曼谷攻略

地道美食

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美食概况

曼谷的美食遍布大街小巷,走到哪能吃到哪,街边随处可见各色水果摊和小吃摊。泰国人口味较重,喜欢酸辣,一般桌上都会有各种调味品,吃泰国菜一定要勇于尝试各种调味酱。

曼谷的美食分布比较广,暹罗广场附近的各大商场都有美食街,食物和就餐环境都很不错,逛街累了可以选择在这里边尝美食边休息;曼谷中区的Groove美食区主打精致美食,价格还美丽;唐人街和考山路的小吃也在曼谷美食区域中占有一席之地;中国大使馆所在素坤逸区有很多中国餐馆可以缓解思乡的胃,还有各色韩国菜和日本料理。

小贴士

泰国人饮食奉行少吃多餐,所以泰国餐饮分量很小,一般盖饭、米粉的量都很少,是正常现象哦!

地道泰餐
咖喱炒蟹 ปูผัดผงกะหรี่
图:咖喱炒蟹 by ceciwuwu

咖喱炒蟹是泰国的一道名菜,非常受游客欢迎。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱,有点像中国式姜葱炒蟹。据传后来一位厨师误将咖喱放入炒蟹中,打造出独特的风味,受到了食客们的追捧。

推荐品尝地:
青木瓜沙拉 ส้มตำ
图:凉拌青木瓜丝 by 帆妮儿

青木瓜沙拉(Som Tam)是泰国人很喜欢的一道开胃小菜,是用生木瓜切丝凉拌而成,让人一吃就胃口大开。一般路边的小摊上和饭店里都必备这道菜,路边摊的味道和做法都更传统,店里的大部分是经过改良的更适合游客的口味。

推荐品尝地:
冬阴功汤 ต้มยำกุ้ง
图:冬阴功汤 by baseman

冬阴功汤在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣极酸,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

罗勒炒肉末กะเพราหมู
图:泰式家常菜之罗勒叶炒肉末。

泰国最家常下饭的一道菜,有一点类似国内的肉末豆角,但是把豆角换成了罗勒叶,泰国人特别喜欢在烹调时使用这种食材。整道菜味道整体偏辣,一定要配合米饭吃。在不知道点什么菜的情况下,这道菜绝对不会让你失望。

猪脚饭 เข้าขาหมู
图:猪脚饭。 by 张幻想

泰国老百姓通常把猪脚饭当做正式的一餐,猪脚上的肉皮厚实,美味可口。猪脚要在香料中炖煮10小时以上,嫩软Q弹,还会加上芥蓝,酸菜,鸡蛋,香菜,再淋上香喷喷的卤汁。曼谷Robinson Bangrak百货对面的Charoen Wiang路上的TROK SUNG猪脚饭是很多游客喜欢光顾的地方。

海南鸡饭 ข้าวมันไก่
海南鸡饭 by 挖米不用勺

相比新加坡等地的鸡饭,这里的鸡肉更紧致一些,也没有那么油。鸡饭中的米饭似乎不是用鸡汤来煮的,但会搭配一碗鸡汤一起上桌。那鸡汤的鲜美程度,一定会让人想起小时候妈妈煮的鸡汤的香味。曼谷的水门市场附近有两家火爆的海南鸡饭小馆,一家工作人员身着粉红色制服,另一家身着绿色制服,大有势不两立的感觉。

特色小吃

曼谷的特色小吃遍布于大街小巷,随处可见。最地道的味道也都蕴藏在这些小巷中,不用刻意寻找某一家店,随意一家店的味道都会让你回味无穷的。

香蕉煎饼
香蕉煎饼 by 蓉蓉君

这是一款街头巷尾都可以看到的小吃,有点类似中国的煎饼果子,但是味道确实甜的。摊薄的面糊中加入切好的香蕉片,再将面糊折叠成方块状后淋上巧克力酱、炼乳等。吃起来香甜可口,让人欲罢不能。

泰式烧烤 BBQ
烤肉 by 许文Evan

用秘制酱料腌渍过的肉串经过炭火烤制,香浓肉汁慢慢渗出,同时也散发出诱人的香气。烤肉的品种多样,有肋排、鸡肉、猪肉、肉丸、动物内脏、海鲜等等,可以蘸上特制泰式辣椒酱,口味非常独特。泰国人享用烤肉时一般搭配着糯米饭,作为一餐正餐。

炸昆虫
图:泰国重口味的小吃---炸昆虫。

走在泰国的大街小巷,不时可以碰到卖炸昆虫的小摊,油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外国游客大开眼界,却鲜有人敢挑战。在泰国,昆虫已逐渐从过去穷人的充饥物演变成了美味健康的休闲零食。在泰国,昆虫食品的消费者主要还是本地人。除了在大街上可以买到的作为零食的油炸类昆虫以外,人们还可以在菜市场买到新鲜的活虫自己烹食。

芒果糯米饭
图:芒果糯米饭。 by 红兮兮Ss

芒果糯米饭是泰国特色的甜品小吃,将芒果整颗切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,卖相十分简单。但是不要小瞧这道美食,芒果的酸与椰汁的甜完美的组合在一起,口感层次分明,简直是天衣无缝。BTS Thong Lor站3号出口附近的Mae Varee水果铺可以买到据说全泰国最好吃的芒果糯米饭。

烤(炸)香蕉
图:别具一格的烤香蕉。

在泰国几乎什么都可以拿来烤,其中烤香蕉是比较特别的一种小吃。将小芭蕉烤制两面焦黄,增加了香蕉本身的香气,也使营养成分能够被更好吸收。炸香蕉先裹上一层粉再下去油炸,吃起来外表香苏,裡面香甜,不过最好是现炸现吃,放久了内裡变粉了感觉就差了。搭配上特制焦糖,这种泰式甜点简直就是人间美味。

泰式炒河粉
图:炒河粉。 by 梁小新superkid

泰式炒河粉是一道小到路边摊大到高级餐厅都会有的家常料理,更是泰国人可以从早餐吃到晚饭的一道美食。软糯弹牙的河粉搭配蒜、红葱头(都是碎末)、腌的有点甜的菜头末、豆干、虾、蛋、花生米、虾米、豆芽、细香葱(或用韭菜)等十多种材料,快速煸炒几下,这道泰国国民美食便出锅了。

泰式米粉汤
图:泰式米粉。

米粉汤可以说是泰国的国民小吃,价格非常便宜。将烫过的米粉放入高汤中,加上鱼丸、肉片、豆芽,撒上香菜末,便成为泰国人的一餐美味。基本上每个摊位的米粉汤做法都不一样,所以你一定会在不同店家品尝到不一样的味道。

五彩棒冰
图:五彩棒冰。 by 柒月二四

这种棒冰的制作不需要电、不需要冰柜,完全在不插电环境下制成。棒冰原料均为超市购买的五颜六色的饮料,可谓二次加工,导入圆筒铁管中,在盛有冰块的巨大盆中摇晃几秒,饮料便结成了棒冰,看起来新奇又有趣。

泰式奶茶
图:泰式奶茶。 by taorourou

泰式奶茶可是享誉全球的代表泰国的饮料,有别于一般的奶茶,泰式奶茶色泽是橘色的,是用泰式奶茶专用的茶叶泡出来的颜色。泰式奶茶最好的口感是现冲现泡,把茶叶粉放在带有纱布袋的小杓子中,用热水反覆冲泡后放入小玻璃杯中,加入炼乳充分搅拌,再用杯子拉个几次,然后倒进满是冰块的饮料杯中,最后淋上保久乳,喝的时候搅拌一下。

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