泰山

泰山煎饼

有用
蚂蜂窝攻略组荣誉出品 2014-04-22 16:25:57

by 我碰

煎饼是山东的代表食物,而山东煎饼源于泰山亦是不争的事实。泰安有着一千多年摊制煎饼的历史。泰山煎饼以玉米、小米、大豆、花生、黑芝麻、高梁五谷杂粮为原料,脆如酥,少水份,耐贮存,粗纤维含量高,易消化,利于保健,是久富盛名的泰安传统食品。
泰山煎饼与山东其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品;二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序;三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明。煎饼吃起来略带酸味,香软可口。无论是在泰山山上还是在泰安是泰安市内,卖煎饼的小唐比比皆是。
煎饼有刮、摊、滚三类,泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料,经粉碎成糁,磨细成糊,摊在鏊子上,边烙边刮即成。

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    65 条用户点评

    蚂蜂窝用户 的点评 :

    有点店大欺客,下午特意坐车去荣军医院附近的赵记煎饼,大约四点半多到的,算我们一共两桌,另一桌的菜早己上完。也许因为我点的菜太少且不贵,我...

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