莫斯科

经典的俄餐符号 15

有用
蚂蜂窝攻略组荣誉出品 2015-07-14 11:30:17

红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酷等都是俄罗斯的特色。不得不说,鱼子酱和各种香肠是非常难得的美味,黑色的鲟鱼子配上清口的白葡萄酒,再咬上一口麦香十足的面包,在当地是一种很常见的吃法。鱼子酱在当地并不昂贵,一般的超市都有出售。
俄罗斯人对冷饮和甜点吃得很多,零下20多度也会照吃冰淇淋,还有甜得让人头晕的蛋糕。伏特加是俄罗斯引以为豪的烈酒,大多俄罗斯人的酒量都非常的好。
而主食一般是以黑麦、小麦面粉制成的面包。黑面包是俄罗斯人心头爱,并常以此作为待客食品。需要注意的是,这种面包的口感比较硬,而且有微微的酸味,不是每个人都可以吃的习惯。

伏特加

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1398年,热那亚商人把伏特加作为药物卖到俄罗斯。到15世纪,热那亚人的谷物酿酒秘方终被揭开,用小麦、黑麦、大麦等作原料,经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精后再进一步加工而成。
伏特加酒无色透明,也没有中国白酒的香味,比较纯净。度数一般在40度到50度之间。口味凶烈,劲大冲鼻,火一般的刺激。名品有:波士伏特加(Bolskaya)、苏联红牌(Stolichnaya)、苏联绿牌(Mosrovskaya)、柠檬那亚(Limonnaya)等。

鱼子酱

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严格说,只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高,且不含胆固醇,是补身养颜的食品。
粒大、透明的黑鱼子酱为上品,颜色是闪光的黑色或深褐色,个头均匀,粒与粒之间不粘连。
鱼子酱的制做方法很简单:从鱼膛中挖出鱼子囊,把鱼子同粘连的组织分离开来(成熟的鱼子容易与卵巢剥离),冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成。
加盐的目的是为了保鲜,因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30%,不加盐容易变质。

列巴

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黑列巴也就是黑面包,由面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成,颜色很深,是俄罗斯人的主食。
初尝黑列巴有一点酸酸的味道,还有点刺嗓子,但越嚼越能品出淳淳的麦香。
黑列巴的形状像小枕头,外壳烤得很坚硬。如果放久了不吃,它就会硬得根本嚼不动,但是却保证了不会变质。
黑面包极富营养,又易于消化,这是因为发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。“波罗金诺黑面包”是黑面包中的极品,这种面包的独特配方是在黑麦面粉中加入天然香草籽。

俄式馅饼

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俄国古谚语中说道:俄国人的一生都伴随着馅饼.每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼,馅饼都是必不可少的重要菜肴.因为对俄罗斯人来说,馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义。

红烩牛肉

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红烩牛肉作为一道典型的俄式菜,深受俄国人喜爱,同时世界各国人民到俄罗斯旅游的时候都会吃这道菜,肉香且十分时候下酒。

卡瓦斯

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每个民族都有自己喜爱的饮料,中国人推崇茶,德国人和捷克人热爱啤酒,美国人喜欢可口可乐,法国人愿喝苹果酒和柠檬水,意大利人偏好橘汁,俄罗斯人的民族饮料则是卡瓦斯。
卡瓦斯呈深色,口味酸甜,散发出新鲜黑麦面包的香味,是不含酒精的饮料之一,在俄罗斯已有1000多年的历史,至今仍然流行。它很解渴,能有效地恢复体力,使人精力充沛,还能帮助消化。
传统的卡瓦斯是用麦芽(黑麦芽和大麦芽)、黑麦粉、糖和薄荷做的,现在也有用面包作为原料的。除此之外,口味上也有更多的选择,如水果卡瓦斯——原料为苹果、柠檬、红莓果等。

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