高雄攻略

餐饮

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美食概况

作为国际大港,高雄餐饮汇聚了多元化的美食风貌,从本土小吃,到意大利面、印度咖喱、日本料理,精致化个性餐厅四处林立,更由于近海渔货与邻近县市的山产土产丰富,高雄美食尤以小吃与海鲜闻名,其中旗津的海鲜最为味美;小吃,则以六合夜市和瑞丰夜市最负盛名。

特色美食
蚵仔面线
蚵仔面线 by 菲菲

蚵仔面线是台湾最普遍的小吃,无论大街小巷都不难瞧见其踪影,如果以这种市场占有率来看,它甚至可以荣登台湾小吃之首呢!蚵仔面线主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线,蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度,拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程,与整碗面线中的比例都是客人决定好吃与否的关键。食用时淋上乌醋、特调酱料等,最后洒些香菜提味便可尽兴享用。

高雄苓雅区正义路的“正义蚵仔面线”已经有10多年的历史,美味又正宗;高雄各大夜市也能找到蚵仔面线这道美食。

臭豆腐
臭豆腐 by CHELSEYCC

在高雄的美食小吃中,闻着臭吃着香的浓烈“臭豆腐”尤为吸引人。臭豆腐的作法千百种,高雄最著名的是罗记臭豆腐。酥脆的外皮,呈现美丽的金黄,咬下的剎那还能感受那汁溢的痛快,配上店家选用的豆瓣酱,那对味至极的感受让人一口接着一口,锦上添花的还有罗家自制的泡菜,脆甜可口。

瑞丰夜市的“石记臭豆腐”也值得品尝。其他各大夜市也都能找到臭豆腐的身影和他独特的味道。价钱约为小盘35 新台币、大盘50 新台币。

棺材板
棺材板

棺材板是台南的特色小吃,因为形状似棺材而得名。做法是将面包下锅油炸,捞出后把炸酥的中间挖空,装入鸡肝、鸡肾、豌豆、马铃薯、胡萝卜、牛奶、虾仁等食材,再在面包上淋上酱料,就是大名鼎鼎的棺材板了。棺材板外皮酥脆,营养丰富,香气浓郁,很受民众的欢迎。

在六合夜市你一定能寻找到美味的棺材板。除此之外,高雄的各大也是也能吃到这道特色小吃。

木瓜牛奶
郑老牌木瓜牛奶

高雄的木瓜牛奶绝对是最具代表性的特色美食。高雄盛产香甜木瓜,且经慢熬而成的木瓜牛奶十分绵滑醇香,牵挂了不少异乡的高雄人,他们回忆“每次回高雄都会想的东西,大概非木瓜牛奶莫属了,又香又纯又浓,绵密的滋味,每次喝到都觉得住在高雄是幸福的。”

高雄最出名的木瓜牛奶店莫过于六合夜市的“郑老牌木瓜牛奶”,马英九总统加持过的木瓜牛奶让无数民众和游客都慕名前往。除此之外,各大夜市和路边摊都可以买到好喝又美味的木瓜牛奶。

虾卷
虾卷

虾卷是名闻台南的特色小吃,其内馅是以每公斤100尾的火烧虾为主料,再加上猪肉馅、芹菜、葱末等拌匀,外皮包以猪腹膜,在裹上一层特制裹粉下锅油炸而成。火烧虾体型肥大,肉质鲜脆多汁,风味独特,食后回味无穷,深受民众的欢迎。

提到高雄的虾卷首屈一指的就是“周氏虾卷”,虾卷鲜嫩爽滑,清香不腻,十分可口。现在,台南、高雄两市都有多家“周氏虾卷”店。

馄饨汤
馄饨汤 by voita

馄饨汤在台湾并不算多么特色的小吃,但是高雄的这家位于左营区左营大路上的“左营馄饨汤”则一定要尝一尝。这家的馄饨汤以大骨高汤为底,汤底清爽甘甜,馄饨皮薄馅多,一口汤、一口馄饨加上蛋黄的滑润,说不出的好味道,就是左营地区传统的眷村味。

破布子块

它是以高雄的一种野生植物的“破布子”的果实加工而成的。先将破布子用清水洗净,再放入锅里煮约3小时,边煮边搅拌,待搅成粘稠糊状后,趁热捞出盛入碗内,再加入调料即食,一份价钱约为60 新台币。

山河肉

山河肉就是大山鼠的肉。它的制作方法是以山河肉切片,微沾粉,爆香仔姜,以热锅快炒,调以豆豉、辣椒、蒜头等,八分熟时即出锅,其味嫩香爽口,比其它山野味更可口,更开胃。

高雄阿麦

首先把小米磨成粉(或者用糯米和面粉代替)。包入糖和花生,或盐和猪肉,将香蕉叶,一长串地卷起来包扎好,外面用月桃的茎撕成丝绑得牢牢的。然后放入开水中煮,煮好后,捞上来切开,一家人围成一圈,边唱边跳,边就着老米酒吃起来。

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