芭提雅攻略

餐饮

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美食概况

芭提雅以海鲜最为闻名,烹调精美,滋味独特,如同闻名世界的人妖秀一样,一次品尝,终身回味。除了原汁原味的海鲜,传统泰餐中的冬阴功汤、青木瓜沙拉、泰式炒河粉等菜肴也地道味浓。街边的小吃摊也美味多多,凉爽的果汁、甜丝丝的香蕉煎饼(Banana pancake)、烤鱼、以及看上去有些惊悚的炸昆虫。如果你吃不惯泰餐,芭提雅也有其他各国的风味。

经典泰国菜
咖喱炒蟹Poo Pad Phong Karee
咖喱炒蟹 by 云淡风轻的Echo

极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,突出蟹肉的鲜味与弹性,风味独特。据说以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱,有点像中国式姜葱炒蟹。后来一位厨师误将咖喱放入炒蟹中,打造出独特的风味,受到了食客们的追捧。

泰式咖喱Thai Curry
黄咖喱 by 在天

咖喱是东南亚一带人最喜欢的调味料,泰国人也将咖喱的作用发挥到了极致,几乎所有食材都可以与咖喱一同烹煮。咖喱从不辣到辣分为黄咖喱、绿咖喱和红咖喱。黄咖喱口感柔和,可以搭配多种食材。红咖喱略浓稠,味道较辣,口味较重,一般搭配牛羊肉。绿咖喱偏酸甜,略带辣味,适合搭配鸡肉、海鲜和蔬菜等烹调汤品。泰式人在烹煮咖喱时一般需要搭配不同比例的椰奶、糖、鱼露等作料。

泰式椰汁鸡汤Thai Coconut Chicken Soup

泰式椰汁鸡汤是泰国名汤,已有数百年的历史。因为椰奶带甜味,比较腻滞,所以一般泰国菜中,椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色,极少作烹汤用。但此菜利用椰奶代水煮汤,别具一格。汤中放如南姜,香茅,芫荽,朝天椒,鱼露,青柠檬汁,砂糖。汤煮沸后,再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶,煮沸后倒入椰奶,加入调味料及朝天椒,略滚即可。

泰式菠萝炒饭Khao Pad Sub Pa Rod
泰式菠萝炒饭 by 牛奶妹儿

泰式菠萝炒饭,运用泰国香米的香气,搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒,咸咸酸酸甜甜的口感,才吃一口就会让人食欲大开,撘配腰果一起入口,口感层次丰富,相当值得推荐!尤其把饭装在菠萝里一起上桌,视觉效果奇佳!

冬阴功汤Tom Yam Kung
冬阴功汤 by baseman

冬阴功汤在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

当地海鲜Seafood

芭提雅以海鲜,尤其是以虾、蟹、蚝等出名,特色菜有酸甜干煎明虾碌,肉松酿蚧,清烹大龙虾等。游在芭堤雅,大嚼海鲜,是人生不可多得的一大快事。而这里的海鲜便宜到无法想象,只要400铢就可以吃到正宗的印度洋海鲜大餐。搭配着热带地区特有的甜玉米,不同品种的鲜鱼、螃蟹、大虾、贝类,混合着阳光置于面前,此时此刻,饕餮的欲望可以毁灭一切!

人气小吃
青木瓜沙拉Som Tam
青木瓜沙拉 by 小绿

青木瓜沙拉(Som Tam)是泰国人很喜欢的一道开胃小菜,入口酸、甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人一吃就胃口大开。不过点这道菜时要记得,由于传统的作法都会加上鱼露、虾酱与蒜头,因此在点菜时只要特别注明这些东西不吃就行了。虽然少了虾酱与鱼露的调味,以辣椒取而代之的呛辣口感,却也让清淡的开胃菜点缀出鲜活的灵魂。

泰式炒河粉Pad Thai
泰式炒河粉 by 云淡风轻的Echo

这也可说是泰国菜里的招牌菜,先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的的,之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等,要享用之前先把所有的料全部拌匀,再加上几滴柠檬汁,入口后弹牙的河粉与青脆的豆芽,交错出绝妙的口感,在花生粉的香气中,柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味给缓缓带出,最后出现的才是辣椒粉的劲道。通常这份料理在泰国比较常见,因此大餐厅小馆子里都可以点得到!

芒果糯米饭Khao Niew Mamuang

芒果糯米饭是泰国特色的甜品小吃,将芒果整颗切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,卖相十分简单,可是令人意想不到的是,这么简简单单的组合,竟然能在口里发生神奇的“反应”。芒果是甜中带一点点的酸,这一点点酸,在口中品得分外清晰,就那一瞬间,酸味就被糯米饭的甜味给融化了,可这一瞬间融化的感觉,又是这样丝毫不落地在口中就能品味得到。糯米饭和芒果实在是配合得天衣无缝。

泰式烧烤Thai BBQ
烤肉 by 许文Evan

用秘制酱料腌渍过的肉串经过炭火烤制,香浓肉汁慢慢渗出,同时也散发出诱人的香气。烤肉的品种多样,有肋排、鸡肉、猪肉、肉丸、动物内脏、海鲜等等,可以蘸上特制泰式辣椒酱,口味非常独特。泰国人享用烤肉时一般搭配着糯米饭,作为一餐正餐。

香蕉煎饼Banana Pancake

这是一款街头巷尾都可以看到的小吃,有点类似中国的煎饼果子,但是味道确实甜的。摊薄的面糊中加入切好的香蕉片,再将面糊折叠成方块状后淋上巧克力酱、炼乳等。吃起来香甜可口,让人欲罢不能。

泰国水果

地处热带的泰国是一个名副其实的水果王国,这里仅香蕉就有20多个品种。山竹、释迦果、芭乐、菠萝蜜、芒果、榴莲等等在国内很贵的水果,在这里都非常便宜,让你一饱口福。路边摊很多小贩把水果切成整齐的小块放在冰块上,本地人吃水果的时候还喜欢蘸盐、辣椒面和白糖,绝对给你不一样的体验。

酷爽冰饮
椰子冰淇淋Coconut Icecream
椰子冰淇淋 by 寓言

椰子冰淇淋味道浓郁,入口即化,特别是配上炒过的脆花生或者是水煮的甜玉米,不仅提升了椰子冰淇淋的口感,而且还降低了它的甜腻。椰子冰淇淋通常是用天然的椰子壳作为它的容具(有些卖家会用小的塑料杯装)它的底部都会放上些鲜滑的椰子肉,大家可以试用底下的椰肉蘸着冰欺凌吃,这绝对又是另一种不可割舍的味道。

水果沙冰Fruit Shake

Fruit Shake是每个到泰国的游客大赞的全民饮品,采用新鲜水果、冰块、糖浆,在搅拌机中打碎混合的沙冰。在一个沙冰摊上往往可以有几十种口味的水果可以选择,也可以选择多种水果混合。

鲜榨果汁Fruit Juice

利用最原始的水果或者中草药榨汁制作而成,装入小瓶之中置于大块碎冰之上,在泰国街头可以看到很多这样售卖纯天然鲜榨果汁的小贩。在炎热的泰国,喝上一瓶这样冰爽的果汁,简直是沁人心脾啊。

当地啤酒Local Beer

泰国啤酒在东南亚地区都相当有名气,主要的啤酒品牌有狮牌(Singha Beer)、豹牌(Leo Beer)、象牌(Chang Beer)和马牌(Ar Cha Beer)。泰国人喝啤酒时喜欢放冰块,一般餐厅、酒吧提供啤酒时也会搭配冰块。

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