嘉峪关攻略

餐饮

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美食概况

嘉峪关为移民城市,汇集了大西北的主要特色美食,以西北面食和牛羊肉为主,南来北往的人也让各地美食在此交汇,走在大街上,随处可见西安、天津、四川、藏区等珍馐,丰富了嘉峪关的美食文化。对于南方的孩子来说,来嘉峪关吃一碗米饭也算是解了一路上面食当道的困扰。当地口味喜食辣,和四川的麻辣和湖南的香辣不同,这里的辣是“胡辣”,辣味中透着浓郁的胡椒味。

特色美食
嘉峪关烤肉
嘉峪关烤肉 by corain君

来嘉峪关,一把烤羊肉,一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起来毫无膻味,外皮酥脆,肉质软嫩。手边的啤酒可不是普通的啤酒,而是当地特有的果啤,尝起来味道像菠萝啤。这里的烤肉之所以不可错过,是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水,吃着茫茫戈壁上中草药,肉质自然不一样。

嘉峪关面食
嘉峪关满街都是面食店 by corain君

嘉峪关的面食可不少,兰州的牛肉面,张掖的牛肉小饭、卷子鸡和搓鱼子,酒泉的鸡汤糊锅……还有各式西北面食,如拉条子、拨疙瘩、烧壳子、辣面片、臊子面、炮仗等,都能让人一饱口福。
鸡汤糊锅是用鸡汤煮出来的粉条,加入肉片,配上香脆的麻花;牛肉小饭是将饭粒大小的面片过水煮熟后,浇上一大勺醇厚的汤卤即可出锅;炒搓鱼在镜铁小吃城随处可见,是将形如银鱼的面片捞起后和西红柿、各式青菜炒在一块,口感糯糯的。而卷子鸡工序最复杂,是将面卷和半熟的肌肉上炖好后,出锅盖上青椒丝和洋葱丝即可。
但对于嘉峪关人而言,早餐的心头爱还是一碗分量颇足的牛肉面,面条柔滑透黄,面中有不可或缺的牛肉和鸡蛋,混着红红的辣椒油,点缀上新鲜翠绿的香菜、蒜苗,清亮的萝卜片,一碗面就出炉了。

沙葱
沙葱 by 川川艾

沙葱是沙漠中特有的植物,嘉峪关外就是一眼望不到头的戈壁,产量丰富。沙葱其实并不是葱,而是长得有些像葱而已,当地人喜欢凉拌沙葱或者炒着来吃。

杏皮茶

杏皮茶是西北通用的特色饮品,以当地特有的李广杏为原料,用杏皮熬制而成,在敦煌、张掖、嘉峪关尤其风靡。嘉峪关的杏皮茶相比于其他两地更为便宜,3-5元一杯,味道也更浓郁些。是饭后解腻的上佳饮品。

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