慢玩大阪:Zuboraya河豚料理

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  • 出发时间/2015-12-15
  • 出行天数/1 天
  • 人物/和朋友
  • 人均费用/290RMB

先辟谣!拼死吃河豚?

河豚鱼体内含有称为“河豚毒素”的剧毒,据说比氰化钾还要强1000倍,但其毒素主要集中在肝脏等处,而其它部位并无毒素,只要处理得当便可放心食用。
此外,日本料理河豚的厨师,至少要经过两年以上的严格培训,并取得国家认可的执业资格证才能上岗,制作好河豚给客人食用前,厨师需自己先尝试才可以上桌。河豚是日本高级料理的一种,是唯一切开后放至冰冷也不会有腥味的鱼类,其肉质柔韧鲜美,嚼之愈甜,引来饕客的追捧。

道掘顿的Zuboraya (づぼらや),已有90多年历史,是专卖河豚料理的人气老店。店外以通天阁为背景的河豚灯笼,是这家店的标志,店内河豚均来自西日本海域捕捞的新鲜虎河豚,以刺身、烧烤、酥炸和火锅等料理方式,激发出河豚本身的鲜美!

美味指数☆☆☆☆☆

河豚刺身细腻滑美,炸物喷香酥脆,“铁炮锅”香气扑鼻,”西施乳“——用鱼白泡制的白子酒风味香醇,鲜美滋味照顾到每一寸味蕾。
最爱“味之王”——河豚刺身,通体透明,片如蝉翼,如花瓣般盛开于盘中,吃前要由外层向内层一层一层地剥出,注意不要过早地破坏菜品的形象,吃时蘸上店家特制的橘醋酱,入口细腻爽滑、有嚼劲。

PS:河豚刺身很有弹性,想要一口咬断是很难的。所以,做刺身的时候要使用专门的“河豚切刀”,和娴熟的刀工,将河豚片得薄如蝉翼,每片的厚薄与外型必须保持一致,而且每一片的厚度都必须能透出下面餐盘的纹路……
河豚的装盘方法也很有讲究,主要分为「鶴盛」、「菊盛」、「孔雀盛」、牡丹盛」四种。每一种都力求做到如艺术品一般赏心悦目。

基本信息参考

1、消费:福 (会席套餐) 5400日元(2种前菜、生鱼片、烤河豚、炸河豚、河豚锅、寿司等)
2、地址:道掘顿店 大阪市中央区道頓堀1-6-10(地下铁御堂筋线 难波站 14号出口 步行3分钟)

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不错哦,顶一个!考虑去看看,有问题可以问楼主吗?在不能出行的日子里,也只能看看游记咯。游记写的不错,互相关注哦

2016-01-30 21:32

引用 kafeire 发表于 2016-01-30 21:32:02 的回复:

不错哦,顶一个!考虑去看看,有问题可以问楼主吗?在不能出行的日子里,也只能看看游记咯。游记写的不错,互相关注哦

回复kafeire:承蒙恩宠 已关注

2016-02-01 09:07

这些图片让我好像身临其境,再来点文字让我更多想象就更好了~

2016-02-01 09:53
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