阿尔山

阿尔山美食,绿色天然零负担 68

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蚂蜂窝攻略组荣誉出品 2015-07-14 14:47:38

阿尔山就如同纯净自然的代名词,当地无污染的环境培育出了美味的野山菌、各种野菜和鱼类,健康天然,很有营养价值。阿尔山地处内蒙古自治区,牛羊肉自然也是不能少的,烤羊腿、手扒肉、奶茶等内蒙古正宗的特色菜,在这里让你一次吃个够。

蒙古奶茶

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蒙古民族热情好客,家里来了客人,放好桌子,桌子中央放上满满一大盘炒米,周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽,接着献上热气腾腾的奶茶。奶茶的种类很多,咸奶茶用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。砖茶打碎后加水烧,再一次加入奶和食盐,等到整锅咸奶茶开始沸腾时,即可盛在碗中待饮。蒙古高原可以用来做茶的植物很多,就地取材煮制奶茶,各有千秋。奶茶有解除疲劳,促人兴奋,增强食欲,帮助消化,降低血压,防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶,除了上述功效外,还能治疗感冒等病,是上乘补品和饮料。
在阿尔山的大小餐馆都能喝到香气浓郁的奶茶。

手把肉

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手把肉的烹制方法,是挑选一只肥嫩的绵羊或山羊,宰杀剥皮,去掉头蹄,然后用锋利的蒙古小刀,顺着筋骨连接的关节部位,连骨带肉将一根根完整的骨头卸开。骨肉卸好后,放进锅里,倒入凉水。锅内除添加小许的食盐外,不再需要任何佐料。待锅开后,用勺子上下扬汤,小许有血沫浮出,再将其撇出锅外。肉刚熟即出锅,这叫开锅肉。这种做法肉香味美、鲜嫩异常,富有营养。
在阿尔山的各大饭店中都能吃到手把肉,由于有原材料的产地优势,味道都很不错。

涮羊肉

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涮羊肉制作时,选用肥羊,取其外脊、后腿等部分精肉,加工成薄片,食用时放入火锅的沸水中轻涮一下,捞出后沾着麻油等佐料,即涮即食。涮羊肉鲜嫩可口,不膻不腻。吃涮羊肉时,桌上热气升腾,肉香、酒香四溢;桌旁觥筹交错,歌声、笑声不断,让人从心里感到舒畅。
阿尔山的许多饭馆中都能吃到正宗的涮羊肉,羊肉肉质新鲜,蔬菜绿色健康,绝对值得尝试。

烤羊腿

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据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊,改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调。如今在阿尔山的大小饭店的都能吃到这道名菜。

烹老头鱼

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老头鱼盛产于天池山脚下的乌苏浪子湖,头大尾小,繁殖力强,最大可长到三两左右。此鱼性情凶猛残暴,饥饿时吞噬同类;如鱼苗中混入老头鱼,则埋下祸根,鱼苗会被吃光。老头鱼鲜美可口,清烹之后,食之满口噙香,回味绵长。
在阿尔山的各大餐馆、饭店中都有这道特色菜肴。

金莲花鸡片

金莲花鸡片是阿尔山人根据当地的饮食习惯及特产、气候等各方面因素自行研制的一种美食,须将当地特色的金莲花汁与鸡肉一同炖煮。这道菜色泽鲜艳、爽口、鸡片滑嫩,咸鲜味美,对咽喉肿痛,声音嘶哑等症状具有一定功效。在阿尔山各大饭店都能吃到。

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