荔波攻略

餐饮

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美食概况

荔波美食以酸辣,辣为主题,尤其是酸,有酸笋、酸蕨、酸毛辣。荔波人也善于烹饪酸菜,可以炒酸菜、煮酸汤,做成鱼酸、虾酸、臭酸,无菜不酸。想吃特色,自然少不了吃吃荔波最具特色的臭酸和酸肉,这个一般游客应该都很难接受。然而荔波的水蕨菜、折耳根还有各种野菜也是很多地方都吃不到的。
早餐也是去荔波不可忽视的一项,那些圆的、细的、宽的各色粉是最具荔波风味的早餐。荔波还有一种早点是糯米饭,加些辣椒粉用塑料袋或塑料碗装着,在漳江大桥上边走边吃,相当拉风,当然也有豆浆油条,集中在漳江大桥的转盘附近。

特色美食
酸肉
腌酸肉 by 懒人死胖子

酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一,主要将猪肉与小米、花椒、盐、米酒搅拌放入坛内腌制而成;每片肉上略带几粒米或花椒,味清香,食之皮脆,肉鲜,若在吃食时,再将酸肉洒上一些干辣粉,其味别具一格,不是本地人还真可能吃不习惯。在茂兰一些农家乐都能吃到。

豆花烤鱼
漳江烤鱼 by shuaichao1983

荔波的鱼又好吃得过分,比如漳江河烤鱼,让人神魂颠倒。烤鱼是用纯正的樟江野生鱼和一些佐料经过精心烤制而成,不但有鱼肉的鲜美的特点,而且还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷。荔波县漳江夜食小吃街上有很多经营烤鱼的店铺,上桌后上面撒了黄豆,在下单前可以加各种辅料,很有贵州特色。县城周边往小七孔方向有很多鱼庄,也值得一尝。

杨梅汤

夏日,只要到了荔波的人都会喝上一碗,冰津上口,酸味纯正稍带微甜,汤汁浓郁红润,有生津开胃,清凉解渴的特点。多为6元一碗,漳江夜食一条街上随处可见,最有名的杨梅汤店要算是街上的“喀斯特杨梅汤”。

臭酸、虾酸

臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜,由各种蔬菜发酵,用多种菜凑在一起炖煮而成。而虾酸则是用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐,装进坛里腌制而成,搭配上牛肉、毛肚、脆吐、排骨、牛背筋等肉类,煮上一下,用配菜沾上厚厚一层虾酸,即可入口。因此虾酸牛肉算是在荔波很有名的一个菜。其实臭酸、虾酸和盐酸最早出自“独山”,合称为独山三酸,在荔波也很受喜爱,想吃臭酸虾酸的朋友可以打听老亿东酒店在哪,往老亿东酒店的巷子里进去,里面的虾酸臭酸很地道。

割肉粉、豆花面
荔波割肉粉 by shuaichao1983

荔波的早餐少不了各式米粉,值得一尝的是荔波县城独有的特色早餐“割肉粉”,早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊,一旁有宰好的新鲜牛肉,现割下称重煮在粉里吃,味道鲜美,一碗粉的价格在15元左右。其次就是在当地特别有名的豆花面、豆花粉了,顾名思义,就是在粉里加上豆腐花,豆腐花本身没有味道,加入粉中却有股清香的味道。肉可根据个人口味选择,榕树脚附近有一个彭氏豆花面,在当地很火。除了这些,在榕树角对面、步行街隔壁的巷子里有味道很好的老波螺蛳粉,老字号了。

荔波风猪

荔波风猪”的制作主要在冬腊两个月间,精选本地饲养的7.5公斤左右的农家健康香猪仔(宰杀、去毛、剔骨、除内杂),整头猪入缸,加花椒、八角、山奈、草果等二十多种佐料及中草药材和本地糯米酒、精盐腌制风干而成。

荔波水蕨菜

水蕨菜生于荫凉潮湿的河谷里,荔波水蕨菜主产于王蒙、朝阳、玉屏、捞村一带,在沃土可长至一尺余长,但通常情形仅五寸左右。水蕨菜味甜、鲜嫩,通株可食,柔嫩可口,除了清炒,最常见的即是和腊肉同炒。

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜,每逢佳节餐桌上都少不了它,有“水族第一名菜”之称。味道鲜美,肉质细嫩而柔软,酸辣诱人,独具风味。鱼包韭菜的主料是鲤鱼或草鱼,还有韭菜和糯米。它的营养也相当丰富,有食疗的作用。在茂兰的一些农家乐里都能品尝到。

糯米饭
竹筒糯米饭 by 小昭

贵州各地多喜爱食糯米多于大米,早餐有一种随处可见的“糯米饭团”,配上一两片烤五花肉,是当地人的主流选择。饭团可以加辣椒、白糖、凉拌折耳根、海带丝、土豆,糯米吃起来很有嚼头,一般3元左右一个,加肉贵1元。在小七孔景区内和小吃街上还能看到用竹筒装着的糯米饭。

荔波美食聚集地
特色菜和鱼鲜

荔波县的大餐馆不多,多是些小餐馆,集中在榕树脚和北街一带,这里提供各种小炒,也有火锅和别的,可选择的余地比较大。县城周边往小七孔方向有很多鱼庄,值得一试,比较有名的是野生鲇鱼。除了臭酸等特色菜,这里的水蕨菜、大野韭菜、折耳根还有各种野菜也是很多地方都吃不到的。

夜市

荔波夜市少不了,邓恩铭广场旁边有个“漳江夜食”小吃街,主要面对游客,小吃街19:00开市,8:00开始兴奋,凌晨00:00达到高峰,子时2:00收市。以漳江河烤鱼和酸梅汤为招牌,是荔波游客的必到之地。除此之外,还有些摆小摊卖炭盆烤的小块豆腐,水晶粉、麻辣烫等。附近的大榕树一带,路边有许多摆摊的,可以吃吃小吃。
本地人喜欢去官塘大桥旁边的江滨夜市吃,多以烧烤为主,虽然远点,但是价格比广场要便宜,而且靠近樟江也惬意些,味道都差不多的。

漳江夜食美食街 by 爱撒娇的猫丶
农家乐

农家餐饮只有茂兰景区必左、梅园、板寨等村寨才有,小七孔的附近的王蒙镇也有农家乐,特色菜是黄豆、干笋焖土鸡和各种现摘野菜,再加上当地人自酿的酸梅酒和少数民族祝酒歌,是最完美的农家体验。

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