张掖攻略

餐饮

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美食概况

张掖的饮食以面食为主,也能从一定意义上代表西北饮食,最有特色的便是搓鱼、炒炮、牛肉小饭了,另外还有:臊面、拉条子、鱼儿粉、灰豆汤、蒸豆腐、炒拔拉,卷子鸡(鸡肉垫卷子)、西北大菜等。
张掖有三个美食区:一个是明清仿古美食街,一个是甘州特色美食风味广场,一个是欧式街。明清仿古美食街和甘州市场都是小吃,欧式街则比较高档些。这三个地方相距不算太远,步行10分钟以内都可到达。张掖市不大,可选择从住处打车到美食街,或向路人打听一下距离远近,打车一般5元左右即可。
鼓楼附近是张掖的市中心,晚上会有夜市,一排排躺椅摆开,喝啤酒、吃烤串的,十分自在。

小贴士

1、西北人吃面食,有几样东西是绝对不能缺的:醋、油泼辣子、蒜。只有吃食上够味儿了,才能感受到西北人的粗犷和豪放。

2、大多数小吃在美食街上都可吃到,若打车前往甘州市场、仿古街或者直说餐厅名字,司机都能知道。

特色美食
搓鱼
搓鱼子 by 小小小雀斑

搓鱼子是当地人的叫法,也有叫搓鱼儿的,是搓鱼面的俗称,这可是甘肃特有的,甚至可以说是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细,长约2-3cm,非常像小银鱼,因此而得名。吃的时候要浇上卤汁,或者直接与蒜苗、肉之类的炒在一起。

卷子鸡

也叫鸡肉垫卷子,卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合,酱香浓郁,和大盘鸡一样同样也是超级大份,单点上这样一份够四人管饱。

牛肉小饭
张掖牛肉小饭 by 小小小雀斑

牛肉小饭名字叫小饭,看上去像土豆,实际上则是把面做成米粒大小的小丁,面条颗粒虽然很小但是很有咬劲,配上切成条状的牛肉、豆腐、粉条,再就上点葱和香菜热呼呼地吃下去,非常美味!价格非常便宜,3.5-5元一碗!这可是只有在张掖才能享受到的。

臊面包子&臊子面汤

张掖许多家面馆都有臊子面卖,一般来说也都有包子,5毛一个,个头虽不大,但馅儿很足,当你要了2个包子以上时,店家会送你一碗臊子面汤,很稠,有一点点辣,有一点像河南的胡辣汤,汤里有片状的豆腐,早上天冷的时候喝上一碗,心里那可是暖暖的!配上包子非常好吃,5元以内绝对搞定,物美价廉。
推荐餐厅:粮贸餐厅

炒拨拉

炒拨拉就是炒羊肝、肺、肚、肠、心……其实就是炒羊杂!是张掖的一种街头小吃,美食街上有很多,如果不习惯吃羊杂的朋友还是慎重选择了。

炒炮

炒炮是一种面食,炮仗长短,面很劲道,配上卤肉,还有西红柿、洋葱,根据个人喜好可以添点辣椒和酱油,记得一定再要一碗面汤,当地人都这样!

羊肉香头面&羊筏子

羊肉香头面大碗6元,面条形似香点着时顶端的香灰,每根长约5cm。拌上肉末打成的比较稀的卤汁,还有极少的菜叶。在大多数餐馆都可以尝到。
羊筏子小份15元,当地人几乎每桌都有!做法是:用新鲜羊肠作肠衣,灌入羊血,羊肉末,盐,孜然等等,做成肠子,蒸熟。吃的时候,用油煎一下,加少许洋葱,蘸一种醋和蒜配的料。

胡辣羊蹄
胡辣羊蹄 by 熊宝宝

这是一道西北美食,在兰州、嘉峪关也都可以吃到,张掖的也很美味,一般烧烤店里都有。

杏皮茶

张掖流行喝杏皮茶,在甘州市场几乎人手一杯,街头巷尾也有很多小贩售卖,2元、3元的都有。杏皮茶类是用杏干煮的,味道有一点像酸梅汤,酸酸甜甜的,一定要买那种推着保温桶卖的,味道浓一些,用饮料机卖的就差很多,而且还一定要加杏皮。

三泡台

又称八宝茶,在甘泉公园的湖边可以喝到,从兰州开始到河西走廊都能品尝到,超市里也可以买到。当然也可以自己买了绿茶、菊花、桂圆、葡萄干、小枣、枸杞、冰糖、核桃仁八种原料按照自己喜欢的口味泡出鲜爽可口的茶来。

张掖美食聚集地

张掖除了最有特色的甘州特色风味美食广场之外,当然还有其他的寻吃处,虽然这些地方算不上张掖真正意义上的美食街,但是好在餐馆集中,吃货们不妨一一前往,将张掖特色一网打尽。

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