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舌尖上的葡萄牙---蛋挞和鳕鱼

有人说要得到一个人的心,首先要征服他的胃。对于吃货们来讲,葡萄牙真是一个好地方。点心,小吃,沙拉,海鲜,炖菜,烧烤都能挑逗食客们的胃口。
  葡萄牙人喜欢用橄榄油,粗盐,大蒜,香草,洋葱和番茄来烹调,多数餐馆菜单上基本以海鲜和肉类为主菜,街边也有很多供应简餐的咖啡店和小酒吧,丰俭由你,各取所好。你可以去米其林高级餐厅体验土豪范儿,也可以在小酒吧吃一个Bifana充饥(我称之为面包夹肉的东西),有点类似国内的肉夹馍。

有人说要得到一个人的心,首先要征服他的胃。对于吃货们来讲,葡萄牙真是一个好地方。点心,小吃,沙拉,海鲜,炖菜,烧烤都能挑逗食客们的胃口。
  葡萄牙人喜欢用橄榄油,粗盐,大蒜,香草,洋葱和番茄来烹调,多数餐馆菜单上基本以海鲜和肉类为主菜,街边也有很多供应简餐的咖啡店和小酒吧,丰俭由你,各取所好。你可以去米其林高级餐厅体验土豪范儿,也可以在小酒吧吃一个Bifana充饥(我称之为面包夹肉的东西),有点类似国内的肉夹馍。

  今天虎子哥来谈一谈葡萄牙的蛋挞和盐鳕鱼。。。

(更多关于葡萄牙吃喝玩乐旅游资讯,请登录 欧葡旅游网   www.ouyoutrip.com  或者微信公众号 i_love_portugal)

  谈起葡萄牙美食,几乎所有旅游攻略都会提到葡式蛋挞,其实蛋挞在国内也有售卖,但是味道和口感实在不敢恭维,好比凤姐与奶茶妹的区别。最著名的蛋挞店是位于里斯本贝林的pastéis de Belém老店,这家店始于1837年,就坐落在热纳姆修道院旁边,你都不用费心打听,顺着街道上好闻的奶香味,看到门口有长长的排队人群,那准就是它了。刚刚出炉的蛋挞,奶香,蛋香和焦糖香弥漫在空气里,一口咬下去,焦脆的外皮与滑顺香甜的挞肉相得益彰,肆意地冲击着你的味蕾,慢慢咀嚼,唇齿生香,满足感油然而生,恨不得连舌头都吞下去了。如果再将肉桂粉浅浅地散在蛋挞上,味道就更具风味了。那是一种很难形容的味道,只有吃过的人才会知道,也许它就是里斯本的味道。我这不怎么喜欢甜品的人,居然也连吃三只,仍意犹未尽。
  蛋挞制作工艺是由当年的几个修女发明的,传承至今,酝酿了近两百年的香味,绕梁不绝。如果你没品尝过这种百年古法制作的蛋挞,真算是白来里斯本一趟。所以,你若来里斯本,我一定会请吃蛋挞。蛋挞之于里斯本,犹如狗不理之于天津,烤鸭之于北京。贝林蛋挞成了这座城市的一个符号,一种记忆。虎子哥赞曰: "日啖蛋挞两三枚,不辞长做葡国人"。


  盐鳕鱼BACALHAU,绝对是葡萄牙的国菜。葡萄牙海域很少鳕鱼,现在市场的鳕鱼多来自挪威北欧国家。近些年鳕鱼价格飞涨,经济并不景气的葡萄牙人仍然痴迷于这种美食,很多穷人就算买不起大块的鳕鱼,就买一点便宜的鱼头鱼尾炖土豆,品尝到独特的咸腥味,也算是保持了他们的美食尊严。
  据葡萄牙人说,他们嗜吃鳕鱼的传统始于当年黄金大航海时代,那是一个富足光辉的年代。我的葡萄牙邻居说鳕鱼有1001种制作方法,主流做法-烤,煮,煎炸。比较受欢迎的有,bacalhau à brás,bacalhau com natas,bacalhau cozido,bolinho de bacalhau assado和bacalhau grelhado。


  葡萄牙各大超市都会有售卖盐鳕鱼的专柜,葡萄牙人对盐鳕鱼的喜爱无以复加。他们经常会这样说,bacalhau não é peixe, bacalhau é bacalhau。意思就是盐鳕鱼它不是一种鱼,盐鳕鱼它就是盐鳕鱼。鳕鱼肉质厚实,味道鲜美,咸香中带着一丝甘味,既可以单独成菜,也可以与别的食材搭配。我曾经偷师葡人,烤过几次bacalhau com natas(奶油土豆焗鳕鱼), 每次都被孩子们吃个精光。如果你去人家做客,女主人端出了招牌菜鳕鱼来招待你,那一定盛情的礼遇了。在葡萄牙有许多以烹饪鳕鱼闻名的餐馆,虎子哥最爱的是炉烤鳕鱼配土豆洋葱和橄榄。做法简单,味道绝佳。
聊到这道菜,虎子哥的有点食指大动了。话说爱一个人,就请他吃鳕鱼吧。
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好美的照片,文字再多点就更好啦

2016-04-29 10:28

lz好可爱,跟我一样懒着写字哈哈。但还是希望看看详细介绍哦~

2016-05-02 20:56
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