马六甲

煎蕊(Cendol)

有用
马蜂窝攻略组荣誉出品 2014-07-10 17:09:28

by curley

煎蕊(印尼语:es cendol),又译煎律、晶露(印尼语的音是卷舌音),是印度尼西亚爪哇地区的传统甜点,也流行于马来西亚、新加坡和泰国南部。先是迅速刨出一大碗冰霜,放上早已煮得透烂的长粒红豆、黑糖,再放一种混入Pandan汁制成的绿色米粉(现在的Pandan材料多已改为天然的绿豆粉),最后一勺奶白的椰浆浇上来。不一会儿冰霜融化,乌紫的豆红、透明的绿意,隐现于因黑糖颜色转深却仍旧奶意盎然的椰浆之上,色泽诱人,勾人食欲大动。

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