漠河

寻味最北风味 盘点漠河必吃菜品 88

有用
蚂蜂窝攻略组荣誉出品 2015-07-07 16:25:36

在漠河,吃的是最地道的家常美味,这里没有特别有名的餐馆,但是从小餐馆到农家院,都是地道的东北味道,到了漠河,从鲜嫩的鱼到东北大行其道的炖菜、小鸡炖蘑菇,都必不可少。

  

小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用选用野生的干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。食用时榛蘑香气四溢,菇肉柔滑细腻,鸡肉鲜嫩软烂,色泽红亮、汁宽味浓。

黑龙江江鱼

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by .· 彬

到了靠近黑龙江的漠河,江鱼不妨吃上一条,鱼的种类挺多,味道鲜甜味美,只是价格不便宜,上好的鲶鱼需要百来元一斤,也有各式小江鱼,最普遍的是江白条,还有狗鱼、鳕鱼等,等吃法不一,或炸、红烧、炖煮均可。

漠河炖菜

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by .· 彬

炖鹅、炖排骨、炖土豆、炖豆腐、炖粉条……东北的炖菜无处不在,菜碗大、味道浓,最常见的是酸菜炖豆腐、玉米炖排骨和当地特色农家炖。

白肉血肠

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白肉血肠,是东北特色菜品之一,白肉即为猪肉,血肠即为猪血,漠河人在遵循此菜原有烹饪手法的基础上,又加了一道蒸的工序,即在炖肉前,先将白肉上锅蒸20分钟。这样做出的白肉血肠,色泽鲜明、口感香醇。漠河各大小餐馆都能吃到此菜,一砂锅大概30元。再加上东北菜的精华——酸菜,一盆东北特有的杀猪菜就呈现在你眼前了。

小提示:

漠河地处中国最北方,气候寒冷,交通运输与外界并不十分通畅,因此受这些因素影响,漠河饮食从总体上来说有以下几个特点:
1、从菜品的材料选择上来看,多肉少蔬菜,且擅长吃血制品,如:血肠,血豆腐等。
2、从菜品口味上来看,重咸鲜,油厚但不肥腻,因此口味清淡的游客来此,点餐前需先说明,或有意识点些清淡的菜品。
3、从烹饪手法上来看,多为炖菜。炖菜的最大特点就是让人吃着暖和,所以漠河的菜品几乎有90%都是炖菜,口感非常不错,具有浓郁的东北菜特色。
4、从烹制和装盘的工具来看,以砂锅为首。因为用砂锅装盛菜品,能够持久保持菜的热度,在漠河寒冷的冬季,这实在是一件非常实用的餐饮工具,很受当地人的喜爱。

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