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#城市游记# 20160421 行走郴州:西河边的栖凤渡鱼粉

  • 出发时间/2016-04-21
  • 出行天数/1 天
  • 人物/和朋友
  • 人均费用/20RMB

 
20号晚上,喝得2525的小鸡打电话过来说第二天去栖凤渡的鱼粉基地去吃粉,且有重磅熟人陪同,听他舌头大得不行,没怎么当回事。结果第二天早晨7点半真的打电话过来催,掌柜闻鸡起舞得早,7点钟已饱饱的吃了两碗汤泡饭,正在考虑去白露塘赶集买丝瓜菜秧的决策,想到这个点过去肯定是赶早餐,肚子有些发愁。但那地方大名久闻,又是蹭他的车,没有买单的压力,菜秧隔几天买无妨,白吃粉的机会难得,算盘打完,飞奔过去会合。


同去的是何老弟,曾在栖凤渡镇上工作,地头熟,这次的目标是“栖凤渡鱼粉传承基地”,可以对郴州这最本土特色的美食作一次溯源,第三代传承人吴阿姨亲自当厨,地方略偏、路程略偏、价格略贵,这又何妨?何况是有人开车有人指路有人买单。


过栖凤渡老市场边上的桥后,放慢车速,往前走约600米,有三叉路口,立着块不显眼的“凤楚……”的长条牌子,转右离开107国道进入小道。小道不宽,路况却好,纯柏油马路,虽然一路叉路口不少,但只要留意,便会发现各种“凤楚……”的指示标志,过桥后约6公里,车道与游道会合在西河边,河边有几座很打眼的明黄二层建筑,这是是南香村下湾,到地方了。


何老弟走前头,一个精神矍铄的阿姨迎过来,热情的打招呼。首先注意到她的步子,她不是简单的迈,而是一弹一弹的,象是踩着广场舞的拍子,笑容满面,这哪象一位70位老人,轻快赛过年轻姑娘,这就是吴阿姨,栖凤渡鱼粉的第三代传人。


我们拥着吴阿姨进厨房,厨房不大,四口锅,一口红汤大锅,一口清汤小锅,一口高汤锅,一口烫锅。高汤为骨头历经10小时熬制而成,鱼是30米开外西河中现捕的鲤鱼,故汤怎能不鲜美?


案板上有两盆爽口小菜,亦为吴阿姨秘制,配料极少,就家常的葱花、盐、本地产豆油、茶油,极少的味精,姜和辣椒已配在鱼汤里。豆油是本地特色,有一种奇异的香,本地人当酱油用,小鸡曾做了两回豆油红烧豆腐,味道相当好,该夸的还是得夸。


所以,对于重口味的食客,郴州市里多家粉店的即时口感会更好,但吴阿姨的粉吃了后不口干,如同好酒即使喝醉也不打脑壳,这就是原味。


小鸡另加了一小碗粉,掌柜问吴阿姨为啥不一次性多放点,少收拾个碗也好。吴阿姨说粉多了的话,筷子搅不得两下粉就会断,粉碎了口感就不好罗,而且有些人吃得慢,粉泡久了容易发胀,也影响口感。这是手工粉的特性。


何老弟是熟客,我们跟着沾光,享受VIP待遇,吴阿姨特地专做了一碗鱼,味道极鲜美,尽啖之。餐后求教,吴阿姨说,很简单,就把鱼块先油略煎炸,然后放高汤煮,出锅时放一点剁辣椒,点几滴茶油,几分钟就做好了,不麻烦。美食果然就在家常之中。


饭后时间尚早,天气多云不热,西河边的游道看上去无尽波光与葱郁,于是先请小鸡和何老弟开车先回,掌柜沿游道慢走回镇上,然后自己搭班车回城。


小鸡走了,掌柜与吴阿姨继续聊天,了解吴阿姨幸福的家庭、有出息的儿女、干切粉的份量和价格、捕鱼的设备、做米粉用的早稻本地米、林林总总的顾客类型。无论聊什么,吴阿姨时时都是爽朗的笑容,这也感染了掌柜。


然后沿着西河往回走,人少车稀,一边波光粼粼,两岸绿野沃田,中间是长长的红色步道,宛若一幅没有尽头红地毯,周围尽有欢呼忙碌的蜜蜂和气鼓鼓的青蛙,能够与这的本土生物同享这水光潋滟和田园空蒙,是掌柜的荣幸。


1公里后到村头,那儿一大片的油菜已结籽,想必一个月前这儿的油菜花必然壮观,还有西河!7公里后回到镇上,脚在发痒,不是犯脚气,而是想着西河这么好的路线,下回来跑个LSD,穿越4区县,该是件多美的事。



【篱笆客栈   邓掌柜】

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文字太少了,意犹未尽

2016-04-25 13:48

没完呢吧?感觉没写完哈

2016-04-25 16:55
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相关目的地:郴州

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