淡淡的咸味意外得很和谐搭调。虽说原味的海盐冰淇淋味道就很不错了,但店家依旧提供了更多不同口味的盐让你自助调配,除了抹茶、柚子、可可等常规味道,竟然还有辣椒、芥末等神奇口味,有勇气的朋友不妨尝试一下。

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泡盛
图:泡盛专门店。 by 雯哥is兔美酱

说到冲绳的酒,就不能不提到泡盛。这种特产于琉球群岛的烈性蒸馏酒从王朝时代就有了,并流传至今日。它由大米发酵制成,储藏年份越长,成熟度越高,也更能享受其浓郁的香气和醇厚的韵味,让人忍不住想搭配冲绳美食一并享用。当然,饮用的时候别忘了像冲绳人一样加入冰块噢。

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