北京

炸酱面

有用
马蜂窝攻略组荣誉出品 2015-11-12 15:35:18

炸酱面是老北京的特色美食之一,由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄酱或甜面酱炸炒,“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆,煮熟的面条浇上炸酱,与菜码一起拌,即为炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上,首先选用的黄酱一定要好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,肉丁肥瘦兼有,黄酱不能放得太多,炸出来的酱才能香喷喷。

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    蚂蜂窝用户 的点评 :

    如果允许真想给店家的服务打一万颗星😭方式去吃的时候手机没电了然而还需要联系朋友,就拿着充电线去前台碰碰运气看能不能充上电,前台的小姐姐超...

  • 北京美食-海碗居老北京炸酱面大王(增光路总店)
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    190 条用户点评

    喵~个咪 的点评 :

    最地道的老北京炸酱面 老北京传统的炸酱面,讲究的就是夏天要过水,冬天要锅挑,吃面的大海碗一盛,透着北京人的洒脱和豪爽。 面条要筋道,完全用...

  • 北京美食-老北京炸酱面(五四大街)
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    16 条用户点评

    你姣姐 的点评 :

    好吃 尤其里面拌上芝麻酱和黄瓜丝好吃的不得了

  • 北京美食-老北京炸酱面(北京故宫北门东店)
    4

    59 条用户点评

    心在远方 的点评 :

    老北京炸酱面原料应该是面条,青瓜丝,红萝卜丝,黄豆芽,豆酱,不好吃,很不好吃。

  • 北京美食-老北平炸酱面
    3

    9 条用户点评

    Andrew 的点评 :

    地道的老北京小吃代表,必须品尝。

  • 北京美食-顺心宅老北京炸酱面
    5

    47 条用户点评

    yunhancai 的点评 :

    说实话,单品来看,每一样在北京不算很正宗的,但是一次性能吃到各种北京名小吃也是件非常不容易的事,炸酱面很好吃,不枉费他家的招牌,卤煮没比...

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