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亚洲摘星记 Part1——米三《天巢法国餐厅》

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小D (上海) LV.14
2016-03-20 21:46 1176/5
  • 出发时间/2016-03-17
  • 出行天数/3 天
  • 人物/和朋友
  • 人均费用/3500RMB

写在文首:
    我是一个工薪阶层的吃货,对于米其林的向往差不多已经有了4年;前前后后也去过几家,几乎每次旅游只要能够撞到米其林星级餐厅基本总会参与一下,当然也仅仅只能说是一种参与或者尝试,此坑太深~浅尝即可。

Tips:
    米其林餐厅,是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。
1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》)每年对餐馆评定星级。
                                                                                          ---------------------- 以上摘自百度百科
    天巢法国餐厅
    前身為享負盛名的米芝蓮三星Robuchon a Galera法國餐廳,現已從新命名為Robuchon au Dôme天巢法國餐廳,並以全新面貌呈現於新葡京酒店最高圓頂內。

Robuchon au Dôme天巢法國餐廳俯瞰澳門迷人景致,餐廳中央懸掛著耀眼的水晶吊燈作為裝飾,營造出攝人氛圍。

雲集世界各地美酒、佳餚、優質服務於一身的Robuchon au Dôme天巢法國餐廳,定必讓您喜出望外!
                                                                                          ---------------------- 以上摘自餐厅官网

关于预定:
    天巢作为老牌的米其林三星餐厅预定就必须是提前的,我差不多是买好飞澳门的机票后就直接预定了;且预定流程也较为复杂,有三个步骤。

    一、拨打餐厅电话或者直接Email酒店官方,说明预定情况,等回复。
    
    二、得到Email的官方回复确认邮件,邮件内会包含一个PDF文件,需要打印、填写基本资料(且包含银行VISA卡号)、签字后拍照或者扫描,再次邮件回复酒店。
    
    三、得到酒店最终的确认信息,预定成功

这里是澳门新葡京酒店大堂,也就是说楼上就是我们今天的主角~天巢法国餐厅。
大堂里有各种奢侈品,慢慢看也够你看一整子了

看看我们目的地的坐标吧~39楼?如果你是这样想的话那你就错了噢~应该说39以上都是天巢~嘿嘿

A:这里是哪里?
B:8餐厅
A:8餐厅?
B:没错~就是澳门第二家米其林三星餐厅~也是全世界第二家米其林三星中餐厅~另一家是HK的龙景轩

8餐厅在整个酒店的2层~门口有强烈的数字8密集恐惧症

整个酒店的概况看电梯是最简单的方式了~

39层可以看到这个大门~其实到这里仅仅是天巢的外门而已~没到12点不会开放

42层是洗手间~洗手间的门是自动的~在寸土寸金的地方用一个露面去做洗手间好奢侈。。。

一进门就会被这个画面震撼到~满满的施华洛世奇水晶灯垂挂而下搭配人工雕刻的古琴~这气场你可否被震撼?

过道边的面包~等下就是可以选择的餐前面包咯

依旧是过道上的甜品~看看就很眼馋吧

来个水晶灯近照

颜值相当高的小鲜肉~应该是混血~胸前的英国国旗LOGO代表了擅长语言

当然~各种乳酪是不可以缺少的~

甜品车车正面来一张~

12点准时进入~可以拍拍空景

这是一个灯。。。可惜是电子式的。。。忽然感觉不怎么样了~晚上是蓝光

餐具都是采用Christofle昆庭家的~法国顶级奢侈品品牌

心水好久了呢~

杯子也是Christofle昆庭的,黄油都是现挖的~咸的、淡的个一块~
我个人是比较喜欢淡的

桌面上也是带有LOGO的

餐前面包~两个人嘛可以各种来一点~你甚至可以要求多来一下~吃不完还可以打包带走~

屌丝心里。。。

warm salad of roseval potatoes, smoked foie gras and black truffle
煙燻鵝肝馬鈴薯沙律伴黑松露

前菜之一:
做的很细致~层次感不错~味道也够丰富~
值得一说的是黑松露香味很不错~让整个菜的分数加了不少

Crispy soft-boiled egg on Florentine, mousseline with Comte cheese sauce
脆炸嫩煮蛋配忌廉菠菜及芝士忌廉汁

前菜之二:
虽然看起来是前菜里感觉档次比较低的食材;不过人家厨师牛呀
简单是食材楞是做出了超级丰富的味蕾体验~
我强烈建议食客一口吧油炸物吞下~那是一种爆浆~一种来自法餐里特殊的爆浆方式~连各种不同的味道一起袭来

Sweet corn velouté, marshmallow and smoked duck breast
粟米湯伴棉花球及煙燻鴨胸

开胃菜:
其实就是爆米花、玉米汤、以及鸭胸肉的薄片
没有太多的感觉~依旧是层次感比较丰富~明显~完全不互冲

shellfish bisque with crispy shrimp and Espelette pepper
法式海鮮濃湯佐香脆蝦

汤:
两人都选了龙虾汤~对于蔬菜鸡汤兴趣真的不怎么大

最左边其实本来有个杯状容器用来盛放龙虾汤的~然后倒入右边

香脆虾可以直接吃~也可以放入汤里泡一泡吃~口感会有特别明显的区别

值得一说的是这个龙虾汤真的超级赞~初入口会感觉有点咸~但是回味的时候却完全没有~鲜香的味道会长久的保持在你的口腔内。

black cod with Malabar black pepper sauce, bok choy and coconut foam
香煎法國海鳕魚配馬拉巴黑椒汁及椰汁泡沫

主菜一:
鳕鱼做到了整体形状保持的相当良好~当你用刀叉去触及的时候却要万分小心~别弄碎了噢~

酱汁的味道相对整体会有点重~建议一起吃~别只想着鳕鱼

Wagyu beef and foie gras, lightly caramelized bell peppers and potatoes soufflés (suppl.$90)
日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燒燈籠椒及薯仔梳乎厘(需附加$90)

主菜二:
这真的是一道硬菜。
国内吃不到的日本和牛,搭配鹅肝。然后还有蔬菜、面包~
不得不说JR先生真的十分敢尝试

说下我的感觉吧~两个人轮番拍了几张后吃起来已经有点凉了
然后口感就差了很多~对面的小伙伴说热的蛮好吃的~就是会被腻到

再到我的感觉就一般般了~先说和牛~通过我在神户的感觉和牛这东西必须吃热的~甚至于是烫的才好吃~不然简直是在浪费MONEY
鹅肝的感觉有这种感觉~我最后的评价只能说是不腥而已了

Roasted Iberico pork “pluma” with bell peppers and creamy polenta 
香煎西班牙豬肩肉(半生)伴野菌及粟米蓉

主菜三;:
这个。。。大家看看就好。
只有一个评价。。。猪肉很嫩。。。

甜品:
是甜品车上任选三个~可以按照自己的喜好

我选了巧克力塔、柠檬慕斯、千层酥

柠檬慕斯没有我想象中的柠檬甜~味道是刚刚好~不错的~也有小小的爆浆效果

千层酥~大家习惯叫拿破仑?这东西外表完全没有什么特色~味道嘛~典型的法国式奶油搭配高端技艺的酥皮~真的是值回票价的甜品
你甚至可以厚脸皮再要一个

附赠的小甜品。。。请原谅我一直想不起这个挂在嘴边的名字
奶香十足~甚至会与一种牛奶化开的错觉

============================华丽DE分割线====================================
这次点了一个698MOP套餐以及一个788MOP套餐~然后就是汉堡需要额外支付的90MOP
服务费是10%(每次看到服务费就让我想吐槽大陆那没有服务的15%)

最后人均基本就是900MOP了~
当然,这只是中午的SET

如果晚上基本就是要*2.5左右了
当然~晚餐会有很多更好的菜肴吧

----------------------------------------------------------------------------------------------------------END
BTW1:
我还是想说一下,同样是米其林高星的餐厅~中餐绝对是比西餐要贵很多~而且不适合少数人去探店,建议一桌8-10人,不然真没法点菜了;
可能你两个人冲进一家中餐厅~然后看见每道菜都是400+的单价~瞬间就懵了~
BTW2:
明年澳门又会有一个宏大的娱乐城诞生~或许又会有许多新餐厅值得走一走

本篇游记共含3542个文字,38张图片。帮助了游客。 举报

有没有再详细点的行程?

2016-03-21 19:56

引用 我爱吃meat 发表于 2016-03-21 19:56:04 的回复:

有没有再详细点的行程?

回复我爱吃meat:我只是在记录餐厅流程

2016-03-21 19:57
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好想问一下大概套餐费用

2016-08-06 01:52
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引用 匿名 发表于 2016-08-06 01:52:22 的回复:

好想问一下大概套餐费用

回复匿名:中午的相对便宜,大概人家600-800都有;晚上基本翻倍

2016-08-06 14:51

引用 小D 发表于 2016-08-06 14:51:23 的回复:

中午的相对便宜,大概人家600-800都有;晚上基本翻倍

回复小D:谢谢~

2016-08-06 18:24
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