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2016越南最值得一吃的河粉店~做一个有故事的粉丝~

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鲍申惠 LV.2
2016-04-09 10:44 2321/2

   雨后的清晨,沉睡的老街已然被唤醒,在一个炊烟袅袅的半露天的店铺里坐下来,点一份牛肉河粉,清新微甜的一天就开始了,这就是越南人的早晨,在这个粉丝的国度里,你是无法拒绝它的热情的。
   粉在越南称为PHO,是广东移民于20世纪初带入越南的,Pho跟广东话的粉发音相似,口感也很类似,但汤底不像广东以鱼为主,越南粉的汤主要使用洋葱和牛骨炖制,味道较浓。越南粉也分为米粉和河粉两种,米粉只是细细的一线,河粉一般是做成汤粉,据说越南河粉由中国南方传到越南时融入了当地的香料,后来因为法国人喜欢吃红肉,喝牛肉清汤,才改良成了今天的越南汤河粉。
   河粉已经成为越南人生活中不可或缺的一部分,大大小小的街头都有各式各样的粉店,要想找到一家称心如意的可不是那么容易,小编今天特意总结了几家口碑极好的当地人也暴喜欢的那种老店,带你去探寻他们的过人之处。走!跟着小编有肉吃。

Phở Bình 革命家的河粉

  Pho Binh看上去虽不起眼,但是在越南却有重要历史意义,门口的牌子上还有政府的勋章。在越战时,由于Pho Binh离美国大使馆以及美军指挥部较近,因此许多美国大兵和外交人员都会前来Pho Binh吃河粉,但是在楼上却潜伏着一帮越南游击队员,他们在这里收集情报,并策划如何进攻,最终发动了1968年的春节攻势,令越战形势发生扭转。尽管该店最大的卖点是其历史背景,但是这里的牛肉河粉也是口碑甚佳。

 一碗好的越南河粉,汤汁鲜甜,河粉有韧性,配上爽脆的豆芽,几片薄荷叶,四分之一的柠檬,散发着香草与柠檬汁混合的独特香气,一碗河粉吃下去,有时皮肤上也会散发出香料的味道,这专属于东南亚特有的风情恐怕只有你到了这里知道。看到店家端上来的牛肉里有生有熟,看着有点不习惯,一口下去会发现生的牛肉在热汤里烫过却是格外的鲜嫩。

Bun Cha Dac Kim 越南第一的烤肉米粉

Dac Kim是36古街里名气很高的一家店,其烤肉米粉是河内乃至整个越南的第一名,仅需约80000越南盾,就能享用一大碗纯正的烤肉米粉、配料酱汁和一瓶本地啤酒,分量非常足,用餐的人也以本地人居多。不过呢,这家是典型的路边小店,你对它的卫生指数就不要太期待了。

烤猪肉米线不愧是出了名的好吃,猪肉有些微微焦香,再放入特调酱汁,入口的味道简直让人惊叹,自然而不油腻。很特别的是,猪肉上覆盖的竟一层是茶叶,不仅去腻还有淡淡的茶香。同样值得推荐的美味小菜是,松脆的蟹肉春卷,这是我这段时间吃过的最好吃的炸春卷了。这里的辣椒和大蒜也是无限供应,肉汤调的蘸酱上还漂浮着青木瓜,像是国内的配汤,忍不住想喝了它。

Pho Gia Truyen 让你上瘾的三段牛肉

河内的老城区是城市跳动的心脏,拥有超过2000年的历史和发展。在这里,你会发现最正宗的越南餐厅。Pho Gia Truyen就是老城区蝙蝠丹街人气颇高的一家店,每天一开门就有很多人排队点餐,基本上早上十点左右就已经全部卖完了,运气好的话也许中午还有,不然你就只能等到晚上了。

笨拙的时钟,简陋的风扇,光秃秃的灯泡,一锅永远煮着的高汤,这就是我对这家店的全部印象。店内只卖牛肉河粉,牛肉分成已经煮好的牛肉片以及现场烫熟的牛肉片,生熟程度和牛肉种类分为Tai(半熟)、Chin(全熟)以及Tai Nam(半熟+牛腩)三种,牛肉新鲜,河粉味道清爽,配浓浓的牛骨汤,简直是无与伦比的美味,怪不得有人抬着小板凳都要来吃呢。

Pho Thin 河粉和油条的完美搭配

早在2010年的台湾知名美食节目《食尚玩家》中就已经介绍Pho Thin了,很有当地风味的一家小店,别怀疑,他家的风格就是将招牌大喇喇的摆在门口,这也印证了经典的味道往往都是穿梭于小店之中。Pho Thin只有招牌牛肉河粉和油条,跟别家牛肉河粉的清淡不同,这家的味道浓郁厚重但是并不腻人。牛肉也都是现炒的,焦香的感觉,和青菜、香葱的搭配非常到位,让你一口上瘾。中午的用餐时间人很多需要排队,一定要提前过来才可以抢到位置。

越南人吃粉的时候喜欢配油条,这个油条和我们中国有点不一样,他们读GUI,这油条瘦瘦小小的看上去硬的很,但是放在粉的汤里待它吸饱了汤汁后咬下去,外酥里嫩的让你的胃大满足,一盘非常划算,只要15000越南盾。

Pho 24 开遍全球的连锁店

Pho 24是越南有名的连锁河粉店,从2003年开设第一家店起,经营PHO24的Nam An集团已经逐渐发展成为越南最大的饮食集团之一,到2010年底分布越南境内的分店已经达到80家,除此之外在印尼、菲律宾韩国、澳洲等国家也均设有分店。Pho 24的河粉有多种口味选择,其中最受欢迎的是牛肉河粉和鸡丝河粉。同时环境干净卫生,吃不惯街边河粉的顾客可以选择这里就餐。

胡志明市满街都有这家越南河粉连锁店,绿色的招牌,简约干净的店内环境,开放式的厨房,厨具摆放的井然有序,专业优良的服务态度,河粉的味道也比较清淡,十分适合中国人口味。另外,还可以接受美元支付。特别的是在2011年,Pho24先后引进了Pho24的方便粉丝,目前,牛肉味已经出产,并得到了客户的积极响应。另用鸡肉风味现在是在研发过程中,将在不久的将来推出。当然,可以找到Pho24的方便粉丝的超市有很多,如:Maximark,河内超市,去干,Citimart,全家便利店,圆K等。

Pho Hoa 40年历史的河粉店

Pho Hoa是一家拥有40年历史的河粉店,一直以打造最美味的河粉汤底出名,多年的悉心经营给他们带来了不少的老主顾。店铺的装修也很别致,墙上挂满的旧照片,记载了这家老店40年来的种种变化。另外,店内卖的不仅仅有好吃的牛肉河粉,还有其他的配菜,像春卷、油条、香肠等都非常好吃。还有会英文的服务人员,是不是很给力啊。

  河粉的新鲜度光看就知道了,吃起来一点腥味都没有,汤相当鲜甜,一个人小碗的份量刚刚好,再吃一点配菜就够了。店里还有一个特色是它的包子,里面还藏有一颗小小的鹌鹑蛋,小编还是第一次见到这样出其不意的包子。另外,椰子冻也是值得品尝的一道甜点,炎炎夏日里可是非常消暑的喔。

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