大同攻略

餐饮

2398
美食概况

大同是全国著名的美食城。大同的美食数不胜数,酸甜苦辣咸无所不包!刀削面、扒肉条、油炸糕、莜面窝窝、块垒、羊杂粉汤、红焖兔头、烧麦还有到恒山不得不吃的浑源凉粉……大同菜是晋北菜的代表,口味偏咸,菜肴重油重色。

刀削面

来大同吃一碗“刀削面”才不算白来一趟,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,再加上用心炮制的汤汁和丰富的汤料,吃上一碗,很是满足。大同的刀削
面以东方削面和老柴削面最为有名。

刀削面 by unicorns
羊杂粉汤
羊杂粉汤 by unicorns

羊杂粉汤就是羊杂汤里面掺些山药粉条,羊汤以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成,配以葱、辣椒、盐,有荤有素,油而不腻,吃起来又香又辣。具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能。当然,重口味的也可以来一碗全羊杂汤。大同随处可见“×× 羊杂割”或“×× 羊杂”的店面,吃上一碗羊杂很容易。

兔头

小小的一颗兔头,可谓是大同人最喜欢的吃食,大同兔头,有五香的、红焖的、麻辣的,从路边小店到五星级饭馆均有提供。吃起来咸香辣,风味独特。大同好吃的兔头多集中在帅府街一带,吃货们可去那一带寻找。

浑源凉粉
让人回味的浑源凉粉 by 喜马拉雅熊

山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。恒山上和大同市内各个餐馆都可以吃到。

大同烤羊排

大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜,从烤全羊演变而来。单独烘烤不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,经过长期的发展,在烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其集形、色、味、鲜于一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,“眼未见其物,香味已扑鼻”。

大同铜火锅
大同铜火锅 by unicorns

大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。盛菜品的锅具很有地方特色,中间是排气的圆柱小口,中间点满炭火。围绕着排气口的圆形大铜锅内,堆叠着各式菜肴,其中各式口味中最吃香的要属什锦火锅,菜品种类繁多,有炸丸子、扒肉条、干豆角、干葫芦条、干香菇等。在大同的很多餐厅都有老大同火锅提供,推荐林姥姥家常菜馆。

大同扒肉条

扒肉条也叫小烧肉。只是在烧法上,前者为大块烧,后者为小条烧。烧肉源于民间,古已有之,特别是大同地区多民族聚居融合,扒肉条以其色泽红润,酥软可口,肥而不腻。

莜面

莜面就是莜麦磨成的面粉做的食物。莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。也可以和其他菜同炒,大同有一般的餐厅和粗粮馆都能吃到。

烧麦
大同烧麦 by kimi小黑

大同的烧麦可谓是闻名四海,也是大同人早上最常吃的早餐,因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白,中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油,细嚼一团肉。大同凤临阁可谓是吃烧麦的最佳之选,当然,只要是一般的饭店,烧麦的味道不会差。

黄糕

大同当地特有的黄黍做的,没什么味道,但是Q性和糯性很强,做成团样然后放到锅里烹饪,在糕上涂些油,就成了黄糕。或者可以放到油锅里去炸,就是油炸糕了,大同生日上必见之糕。

炒盔垒

晋北大部分地区喜食的一种民间食物,各地因地制宜,用莜面或者玉米面等粉面,加以蔬菜或野菜或榆钱或槐花等搅拌蒸熟,做成不规则的疙瘩状、快状的食品。吃时佐以蒜汁、辣椒酱等。各地口音差异叫法稍有不同,主要有“kuilv”、“kuoli”、“kuili”等几种名称。

餐饮攻略

大同的早餐简单而种类多样,刀削面、羊杂粉自是不必说,还有豆腐粉、包子就稀饭等可供选择。大同的正餐既可以面食为主,早餐吃的面条花样可以一并再来一次,也有山西特有的当地菜,最值得推荐的是当地的粗粮馆,消费不高,却能吃到不常吃到的塞外美食。

孙记包子

有好几家连锁店,本地人挺喜欢在这家吃早餐,这家包子铺不同于大多数的快餐连锁方式,既有中餐也有快餐。推荐猪肉包子,味道很足,咸香口味,唇齿留香,菜色也不错,带些粤式风格,早晨起来点几个包子再配上一碗粥就很惬意了。
地址:多家分店

大同美食 by unicorns
返回顶部
意见反馈
页面底部