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用这些荷兰美食,为最美的春天下酒

因为地利之便,荷兰一年到头物产丰富,不虞匮乏。四季绿草如茵的牧场孕育了品质优良的肉类和鲜奶;新鲜美味的海产从北海一跃而出。享誉世界的喜力啤酒、盐渍鲱鱼、奶酪、琴酒、白芦笋都令荷兰不但有世界上最美的春天,还有世界上最好吃的春天。

北海海鲜:刚上岸就跳进嘴里的鲜!

如果你想吃到新鲜的海鲜,荷兰是非常好的选择。因为濒临北海,水产物种丰富,由此荷兰有着周边国家都羡慕得捶足顿胸的丰富海鲜:临海海牙鹿特丹以及沿海的城镇,随处可以找到专门烹制各种鱼类、比如鲑鱼、淡水鳕鱼、鳎鱼、银鱼等的著名餐厅。泽兰省则以贻贝(海虹)、牡蛎、鳎鱼和比目鱼而闻名。在那里,很多的餐厅都建在海边的高台上,游客可以选择观海的座位,一边眺望整个沙滩,一边享受鲜美的海鲜。你知道吗?荷兰每年出产1亿多公斤的贻贝,其中一半以上都由泽兰省的伊尔斯克销往世界各地。更重要的是荷兰女王都上电视为自家的海鲜做广告,下面这些就是不得不get√的北海海鲜。

海鲜大拼盘

阿姆斯特丹的CAFÉ OF AMSTERDAM和鹿特丹纽约饭店HOTEL NEW YORK以海鲜大拼盘广为老饕们所喜爱。鹿特丹欧洲桅杆是能品尝到特色海鲜餐最高的餐厅,而“太湖居”用中式厨艺特制出来的干烤大虾,也是美味到来一次想吃一次的地步。海牙席凡宁根海滩南海港周边的海鲜餐馆,可以提供一次品味五个品种的鱼套餐。

海鲜大餐这里吃

欧洲桅杆:俯瞰海港的景观餐厅

鹿特丹欧洲桅杆是荷兰最高的了望塔。崭新的高速电梯将把您带到观景平台,这是一个完全独特的体验。然后,乘坐太空舱(Space Cabin)体验火箭发射的感觉,在轨道上缓慢旋转直达185米的高度。太空舱借助制动推进器返回平台。在观景平台吃饭可是不可多得的绝妙体验,俯瞰鹿特丹的同时你是否还有勇气下咽?
时间:4-9月9:30-23:00,10-次年3月10:00-23:00
价格:www.euromast.nl依照餐厅、菜品不同各异
地址:Parkhaven 20, 3016 GM Rotterdam
网址:www.euromast.nl 

贻贝(海虹)餐

荷兰东南部与比利时接壤的沿海小镇伊尔斯克,素有欧洲海虹的“麦加”之称,这里出产的海虹个大、肉多,经过葡萄酒与奶油配汁烹制再以芹菜沫点缀,香气诱人, 味道鲜美,真的是好吃到爆炸! 
荷兰每年出产1亿多公斤的贻贝,一半以上都由这里销往世界各地。每年8月份的第三个周末,这里都会举办一年一度的“贻贝节”,届时吃贻贝、喝啤酒、乘海船、逛集市等活动,会成为最让游客尽兴的“品牌节目”。

鲱鱼节

每年6月的第二个星期六,荷兰都要举办一年一度的鲱鱼节。节日期间,除了品尝鲜美的鲱鱼,还举行拍卖大会、狂欢会和帆船竞赛等,人们还要搬出珍藏几百年的古董火枪和火炮鸣放。节日当天清晨,数艘高桅杆帆船朝着席凡宁根码头驶来,这是鲱鱼船队。他们争先恐后将第一桶新鲜鲱鱼摆到拍卖大会上。2011年,一桶拍卖到了7万欧元。每年拍到第一桶生鲱鱼的公司将会登上各大报纸第二天的头版。拍卖所得的善款将用于慈善和城市环保事业。

鲱鱼最地道的吃法看这里

生吃鲱鱼、感受鲱鱼的原汁原味是荷兰人对鲱鱼最地道的吃法。将打上来的鲱鱼一刀剖开,取出内脏,用海盐腌制。吃的时候,加上洋葱和柠檬汁,提起鱼尾巴,仰头张开嘴,一口一条,绝对过瘾。讲究些的可以把鱼夹在松软的小长面包里,配上几片酸黄瓜和生洋葱,像吃热狗那样吃下去。在矜持一些的把鱼切成小薄块,裹上细细的洋葱粒,用刀叉一块块斯斯文文地吃。不管怎么样吃,都能享受到生鲜鲱鱼的细嫩美味。

鲱鱼大餐这里吃

斯潘德酒店(Spaander Hotel)面向“大海”——荷兰围海工程形成的最大湖艾瑟尔湖,推开窗户在“海”景阳台与爱人一起欣赏冉冉升起的海上日出,或拿一杯咖啡眺望白帆点点、海鸥翱翔。一百多年来,奥古斯特•雷诺阿、罗斯福、迪士尼、柯克•道格拉斯、穆罕默德•阿里、凡•巴斯滕等诸多名人都曾被酒店的如此美景所吸引,到斯潘德酒店,不妨品尝一家五种海鱼锅,还有不容错过的鲱鱼大餐。
时间:酒店会根据每日时间不同做出安排。
价格:www.hotelspaander.nl,依照菜品的不同详询网站。
地址:art hotel Spaander Haven 15-19 1131 EP Volendam
网址:www.hotelspaander.nl

荷兰奶酪:吃一口,黄金时代忘不了!

奶制品是荷兰的国宝。“北海中的盐分通过雨水降落到地面上,混合了来自艾瑟尔淡水湖的甘甜湖水,一起滋养了当地温和而有甜感的牧草”。绿色的自然环境让荷兰奶粉、牛奶、乳制品扬名世界。被誉为“乳品中的黄金”的荷兰奶酪,不仅为游客提供美食,而且造就了奶酪市场这一大特色景观,那些和奶酪相关的传统活动还能展示热情又有趣的荷兰风情。

荷兰乳品为啥好

荷兰是全世界乳制品最发达的国家,也是在西欧食品标准最高的国家,从传统工艺(例如奶酪)到现代研发(如药品、营养品)都处于全球领先地位,也是在环保方面投入最高的一个国家,所以荷兰的老百姓每天都在抱怨为什么他们要缴那么多的税在空气上。临近海洋的阿姆斯特丹还是全世界首都当中空气质量最好的城市之一,绿色的自然环境让荷兰奶粉、牛奶、乳制品扬名世界。
更特别要称赞的是,在荷兰从喂养、挤牛奶到牛奶进冷藏罐都是完全的自动化,讲求高科技加纯天然。从牛奶的采集一直到奶粉的提炼,整个过程都是在卫生标准极高的情况下进行。西欧的卫生标准历来就是全球最高的,而荷兰德国又是在这方面最守规则的两个国家,所以荷兰自己出产的产品在品质上的确值得信赖。

荷兰人必不可少的奶酪

荷兰是世界上最高品质奶酪的出产国,每年出口奶酪40多万吨,产量高居世界第一。也是世界上平均身高最高的国家。似乎二者不无联系。在日常生活中,无论是三餐还是零食荷兰人都不离开奶酪。甚至荷兰人在拍照时也都是说:“Say Cheese!”。这种奶酪文化在阿克马、豪达和艾登等城市都留下了痕迹。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中的大量水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金”。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。因此,奶酪是食物补钙佳品。除此以外,奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

最佳奶酪品鉴地

桑斯安斯风车村的奶酪加工作坊,经营着荷兰最好的品牌奶酪——HENRI WILLING,同品牌奶酪在机场也有售,但这里的价格会更优惠一些。奶酪有多个口味,为游客提供免费试吃品尝。最受中国游客欢迎的品种有原味奶酪和熏奶酪。

特别提醒:酒店的每日早餐,尽情畅饮荷兰纯净牛奶和新鲜酸奶吧。运气好的话,还可以品尝到荷兰特色健康美食——酸牛乳。 

荷兰小食:街头美味忘不掉!

不同于英国小吃的浓糖酱甜,法国甜品的精致奢华,比利时巧克力的举世盛誉,荷兰的小吃总能在转角处让你神魂颠倒。无论是桑斯安斯的风车流转,还是鹿特丹的海港号角,每一个出海征战的荷兰人感官所及的地方都不能忘怀这属于尼德兰的独特味道。

炸肉丸和炸肉卷

令人胃口大开的炸肉丸(Bitterballen)和炸肉卷(Kroket))内部是浓郁的蔬菜炖肉,外面则是香脆的外壳。它们常常在鸡尾酒会上作为搭配餐前酒的点心,也常常作为两餐之间垫垫肚子的美味小食。美味的油炸小肉丸用牙签插着,沾上芥末,趁热吃别有一番风味。炸肉卷则可以夹在面包里,配上芥末酱,像一个迷你三明治一样被狼吞虎咽的吃下。这两种小食在街边的小食店可以很容易买到。

荷式煎饼

煎饼是荷兰最普遍也最受欢迎的风味餐点,有点类似咱们的葱油饼或者鸡蛋饼,基本材料也是面粉和鸡蛋,用水调和后,放入平底锅摊开,用小火慢慢煎成。荷兰煎饼的种类多得数不胜数,最出名的就有:蔬菜煎饼、奶酪煎饼、火腿煎饼、咸肉煎饼、鲜虾煎饼、苹果煎饼、桃子煎饼、巧克力煎饼、枫糖煎饼、冰激凌煎饼等等。咸的口味较适合东方人当作正餐来吃。可以用刀叉把整张煎饼切成小块,细嚼慢咽,或者直接用手撕来吃,保证原汁原味。不过一人份的荷兰煎饼对东方女孩子而言有点儿太大了,可以点不同口味的,大家share。
特别提醒:煎饼在荷兰的餐馆中很常见,有些咖啡馆的简餐也会提供,不过餐厅却给它冠上了一个华丽的名字,叫做酥榭可丽饼或者可丽饼。里面包了香草冰淇淋,外面淋上温热的巧克力酱。

糖浆华夫饼

糖浆华夫饼也是荷兰比较著名的点心,很多游客特别喜欢买回去送人,经济又实惠。软饼中夹着蜂蜜糖馅,直接拿来吃会很甜。正确的吃法是泡在不甜的热红茶里,静待一会等蜂蜜糖软化再吃。红茶的涩味正好调和软饼的高甜度,吃完后会爱上它的味道。糖浆华夫饼最正宗的出产地在豪达,这座同样出产美味奶酪的小镇。

荷兰浓汤:喝不尽的似水年华!

荷兰人非常喜欢喝汤。世界上第一个罐头汤就是在1957年的荷兰诞生,由素来以香肠出名的乌诺克斯公司生产。当时乌诺克斯正打算把赌注下在罐头汤市场上。一开始,他们只能一天制成12大锅汤而已,所以产量很受限制。后来荷兰人逐渐认识到罐头汤方便的好处,开始把蔬菜、青豆、牛尾都做成了罐头汤。乌诺克斯的促销大获成功,1961年卖出了290万个罐头汤。荷兰人把星期六叫做传统的“汤之日”,而乌诺克斯在荷兰人心中就成了汤的代名词。

干青豆汤

干青豆汤是荷兰人冬季最喜爱的食品。在超级市场买一包干青豆,泡上几个小时,放在大锅里熬煮,直到每一粒干豆都松软融化,还可以再加些配料,比如萨拉米风干香肠粒、西洋长葱粒、胡萝卜粒、黑胡椒粒、香菇粒、绿菜花粒,稍煮片刻就可以上桌了!吃的时候还可以加入豪达奶酪和新鲜奶油,味道真是棒极了!冬天喝干青豆汤,暖暖和和,满室豆香!

甘蓝汤和女王的汤

荷兰还有一些特别的汤,其中最健康的一种大概是甘蓝汤。甘蓝菜叫做Boerenkool,字面的意思是农夫的甘蓝菜。甘蓝汤里有很多的蔬菜和草药,能量也很低,所以很受爱苗条的人欢迎。棕豆汤也很健康。鸡肉清汤是最受欢迎的清汤。面粉和奶油做成的鸡肉汤享有“女王的汤”的美誉。

荷兰美酒:醉卧球场君莫笑!

每当看球的时候,你耳边会不会响起一句熟悉的“欧洲巅峰对决,由喜力啤酒为您带来!” 弄得你感觉到如果手边没有一瓶喜力,进球的时候都HIGH不起来!无论是炸鸡还是花生米,深夜看球总得有美酒相陪。而荷兰就是这样一个美好的国度,在阿姆斯特丹刮大风而你恰好又陷入低谷的时候,只要喝口杜松子酒,任尔东西南北风!

喜力——荷兰的最日常

1863年,杰拉德•喜力先生在荷兰阿姆斯特丹建立了当时最大的啤酒厂,名字叫“草堆”。自此荷兰如今最著名的啤酒品牌开始了百多年的传奇。因为选用了不同的麦芽和酿造工艺,所以酿造出来喜力啤酒在口味和其他的啤酒有明显的不同,值得一说的是喜力啤酒中还添加了蛇麻子,所以有种比较特殊的香味。 
如今喜力不但是荷兰人最日常的饮品,还是世界第四大啤酒酿造商、世界产量排名第二的啤酒酿造公司。更重要的是,喜力现在是世界最大的啤酒出口商之一,通过当地生产/出口以及特约授权生产等多种作法的相互配合,喜力产品现已行销世界170多个国家。 
阿姆斯特丹,啤酒通常被装在25公勺的杯子里。这种杯子被称为阿姆斯特丹瓶。小一点的是20公勺的杯子,被称为“芙加(fluitje)”,意为笛子,因为瓶子的形状很像汽笛。大多数人喜欢喝5%的淡啤酒(lager)。杯子里会有很多泡沫,荷兰人认为这样说明啤酒很新鲜。

荷兰国酒——琴酒

除了盛名在外的喜力,琴酒(Jenever)也称得上是荷兰的国酒。琴酒是由大麦、燕麦与小麦发酵蒸馏,并且加上杜松子的果实(juniper)调味而成的一种烈酒,也叫杜松子酒,酒精浓度至少在35%以上。Jenever的名字也源自杜松子果实的拉丁文juniperus,意思是使人有活力、恢复元气。琴酒分为三种:新杜松子酒(jonge)、老杜松子酒(oude)和陈酒(korenwijn)。不过杜松子的新旧和年份无关,而是指麦酒所占的比例。法律规定新杜松子酒不能有超过15%的麦酒,老杜松子酒中含15%-40%的麦酒,40%以上就是陈酒了。新杜松子酒没有颜色,比淡黄色的老杜松子酒要烈。

想看看古老的琴酒酿酒厂吗?那就到琴酒的故乡——斯奇丹(Schiedam)去瞧一瞧吧!那里仍保留着一座琴酒博物馆和一座酿造琴酒的风车,这座风车是世界上最高的风车之一。 另外在阿姆斯特丹梵高美术馆对面的波士之屋(HOUSE OF BOLS)还可以了解荷兰波士酒、波士力娇酒的魅力,品尝它与众不同的饮酒搭配。

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什么时候我也能去一趟呢?

2016-05-23 18:24

Delft的最佳三明治为什么没有?提它小抱怨一下。

2016-06-12 16:06
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