瓦拉纳西攻略

餐饮

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美食概况

瓦拉纳西的美食很多,都藏在小巷子里,只是因为这里的环境确实比较糟糕,肠胃不好的人就不要吃路边小吃了,最好去酒店的餐厅,比较干净。
用餐礼仪
印度人习惯用手直接抓取食物,如果你不能接受也没关系,一般的餐厅都会配备刀叉。要注意吃东西不能使用左手,一定要使用右手,因为当地人认为左手是不洁的。
如果前往当地人家里做客,最好不要在盘子里剩下食物。

炒饭及套餐

Thali:印度最传统的一种套餐,将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等装进圆形铝盘里。圆盘里盛着配菜、马铃薯、酸奶、甜点、饭或饼等。
Biryani:炒饭加入蔬菜、羊肉、鸡肉等。推荐羊肉炒饭。
Pulao:水果、蘑菇、芝士等多种口味的炒饭。

肉食
Tandoori

Butter Chicken:奶油鸡,北印度一道著名料理。
Tandoori Chicken:烤鸡,外观很红,肉是淹过的,再洒上调味料,味道不错。
Tandoori Mutton:印度独具特色的烤羊肉串。

饼类

Dosa:面粉煎成的大饼,口味很多,类似中国的煎饼,很脆,中间夹着蔬菜等等,配合酱料食用。
Chapati恰巴提,类似葱油饼的未发酵全麦饼。
Roti罗提,螺旋状炸饼。
Naan:馕,在烤炉内烘烤而成的面饼,口味很多,有白味、奶油、大蒜等。
Paratha:比Naan质地更硬一点的面饼,是当地人比较常吃的主食。
Paper:豆粉烘烤而成的面饼,口感香脆。

小吃
Samosa

Samosa:萨摩撒,炸饺。
Pakora:油炸蔬菜圆子。
Palak Paneer:菠菜奶酪。

饮料及甜品
印度奶茶

Lassi:酸奶
Chai/Masala Tea: 印式奶茶,当地人每天必饮!除了味道醇香,还有提神醒脑的功效。印度人喜欢往里面加入姜末(Ginger),如果不喜欢姜味可以告知服务员。
Laddu:拉杜球,一种球形面食甜点,有各种口味,含有奶油。印度人喜欢在节日、婚礼或庆典分发以示庆祝。最常见的是的拉杜球是motichoor/boondi laddu。在著名电影《印式英语》中,这种甜食出了很大风头。
Gulab Jamun:到处都能见到这种甜品,玫瑰果子浸在糖水里,非常甜腻。

印度有没有咖喱?

提起印度美食,人们往往最先想起的是“咖喱”(Curry)。其实,严格来讲,印度并没有叫作“咖喱”的食物。这个词的是其实是英国人杜撰出来的,他们用南印度泰米尔语中的“Kari”(原意为“酱汁”),来指代任何含有香料的食物。因此,你在印度面向本地人餐馆的菜单上是找不到“咖喱”这道菜的,印度人会将当地含有香料的料理叫做“玛莎拉”(Masala)。

宗教与饮食

印度人的饮食习惯很大程度上受到宗教的影响和约束。
占印度80%人口的印度教徒将牛奉为神牛,牛肉是最大的禁忌。出身于印度教的婆罗门及刹帝利等高种姓人群、耆那教徒和佛教徒是严格的素食者,不仅绝对不吃任何肉,甚至连鸡蛋也不吃。他们的主要食用谷类、豆类和奶制品。这些素食者占印度人口的60%,而古吉拉特邦和泰米尔纳德邦是两个素食者比例最高的邦。
穆斯林绝对不吃猪肉,但可以随意食用牛肉。因此,不同的饮食习惯有时会成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。鸡肉和羊肉是印度市面上最常见的肉食。除此之外,游客很难找到提供牛肉和猪肉的餐厅,除了基督教氛围浓厚的果阿邦、喀拉拉邦或米佐拉姆邦等。
印度大部分邦的地方政府限制饮酒,有的地方如古吉拉特邦,甚至禁止当地人买卖酒。虽然国际游客可以凭护照到指定的商店买酒,但这些场所在非游客聚集地一般比较难找。

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