仰光攻略

餐饮

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美食概况

因缅甸境內种族的多元,仰光市的餐饮也呈现包罗万象的特色,尤其以掸族、缅族、中国和印度的影响最为显著。缅甸人的餐食较辣,添加香料较多,其饮食有六大特点,即辣味浓、油性大、炸食多、酸菜多、椰子和棕糖食品多。一般的缅甸餐厅都提供套餐,价格在2000—3000基亚之间,这对于游客非常方便,只需要点一道主菜即可,餐厅服务员会配好相应的配菜、调味料和米饭一起奉上,有很多酱汁和腌菜,还有生的蔬菜。

在仰光,用餐的选择很多,这里有缅甸最好的餐馆,大多都在市中心以北,靠近大使馆和皇家湖边。游客聚集的市中心苏雷塔附近也有很多平价小馆,不过很多人吃不惯缅甸菜,那么最好到唐人街去用餐,那里有很多华人开的中餐馆。

特色美食
鱼汤粉(Mohingar)
鱼汤粉 by Silver-T

缅甸非官方的国菜是鱼汤粉——一种盛在丰盛的鱼汤里的米粉,通常配有香脆的香蕉片。当地人喜欢把它当做早饭,但是现在流动摊贩都在售卖,因此一天当中的任何时候它都可以作为小吃丰富人们的味蕾。鱼板面上通常会装饰有卤蛋、阿恰布、油炸蔬菜或者一碟小扁豆粥。它通常用酸橙汁或者干辣椒来调味。

缅味烧烤(BBQ)

烧烤可以说是全世界人民喜闻乐见的一种国际化程度极高的美食,在缅甸的街头,尤其是晚上,可以发现很多经营烧烤的排挡。缅甸烧烤食材多是肉类、海鲜、新鲜蔬菜以及豆制品等等,有些肉类并非新鲜肉类烤制,而是经过很长时间腌渍,因此口感会比较干,很多人会不习惯。

缅式咖喱饭(Burmese Curry)
咖喱饭 by 喵星球的汪星人

如菜名所示,咖喱是最主要的元素。但是在你点了单之后——通常是一盘多肉多油的咖喱饭,周围有猪肉、鱼肉、虾、牛肉或者羊肉——一系列似乎无穷无尽的小菜就会随之上桌。这些包括米饭、馅饼沙拉、一小碟油炸蔬菜、一小碗汤,和一大盘新鲜的半熟蔬菜以及香草,吃的时候配着蘸酱。蘸酱有ngapi ye(一种缅甸当地的蘸酱),一种水分多的鱼味酱,还有balachaung,一种辣椒、大蒜和油炸干虾仁的混合物。

咖喱角沙拉(Samosa Salad)

咖喱角沙拉是东南亚国家常见的街头小吃,通常将咖喱角油炸后佐以青菜、土豆、肉等食用。咖喱角是以薄面皮卷上馅料成三角形状,再经油炸而成的食品。馅料通常包括马铃薯泥、洋葱、肉末(牛肉、鸡肉、羊肉等)及香料(例如咖喱粉)。

茶叶沙拉(Latphet)
茶叶沙拉 by 逆时针忘记

也许缅甸最出名的食物就属茶叶沙拉了。缅甸人常把茶叶当做甜点吃,但有时候茶叶也会作为茶叶沙拉的原料出现。做这道菜,需要把酸且微苦的茶叶和撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、坚果和豌豆手工混合在一起,再泼上蒜油,和切好的辣椒和大蒜。这道菜非常百搭。它既可以是一道小吃,一碟开胃菜,也可以和一盘米饭搭配在一起成为一顿饭。

掸族汤粉(Shan khao swe)
汤粉 by Benbenbens

与掸族关联最大的就是这道结合了胡椒味清汤薄米粉与腌制的鸡肉和猪肉的小吃。它通常都会再加上一点烤芝麻,淋一点蒜油。配菜还是腌菜。与缅甸大部分面食小吃相比,掸族汤面要简单得多,味道也更温和,但是绝对舒服美味。与汤面相对应、配有肉汤的干面版本,也非常普遍。

当地啤酒(Local Beer)

来到缅甸,怎么可以错过当地产的啤酒。缅甸啤酒相比国内的啤酒,口感清甜,酒精度略高。在炎热的热带旅行,来一瓶冰镇的当地啤酒是再好不过的解暑之选了。

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