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【蜂首微访谈】#一本大民教你拍美食#【2015年10月上篇】


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你还记得

那林中的漫步

那湖边的游走

那时灵光一闪么

在当影之时影下当影之物

在可写之时写下可写之言

游记的意义和美,如朝日烛影,如果不能及时停驻,便随时间流失

蜂首微访谈

记录每一段独特的旅行

展现每个不一样的存在

精致的内容和亲切的交流

带你走进蜂首的另一个世界



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本期【蜂首微访谈】主角

一本大民

搜狐吃货自媒体深圳站成员

搜食自媒体联盟成员

蜂首聚乐部成员

吃货


蜂首游记:

汕头寻味记:粤是潮汕味,越是广东情(厦深铁路系列)



【一本大民和蚂蜂窝的故事】


 Q:请先向大家介绍一下自己吧?

▲ 大家好,我是一本大民,来自深圳,就是邓爷爷画了一个圈的那个地方。现在的工作主要是做一些法律事务,偶尔抽空也会去做做一些美食点评,或旅行各地探访一些美食。兴趣嘛,用一个四字成语来说,那就是吃喝玩乐,简单地讲,那就是吃货,拍照和旅游!


Q:那你是如何认识蚂蜂窝的呢?

▲ 其实认识蚂蜂窝已经很久了,一开始是因为规划行程的事情,在蚂蜂窝上找相应的攻略,自己整合后形成自己的一套旅游攻略,毕竟你对当地不熟悉,做一个攻略那就是做一个有准备的人,自然在旅游的过程中就减少了很多不必要的麻烦和少走弯路。而真正在蚂蜂窝上写游记分享,也是基于一个突然的想法,那就是写综合攻略性的游记很多,但专门写美食旅记的人很少,而作为一个吃货,把这些吃过的各地美食分享出来,让大家去一个地方也可以很容易就找对一个当地美食去品尝,这就是我写美食旅记的初衷。我觉得大部分外出旅行的人去一个地方,很可能一生中就去那么一次,如果与当地的特色美食擦身而过,那是一件多么让人悲伤的事情啊。


Q:那跟我们分享一下,上蜂首对你产生了什么影响吧?

▲ 上蜂首后,我发现原来吃货的世界是无边无际的,仅仅一篇美食旅记竟然阅读量可以达到14万,有两千五多人分享,如果真的说对我产生了什么影响,那就是更坚定了我写美食旅记的信心,欢迎大家多来我微博和蚂蜂窝踩踩,我很乐意跟大家探讨各种美食。

 

 


【吃货大民】


Q:蚂蜂窝近两年来蜂首图是美食的游记很多,但游记的内容以美食为主的只有你一个,你觉得你对美食的态度是什么样的?

▲ 你说得很对,有关美食的游记确实很多,但以美食为主线的游记还真的没多少。之所以让我去写美食旅记,除了我刚才说的“去一个地方对于一个人而言,很可能就是一辈子只去了一次,如果与当地的美食擦身而过,那是一件多么让人悲伤的事情”之外,在我看来,饮食是一种文化,在某种程度上讲,美食就是饮食文化的体现,甚至是各地人文,各地文化在餐桌上的体现。既然去一个地方,那就必然要去感受当地的风情与文化,品尝当地的美食那才算是不枉此行。如果要我对美食表明一个态度,那就是所谓美食,就在此生,此地,此时,舌尖不再感受寂寞,食物穿透你的灵魂,好吃,有感而发,也就是大家见到的美食旅记了。

 


Q:你给自己的标签是“吃货”,你觉得什么才叫吃货呢?

▲ 吃货,在百度上定义是:吃货,指爱吃的人,多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。不过在我看来,吃货,只要是对吃有所追求的,有自己品味的,都应该被称为吃货。在历史上,鲁迅的上海菜,张大千的鱼翅,张学良的红烧肉,梅兰芳的宫保鸡丁,张爱玲的萝卜,均表明了一个道理,那就是无论是文人,还是画家,亦或者是将领,甚至是你和我这些平凡人,都可以是吃货。


Q:你在微博上经常更新#大民饮食推介# 话题的探店报告,最开始是为什么想做这个内容呢?

▲ 一个人的童年饮食习惯往往决定了其一生口味的基调,一个人成年后的所谓美食,往往也只是在找回童年的味蕾记忆,我之所以分享美食探店报告,只是为了追寻我的童年味蕾记忆,并留下一些记录,后来吃得多了,对菜品的选材、烹饪的手法等逐渐有所了解后,我才发现美食毕竟也是一种文化,没有传承,许多美食就失传了,分享探店报告,除了告诉大家哪里有好吃的,更多地是希望通过大家去吃那一道道美食,也可以为美食的传承出一份力!说真的,最近看二毛的《民国吃家》才发现,已经有很多美食失传了,现代的人能吃到的美食真的已经少了很多。

附一篇大民发表在微博的南方烧鹅介绍:南拳之烧鹅江湖情


Q:现在很多人吃饭在菜端上来之后第一件事不是动筷子,而是端起手机照相,直到照好看了才会开吃,你是怎么看这个现象的呢?

▲ 我们戏称这种叫饭前消毒,之所以叫毒,第一个很关键的点是,它一定能够让你上瘾,好吃到上瘾的美食,自然就需要消消毒,我们才不至于被完全毒害了嘛!另一个是,给美食拍照并在特别的时间分享给大家,我们把这一动作称之为报复社会(简称报社),这么让人上瘾的美食,不在大家饥肠辘辘的时候发出来让大家馋馋嘴,让大家看得到吃不到,你说这怎么过意的去嘛,必须好好分享才行。

 


【大民的美食照教程】



Q:每次你出行品尝美食的时候,本来就很美味的食物,通过你的照片记录,显得更加垂涎欲滴和诱人,这其中有什么技巧?

▲过奖了,其实我个人觉得我拍的美味食物还不够好,在这方面我还需要继续努力。不过,对于美食要拍得漂亮这个问题,我觉得注意以下几个细节,让美食更加垂涎欲滴和诱人,其实并不是一件非常困难的事。


第一,布景。所谓的布景,并不是简单的认为桌面上好看的餐布作为背景即可。布景指的是你摆动餐桌上的盘子、瓶子或刀叉等等物品,以使得你开始拍照前,所拍的食物的背景里的人或物品不会显得很凌乱,确保能够突出主题,即那道美食,并且保证所拍摄美食的背景的纯净度。如果你用的是单反,可以把光圈调大,模糊背景也能提高背景的纯净度。

 


第二,构图。无论是整体的全局照,还是局部的特写照,构图的其中一个大的原则那就是三分之一,即将所拍摄的食物尽量安排在横竖两线(网格线)的四个交叉点的附近,适当留出一定的空间,避免所拍摄的美食感觉过于局促。此外,构图的另一个大的原则就是干净,干净,干净(重要的事情说三遍),构图一定注意遵循少即是多的原则,用简洁的构图来突出所拍摄的食物。

 

第三,灯光。最好是用自然光,因为自然光会较为柔和,所以,如果你想拍美食拍得好看一点,最好就是坐在靠窗的位置,用白色的窗帘将光线散色平均布于食物上。不过,大部分场合,我们并不是那么幸运地能坐在窗边和刚好有白色的窗帘。此时,在室内,特别是晚上的室内,会有各种的光线对食物进行干扰,或压根就不够光,无法还原食物的理想色泽。


这时候,我们可以拿出纸巾,并打开你的手机的手电筒app,在不够光的地方或被其他光线干扰的位置,用手机遮挡,并用纸巾在手机手电筒前展开,使得手机手电筒的光线透过纸巾平均照射在食物上,达到补光提亮的效果。



 

 

 

 

第四,白平衡。白平衡就是指白色的平衡,在很多拍摄的场面里,拍摄设备和光线复杂都会使得白色并不平衡,即色彩不够准确。因此,我们就需要调整一下白平衡,以使得人肉眼望过去会比较舒服。一般白天的情况下,除了可以调为自动白平衡以外,还可以试一下调整为色温5500K左右的白平衡,据说5500k左右的色温是中国人眼睛感觉最舒服的一个白平衡数值,看着照片舒服的,一般色彩都是较为准确的。

 

但如果你是手机族,无法调整白平衡,我建议大家可以使用美图秀秀这一类的app软件来调整,以美图秀秀为例,在“增强”的选项里可以选择色温,调整以尽量还原出原始的色彩(食物也可以调温暖一点),以大家眼睛舒服为标准,此外,你可以适当调整饱和度,食物的色泽,可以通过适当地调高饱和度来实现。


第五,快速。Eat it while it's hot,吃东西就要赶紧趁热吃,这除了是享受美食的不二法则之外,在美食拍摄上也是一样,拍美食也是要趁热拍,你拍得越快,食物就越新鲜,一旦食物冷了,黯淡无光暗红色的肉和氧化了褐黄色苹果,你觉得你还能拍出好看的食物吗?


第六,细节。除了整体呈现美食之外,我们不妨可以试试拉近镜头去拍摄食物的细节,因为不是所有的美食都有经过专业人士的摆盘,使得美食的整体效果显得美观,此时,我们就把镜头拉近一些,再拉近一些,并使用手机或单反相机的微距模式,让食物充满整个画面,让人看到就忍不住有舔屏的冲动。

 

 

 

第七,多拍。一切好的照片都离不开多拍,这是因为有时候我们并不能一步到位的拍出食物的最佳效果,大部分的原因出在没有选对角度,因此,必须通过各角度多拍,才能获取该食物最佳的角度并呈现最佳的效果。


举个例子,西餐、小吃、点心、饮品等立体感比较好的食物,比较适用0角度等相对比较平的角度拍摄,以突出美食的立体感。


而对一些有摆盘的菜品,通过合理运用道具,使用45度视觉进行拍摄更能突出美感。

 

 

在中式美食中大量的运用到大型盘类餐具,或者大钵类的汤羹和烧菜,为了能够很好的表现到这些大型餐具内的食物,我们可以采用90度左右相对较为垂直的角度拍摄,当然一些装盘有意思的西餐也可以尝试使用,带来不同的视觉效果。

 

因此,如果你妄图一步到位地拍出最好的美食照片,那我可以很负责任的告诉你,那是不可能的,理由可以参考美女们的自拍。


第八,稳住。拍照的一个最大的禁忌就是不够稳定,导致照片糊掉,虚掉或对焦不准。尤其是在弱光条件下,像是光线不好的饭店或者晚上的餐厅室内,为了获取足够的进光量,必然会延长曝光的时间,随之而来的是,手机或单反相机的任何一点移动都会使照片花掉。如果可以,建议尽量用三角架,如果没有,那就把手机或单反相机放在较为固定的物品上。


第九,创意。拍摄食物中加入一些创造性的运用,如色彩和道具的搭配,食物与成品的结合,除了可以更好地表达此时此刻你享受美食的心情之外,还可以让食物的新鲜感增加,使得大家感觉图中的食物更有吸引力。大家可以去看看Ida Skivenes分享在Instagram上的作品,蛮有创意的。


第十,多练。其实美食拍照的真谛很简单,那就是让人看到有食欲,这就成功了!拍摄美食也是个熟能生巧的过程,学得多,做得多,练得多,自然而然就会让人为之一动。无论拍什么,带着美好的心情去拍摄,拍出的照片才会更具感染力,享受美食的那份快乐,通过拍照一定可以传播给大家。



 Q:最后,作为炫食族的一员,有什么想对其他也有这种习惯的朋友说的话?

▲想说的一句话是,注意体重,多点运动。




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安。琦
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沙发……

2015-10-13 14:04:48
引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:我…盯……
2015-10-13 14:08:44
zwxjerry
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引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:我勒个去啊~这个办法 你是怎么想到的
2015-10-13 14:15:49
盼盼插兜兜儿
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引用蚂蜂窝宝藏办 发表于 2015-10-13 14:03:11 的贴子: 去一个地方对于一个人而言,很可能就是一辈子只去了一次,如果与当地的美食擦身而过,那是一件多么让人悲伤的事情
回复蚂蜂窝宝藏办的引文:对对对!!要抱着很多东西不吃,这辈子就吃不到的心态!!哈哈哈
2015-10-13 14:31:11
宣尛见
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引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:赞啊~~~最喜欢看别人拍美食图片啦
2015-10-13 15:30:07
引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:
2015-10-13 15:56:33
fountaincz
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前段时间出去帮朋友拍美食,说要是开店用的宣传片。拍拍美食真的不错
2015-10-13 20:13:55
吃到嘴里的美食,令人回味无穷,拍出来的美食,使人牵肠挂肚.呵呵......
2015-10-13 20:44:51
只要是美食,就打動我的心,給您點個讚先。

2015-10-14 00:07:43
飞絮
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学习了~~
2015-10-14 07:22:52
好帖啊,最喜欢做美食照美食了,分享几张自己做的。


Appetizers:Eggs In Glass


Main Course: Cop Au Vin

Cocktail:Daiquiri


2015-10-14 11:17:55
村崎太太的巴黎
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学习
2015-10-14 15:27:33
我叫 阿立 😜
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引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:请问这个是什么???鱼丸米线?
2015-10-16 08:47:59
sushi0451
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好攻略,太实用了,特别是那个手电加纸巾的柔光,简直无敌了。
2015-10-16 09:07:20
sikee_大蕾
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引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:牛啊!
2015-10-16 09:21:45
哇哦  拍美食技能大大GET了!
2015-10-16 09:31:23
受教了
2015-10-16 09:44:45
受益匪浅~

楼主霸气!!!

2015-10-16 10:11:53
学到野
2015-10-16 10:14:33
很有参考价值 赞
2015-10-16 10:22:03
吻住朕嚼
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引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:
2015-10-16 12:08:32
受益受益!看的我肚子饿了
2015-10-16 13:30:00
印象。
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我感觉饿了~~~
2015-10-16 14:02:21
感觉自己的逼格又高一级了哈哈哈~
2015-10-16 16:06:39
非常受用!感谢!
2015-10-16 17:56:05
用纸巾挡住摄像头怎么拍?
2015-10-16 18:35:16
回复scylla0422:不是挡住手机摄像头拿手机拍,是你拿其他手机或相机,利用手机闪光灯作为光源补光来拍
2015-10-17 07:52:17
回复我叫 阿立:这个是香港的特色美食 车仔面
2015-10-17 07:57:58
回复Timbo:很赞
2015-10-17 07:58:39
回复zwxjerry:这是没办法的办法 哈哈
2015-10-17 07:59:13
引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:果然差别好大啊!
2015-10-17 12:52:02
手机补光很实用的样子啊学到一招
2015-10-17 17:15:56
king
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引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:get到新技术了
2015-10-20 16:14:20
学习高人!
2015-10-21 08:12:36
boo23
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高手
2015-10-28 12:34:36
真心赞
2015-10-30 13:55:35
我想成为一个吃货可是正在减肥中

所以我对用照片替代美食诱惑我的你们say no

2015-11-03 14:51:10
学习啦~
2015-11-09 20:57:22

可以好好学习下,啦啦~

2015-11-10 09:01:02
2015-11-17 11:05:20
背景音乐一听到就会想要吃好吃的。。。只有我一个吗。。。
2015-11-17 11:06:16
太好了!特别是哪个手机电筒加纸巾的柔光,实用
2015-11-17 11:13:25
2015-12-01 12:33:36
2016-01-06 17:56:19
有用
2016-01-13 19:55:19
6666,受教咯,谢谢


2016-02-19 13:51:00
引用 蚂蜂窝宝藏办 的图片:
回复蚂蜂窝宝藏办的图片:收到教育了。谢谢
2016-02-20 16:38:06
谢谢分享拍摄体会!
2016-03-05 10:57:23
有一些美食的拍摄看起来很美 但勾不起食欲 看完楼主的 刚吃完早餐 现在又想吃了
2016-04-06 09:19:21
学一招,餐巾纸包手机闪光灯法
2016-04-07 16:16:17
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