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蟹黄汤包

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蒋湉湉 (南京) LV.11
2016-05-30 10:23 499/5

淮安文楼

于情于理,文楼都要被放在第一个。从小吃到大,反而一张照片都找不到了。文楼汤包是我对蟹黄汤包的第一界定,之后的只能叫蟹黄包子。看着不吃河鲜的某人欢快地吃下一个文楼汤包,心里的满足感无与伦比。
文楼现在有好几家店,个人还是比较喜欢北门大街上的老店,重新装修过了,节假日之类店里比较忙的时候还可以点菜,不像河下古镇里的文楼节假日只能吃套餐。文楼一般是按客点汤包,一客一只(所以其他地方一笼好几个,一人可以吃掉四五个的,那是包子不是汤包哎!),分三个不同的价格档次,恕我味觉不够灵敏,没有感觉出其中的差异(每次只吃一只,没有横向比较)。
吃的时候先用吸管吸取汤汁,要小心戳破一层皮就好,连底一起戳破的话就不太好吸了。听家里人说,以前没有塑料管的时候,用的是麦秸。等汤汁吸的差不多了,就可以端盘子吃里面的内容物了,这时候喜欢的话,可以加一点店家配的调味汁(醋)。如果第一次吃或者肚子容量还有富余的情况下,至少要吃一点原味的汤包呀~不然又不是去镇江,吃了一肚子醋味还有什么意思~至于吃完后,要不要舔干净盘底的汤汁什么的,就要看个人吃汤包的技术和对形象的重视程度了。

周庄景区外

这是有一次过年想避开高速车流,一大早开到周庄,肚内空空,看着店内满满的食客,带着不屑的心情进去了(除了文楼其他怎么敢叫自己蟹黄汤包……)想着随便吃吃就好嘛。
没想到味道如此之好,一边吃一边看着师傅包,特别有意思。店内面积很小,小包子个头也很小,不过好歹五脏俱全啊,猪肉相对来讲要多一点。逛完周庄临走之前想带一点没有蒸的包子回家继续吃的,结果说要先付钱预定才可以,不然要等一个小时,早上我们明明说想带一点回去,店家都没有提要先付钱的事情,早说我们肯定就付了嘛,不开心……所以还是继续叫它包子吧。

无锡忆秦园

忆秦园的东西品种真是少,这点我很喜欢!汤包只有蟹黄和鲜肉两种,馄饨倒是有好几种,印象比较深的当属太湖三白和开洋。蟹黄汤包一笼8个,两个女生吃差不多,我吃到第三个的时候觉得正开心,第四个就有点撑了,吃第四个的时候一定得加点醋了。味道继承了无锡一带饮食的特色,比较偏甜,蟹肉在馅料的中间,外面包裹着一层猪肉,蟹黄点在包子顶上。本文的排序,也是蟹黄逐渐减少的排序。不知道是不是我们去的晚了,感觉蒸得不太透,皮还有点黏牙,而且汤汁中还有小块没有融化的固体状物质(皮冻?)。不过味道还是很不错的,分量也很扎实。说着说着感觉好饿呀……

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图不错,有什么故事可以听听吗?

2016-05-30 18:58

有没有什么需要注意的?

2016-06-06 10:50

引用 shang 发表于 2016-05-30 18:58:08 的回复:

图不错,有什么故事可以听听吗?

回复shang:哪个店?哪张图?

2016-06-07 19:35
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引用 sourcechinapete 发表于 2016-06-06 10:50:12 的回复:

有没有什么需要注意的?

回复sourcechinapete:吃汤包?

2016-06-07 19:36
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5F

2016-09-06 00:52
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