少林寺

少林寺美食攻略

不可错过的特色小食 7

有用
蚂蜂窝攻略组荣誉出品 2015-07-15 10:30:42

by 法fhy

到了登封,怎可错过这里的小吃和美食,焖子、不翻汤、浆面条一定要尝一尝。

不翻汤

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不翻汤配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香,汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选,其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

浆面条

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浆面条,是将豆浆置于适当的温度下发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沐,这时加入少许的香油反复搅拌,待滚沸将杂面条下入,拌面糊使之呈糊状,然后将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入,即成登封具有浓厚地方特色的名食。

焖子

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东阳幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东阳的影响,这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

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