兰州

兰州牛肉面

有用
马蜂窝攻略组荣誉出品 2014-05-05 14:57:06

一旦出了兰州,哪怕挂着“正宗”的招牌,哪怕是同样的回民经营,兰州牛肉面的味道也是完全不同的,最正宗的牛肉面必须要在兰州吃,街边上随便一个小馆儿,味道都是独一无二的。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮),面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状:毛细是最细的,二细稍粗,韭叶子更窄更薄一些,大宽大概有二指宽。面条是手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。牛肉面馆在兰州随处可见,兰州本地人一般就近,拣一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐,牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜,本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早上经营,一般到下午两点就都关门了,牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。

推荐美食

  • 兰州美食-马子禄牛肉面(大众巷店)
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    《舌尖上的中国》推荐,是老字号牛肉面馆

  • 兰州美食-金鼎牛肉面(平凉路店)
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    87 条用户点评

    马蜂窝攻略编辑部 推荐 :

    拍《舌尖上的中国》的地方,牛肉面的味道较适合外地人

  • 兰州美食-吾穆勒蓬灰牛肉面
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    240 条用户点评

    时光 的点评 :

    可能是过去吾穆勒名气太大,我对他的期望太高了,一口尝到最直观的感受就是很失望。牛肉面的灵魂汤对我而言过于寡淡了,儿童食面条又太少了吃了几...

  • 兰州美食-安泊尔(北滨河路店)
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    兰州本地火爆的高端牛肉面馆,是拔草兰州牛肉面的绝佳去处。

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    24小时营业的面馆。

  • 兰州美食-马有布牛肉面(大润发店)
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    49 条用户点评

    maohejuan 的点评 :

    牛肉面是分开点滴 牛肉一盘面一碗 我们点的时候店员提醒了 所以13一碗面一盘牛肉。。一起的另一个人点的时候店员没提醒 就吃了光面 配一点点...

  • 兰州美食-东方宫兰州牛肉拉面
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    61 条用户点评

    perish_k 的点评 :

    在当地名气很响的一家拉面店,有好几层楼高,原来拉面还可以这么吃,我们都是两个人点一个套的,去的时候已经快中午了,人还是不少,终于吃到了正...

  • 兰州美食-占国牛肉拉面(总店)
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    76 条用户点评

    好吃不胖 的点评 :

     性价比:人均11元。推荐美食:牛肉面、茶叶蛋、辣白菜 也是一家老牌子的牛肉面店,在玉泉山公园正前方就有一家。它家的面也是当地人最爱,7元一...

  • 兰州美食-国保牛肉面(中山林中路店)
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    15 条用户点评

    hefashi 的点评 :

    有句话叫“美食在民间,美味在小店”而这句话用在国保牛肉面上是非常贴切和恰如其分的,国保牛肉面位于在中山林省国资委南侧的巷道口内,黑底白字...

  • 兰州美食-黄师傅牛肉拉面(滨河路店)
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    1 条用户点评

    Normandy52 的点评 :

    面馆看上去大而干净,。买了碗面3 元,另加了 3 元钱肉,面、肉、筷子都要自己拿,比较麻烦,但这个面。。。。实在的好吃,又去排队弄了一碗。...

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