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美食推荐,吃过这些才算来过梅州

阅读 7227 自由行攻略 2017-11-28
fengjl7 2篇游记 , 23个粉丝

带上最爱的人,玩遍最漂亮的世界

节选自游记《梦回客都|在梅州寻找客家文化的六日六夜》

发表于2016-04-19 7639阅读 16评论

南口钟记的鱼头煮粉

这一家的鱼头煮粉做的向来是街坊生意,口碑相传,我们也是因此得知,慕名而来。小店平时做的是早餐,因为提前打了招呼,店长还为此延迟午睡留守到中午,粉刚端到客桌,他就呼呼睡着了。
鱼头煮粉
当厨师熟练地在小小的四方厨房忙活,好奇的一群人都围在周边看。看刚宰的鱼,热腾腾的蒸汽,和反光的锅铲。
厨神兼司机的大师兄煞有其事地点评,鱼头要煎过才能去腥,他们家的鱼很新鲜,从养到煮都是自己家一站式服务。煮粉的分量很足很足,本来想吃遍梅州的我们,第一个十分饱就输在了这里。
鱼头煮粉

老街的仙人粄

仙人粄
在中山街的转角,老人乘凉的地方就有卖仙人粄的小推车。他们家还是用传统的方法,把冷却的仙人粄上盘,水洗,切碎,滴上香蕉露。论斤卖比一杯的要便宜。

阿杜饭店

阿杜饭店
阿杜家的饭菜也是老友推荐的。阿杜家的菜品挺多,而且物美价廉,吃饭的时候大伙还一直盯着邻桌的猫。
Tips:
地址: 八一道益佳汽修南50米
电话: 0753-2361120
营业时间: 周一至周日11:00-14:00 17:00-20:00
人均消费:39元

洪屋雪花

洪屋雪花
这是一家隐藏在巷子里面的冰室,巷口徒留毫不起眼的招牌和破旧的外墙。和高端的甜品店不同,这里的装修也并不是非常的小清新,但是却依然是酒香不怕巷子深。大家各点各的,热情地互抢并互相嫌弃着。
也许是不经意,也许是故意留的小惊喜,吃到最后一块水果的时候,居然是将西瓜切成的心的形状。
Tips:
地址:江北凌风西路67号
电话:13543238407
营业时间:上午8:00-凌晨1:00

友姐的腌面

友姐的腌面
梅州早餐标配,三及第汤和腌面。一日之计在于晨,第一家店,就挑在了远近驰名的友姐腌面(听说曾经有过电视台采访)。面条的韧度和调料的咸甜都配的恰到好处。梅县的习惯,还会放炸过的蒜蓉。
老板人非常和蔼,虽然看起来不善言辞却很是用心。
Tips:
地址:梅州梅江区江边路25-1号
电话:13823859178
营业时间:10:00-22:00
人均消费:6元

路边的豆干

在梅州的乡下,路边竹筛晾晒的豆干和年迈白发的老人都是风景。老人热情地搬出家里所有的凳子请我们坐,说着我们不太能懂的地道的客家话,像是遇到了久别重逢的故人一样的兴奋。
路边的豆干

营富炖鸡

去了以炖汤出名的营富炖鸡,解决重大的午餐问题。据说附近很多学车党会选择来这里解决吃喝拉撒。营富家的炖汤确实是独特,汤甜料足,至于其他菜品,比不上炖鸡出彩(有放大版的河粉,哈哈),而且方圆百里仅此一家,价位也不是太亲民。
但能做好一种菜,也是一门大学问了。
营富炖鸡
Tips:
地址:彬芳大道70-30号(华美达酒店斜对面)
电话: 0753-2315398,13539189143
营业时间:周一至周日 18:00-02:00
人均消费:30元

侯记炒粉

夜宵的地点是个叫侯记炒粉的地方,坐下的时候,天开始下雨,橙黄的夜灯和淅沥的小雨,如果配上冰啤酒,和几个好友也能吹水吹一晚上。
侯记炒粉
这里也是街坊邻里口口相传的招牌。特别的是,现在掌勺的是原厨师的儿子,是个子承父业的故事。
Tips:
地址:广东省梅州市梅江区中山路14号

竹林小院

在泮坑大道找到了一家特色餐馆——竹林小院。环境优雅别致,餐馆的名字也不禁让人想起了竹林七贤在园中对酒当歌的情景。
竹林小院
餐馆食材新鲜,有鲜甜的秋葵,酥嫩的客家小鸡、酸甜可口的豆腐等。最值得一品的是这道飞龙在天——蛇肉,独特的做法与爽脆的口感让人欲罢不能……
Tips:
地址: 江区泮坑大道(客天下)
电话: 0753-2386228,13823859228
营业时间:周一至周日 晚市 09:00-21:30

金山牛杂店

这家牛杂店就在金山小学的附近,虽然店面不起眼,但是却有许多人特地开车过来买。
金山牛杂店
作为一个土生土长的广州人,我对于牛杂并不陌生,心里盘算着这里的牛杂到底有什么神秘的汤底的时候,却是被端上来的那盘炫酷的牛杂刷新了对牛杂的认知。
与传统的牛杂不同,金山牛杂是采用冻干的方法制作,伴以自家特制的辣椒粉,炎炎夏日,吃起来清凉又过瘾。
金山牛杂店
嚼一块爽脆的牛筋,听大师兄说起当年的“土豪”生活。“我们初中的时候,下课跑来这里点上两斤牛杂,边吃边吹水,这才叫休闲慢生活啊”,辣椒粉的香味一直在巷子里飘荡,那些驱车前来打包的人们,不知道买的是一种味道还是一种习惯呢?
金山牛杂店
Tips:
地址: 梅州康居路26号
电话: 0753-2229135

客迁食品

客迁的老板是自家肉圆机的发明者,他说,其实发明的初衷很简单,就是希望能够将客家味道尽可能完整地传承下去,但是面对市场的考验,产率是必须保证的,在一代的手打技术,二代的绞肉技术之后,无数次的试验和调整之后,最后做出了如今的肉圆机,成立了客迁。
客迁食品
“说了这么久,你们都饿了吧”
“快过来尝尝刚做好的肉圆吧~”
端进来六碗香喷喷的肉丸汤和盐焗!鸡!爪!(不好意思,真的太喜欢盐焗鸡了,稍微有点点鸡冻\(≧▽≦)/)
这里的每颗肉圆都是通过客迁的机器铁锤打出来的,吃起来弹性十足,又不乏原肉的鲜美。
盐焗鸡爪的甘香搭配着肉感丰富的丸子,简直像个魔咒一样,让我们只能不停地重复一个动作——吃。
客迁食品
客迁食品
品尝过后,老板又带着我们到体验馆参观一番。
拿起刚做好的肉圆,突然想起周星驰电影里面的经典片段——“肉丸乒乓波”,个人觉得,当时我放手的话,肉圆回到我的手上简直是毫无疑问的事情~
Tips:
客迁食品(客都新村店))
地址: 丽都西路38-17号附近
电话: 13690884111
营业时间: 周一至周日 08:00-21:00 
人均消费:15元

金苑酒家

甜而不腻的糖醋排骨,肥瘦适中的梅菜扣肉,别有洞天的釀猪蹄,都不是重点,店家亲自过来跟我们介绍菜品。
金苑酒家
店家介绍说,糖醋骨是他从小到大最喜欢的一道菜,酸甜开胃,而且排骨的肉感保留得恰如其分。不过,这看似简单的糖醋骨却大有学问,判断这道菜成功与否的关键在于酱汁。“最好的状态是盘子倾斜,酱汁悬在边缘却不滴下来。”
语毕,他拿过桌上的那碟糖醋骨,很认真的说“今天的出品,八十分吧”,然而80分的糖醋骨已经将我们迷得神魂颠倒。
Tips:
地址: 金燕大道万象江山万象汇SY-05栋
电话: 0753-2102388
营业时间: 周一至周日 11:00-14:00,晚市 17:00-20:30
人均消费:66元
这些天的走访,让我们对于梅州美食的发展有了重新的了解,也认识了许多在客家美食这条道路上创新和传承的人们,
以上片段来自
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