汕头

牛肉丸

有用
蚂蜂窝攻略组荣誉出品 2016-03-23 16:42:41

牛肉丸是潮汕有名小食,早期由客家人挑担沿街叫卖,已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸和牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑;牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。上好的手打牛肉丸扔在地上能弹起老高。
牛肉丸可煮着吃,将原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(注意太沸会影响爽滑度),加入调味料配沙茶酱或辣椒酱一起吃。牛肉丸也可烤着吃,把牛肉丸剖成两半,抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

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