黄姚古镇攻略

餐饮

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餐饮概况

黄姚位于广西中东部,口味较接近粤西。黄姚最出名的是豆豉,当地名菜都与豆豉有关,如豆豉排骨、豆豉蒸鱼等,因有豆豉调味,格外鲜香。豆腐也是一大特色菜,有豆腐和豆腐酿,都不可错过。黄姚的辣椒也不错,各种辣椒酱物美价廉,喜辣的朋友不可错过。黄姚市场里卖的是菜园鸡,味道已经很不错了,如果你到农家去买,味道更好。黄姚人家都养鸡,喂的是大米,所以特别好吃。
值得一提的是,黄姚人很热情好客,若是和当地村民聊得很投机,很有可能会邀请你到家里吃点东西,从红薯、稀饭、米粉到正餐等,如果你有心试试农家饭的话,最好带一点小礼品或水果赠送。
古镇内外均有饭馆,但规模不大,都能尝到当地特色美食。

风味美食
油茶
现场制作油茶的大婶 by 点点的芝麻

油茶是生活在广西、湖南、贵州等地山区的瑶族、侗族、苗族等少数民族最喜爱的一种传统食品。制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。喜好依个人口味而定。黄姚古镇内也有现场制作油茶的,慢慢尝,第一次喝可能不习惯,慢慢就越发感觉好喝了。在古镇内的小巷里就能喝到。

九制话梅
黄姚九制话梅 by 陈焉

黄姚的九制话梅可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质。在古镇内到处有卖,不仅可以买来当零食吃,也可以做菜更锦上添花,如酸梅酱鸭这道菜,酸香可口。

黄姚米粉
黄姚米粉 by 阿瓜

黄姚米粉别有风味,水粉做法讲究,而米粉因新鲜出炉,有着鲜米香,爽滑弹口。而精华在于汤汁,用豆豉水熬制的猪肉,豆豉香渗入肉里,猪肉的鲜味又溶入汁里,这碗粉因此增色不少。早餐来一碗,滑润入口,加个卤蛋,配点酸菜酸豆角,几元钱就能饱腹。

豆豉排骨
豆豉排骨 by 木子弓长

黄姚豆豉为黄姚盛产,古“昭平三宝”之一。历史悠久,曾在清朝被列为朝廷贡品。历经十几代人呕心沥血的研究,选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成,产品颗粒均匀,乌黑发亮,豉香郁馨,隔壁闻香,无任何化学成分,属纯天然调味佳品。这一佐餐调味佳品,在民国时远销东南亚。而豆豉宴,是黄姚的一大特色菜系。在黄姚,豆豉排骨是上桌率最高的佳肴之一。

黄姚豆腐酿
黄姚豆腐酿 by 木子弓长

黄姚豆豉远近闻名,畅销各地,但豆腐却只在当地有售,不亲临黄姚就没有这个口福。黄姚豆腐的做法与别处没有大的不同,但味道却是别处难比的。黄姚豆腐酿和别处不同的,是捏成一个个不露馅的小包子,大小相当,形状也相似。这道菜在黄姚家家都会做。

景区内人气美食店推荐
by mr机械迷丞

古镇内饭馆不算多,或是客栈有提供餐饮服务,但已可满足需要且较有情调,但价格相对古镇外小贵。
在古镇内游,累了可以坐下吃一碗豆腐花或糍粑(1-2元)。郭家祠边上就有个豆腐坊,可以一边品尝,一边观赏手工制作豆腐的工具。
古镇内有不少农家乐,若在景区内游累了,即可直接坐下来吃饭,无需再步行出景区觅食。但价格较贵,一盘菜约20元,当地的土鸡也比较出名,约60元/盘。淡季时,饭馆基本不备菜,都是现点现买(摘)现做,素菜自家菜地的,鱼肉集市采购,虽然够新鲜但等待时间过长,如果吃炒菜最好提前打招呼订餐。要注意的是,店面关门较早,晚上吃饭最好早点去。
推荐几家口碑不错的店家,尽品黄姚风味。

景区外人气美食店推荐
by 阿狸老娘

景区外的饭馆主要集中在新镇街上,街道两旁,都是些农家小吃店。早晨古镇外的新街上,有很多粉粥店早早就开门了;到了晚上,古戏台前是黄姚夜市,有很多排档,小吃烧烤,啤酒饮料,三五朋友喝酒聊天,不可错过。
于古镇外就餐,适合初到黄姚,或想经济觅食的食客,价格实惠,也同样有地道的黄姚风味。推荐几家颇有人气的店家,值得一试。

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