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三亚最强美食地图(第二季)饕餮大片300张+万字吃货笔记

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白衬衫浅笑 (广州) LV.18
2016-06-06 15:54 20201/53

前言

首先感谢大家。三亚行走美食记第一辑http://www.mafengwo.cn/i/5435161.html 于3.18日在本版播出,收到了各位蜂友的支持,在各方朋友的鼓励呼声之下,行走美食记第二辑继续开播,希望大家继续支持并提出宝贵建议
本攻略图文谢绝任何形式的盗改,转载须注明出处:三亚菠萝(本文原创作者)微信号sanya9966. 
否则必将举报和维权到底,谢谢大家配合

关于美食攻略第一辑其实最开始写美食攻略的初衷很简单,很多游客朋友来三亚都会问:三亚哪里有好吃的?这句话回答起来非常纠结。就包括许多从事旅游的司导人员,甚至餐饮从业者,都很难给出一个完善的答复。近年来伴随着旅游业发展,餐饮行业应运而生,百花齐放百家争鸣,种类繁多。所以一时半会很难介绍完全。有相当一部分的餐厅,由于网络过度宣传,左右了大家对其选择与判断,很多慕名前去吃过的,反馈是一般般甚至难吃。而真正地道的美味往往只为小众人所知。所以我本人希望发掘一些好吃的去处,再汇集成一篇实用性强的美食地图,无论是你自己来三亚玩,还是亲朋好友去三亚问你,都可以直接把这一链接甩给他,从此结束为“哪里吃”纠结的历史因此,本文依然是以“味道”为核心,在探店的过程中,首先追求好吃,不但自己吃,并且吸取了周围朋友的品尝意见,多数人觉得好吃才会作为推荐。说到味道,我的词汇储备有限,言语只能将食物的味道描述出十分之一,只有亲自去品尝才能感知其中。这一点想必大家都能理解。我尽量客观、公正地描述出食物味道的优劣,即使同一家店,不同的菜品,推荐程度也会有所不同。我不迷信品牌和名气,只忠实于味道本身,和第一辑的灵魂保持一致。本辑攻略是在第一辑之后继续探店的成果汇报,在拓展当地美食的种类、地点的基础上,收录了一些优质的外地美食。

关于用批判的态度评价美食
其实这里说的批判,是一种辩证,本文既然作为一个公益攻略,所推荐的美食店家,无论褒贬都不能偏向一边,而是尽可能以客观的角度去描述,因为任何一个店,从食物味道、性价比、环境和服务等等不可能十全十美,就单单论其食物味道,每个菜也都不一样。举个例子,我自己喜欢的某家广式餐厅,其烧鹅和烧腊都很好吃,但后来推出的湘菜系列就非常一般,在推荐该店的时候就要用批判的态度,让大家在选择的时候有个客观的参考

关于环境
本文是以食物味道为核心,但环境也是影响用餐体验的因素之一,因此在介绍每一个店家的菜品之后,都会以一至两张环境图做结尾,给大家做一个大致的判断。在踩点某些餐厅的时候,会有遗漏拍环境图,或者门牌图,是个人记性问题,这里希望大家谅解。

关于价格
在价格方面,我不喜欢以人均消费的形式介绍,因为“人均”计量方法并不科学,比如两个人去同一个茶餐厅吃午饭,今天两人胃口不太好,就吃了一个菠萝包,两杯奶茶。明天胃口大开,吃了两套牛扒、大盘比萨、各种炒菜.....那么人均消费各是多少呢?因此我一般只是罗列一下部分菜的价格,比如比萨8寸是45元,大家就可以对该店的整体消费水平做出大致的判断了

新派海南菜

新派海南菜 之所以想把这个作为首要推荐,也是源于自己的一个理想。在上一辑里介绍的许多海南菜,尤其以胜利路和和平街一带为代表的排挡,是典型的传统海南菜餐厅,基本上是零环境,而且琼菜在品相方面一直是以清淡为主,所谓新派海南菜,是在传统的基础上有所改良,更适合游客和年轻人的口味,并且在环境上有提高和创新,不再是路边烈日下的人头熙攘,而是在幽雅舒适的环境里得到身心放松,获得更美好品味当地特色佳肴的体验。这也是这家店一直吸引我和一群吃友的原因了

香辣炒龙虾
可以看到,新派海南菜的特点是颜值非常高,当然也兼具内涵,这个香辣炒龙虾色泽鲜艳,辣椒和酱汁与龙虾肉质完美交融,吃起来既Q弹有韧性,咸辣适中

蒸汽大盘海鲜
包含了石斑鱼,基围虾,螃蟹、扇贝、芒果螺、鲍鱼等满满一大盘色彩缤纷的饕餮海鲜,总是会惹得吃货们惊叹连连

这样一大盘足够4-6人吃了,我觉得吃火锅还要过瘾,鲜、香、辣,不光有海鲜的滋味,各种配菜都是恰到好处。

如果说非得点什么主食的话,强烈推荐菠萝炒饭!看过上一辑的朋友,都知道我最爱菠萝饭,而这里的菠萝饭比上一辑里的几个都好吃,这一盘上桌时就闻到了扑鼻的菠萝清香,颗粒分明米饭中间透出金黄的菠萝,还有地道的培根,香气完全渗入米饭里,大爱!

特色蒸石斑鱼
这是店长力荐的,也是只有在该店才能吃到这样的做法!大家都知道清蒸石斑鱼,但是这和平常的清蒸有什么不同,首先可以看到成型得非常漂亮,鱼肉在划刀花之后,特制的酱料腌浸,经过低温过油(为了保证鱼肉细嫩的口感和营养价值,必须是150℃的低温油哦!),再进行清蒸,成品的鱼肉比普通的清蒸石斑有弹性,回味更棒,既有韧性又不失细嫩爽滑,果真是新派海南菜的最佳诠释

果木烤文昌鸡,大家都知道文昌鸡,海南大名菜,据厨师大哥介绍,这里选用的鸡肉食材是从文昌市采购运输回来的芒果林散养鸡,主要吃虫子、芒果等,肉质紧实,并且在宰杀前一个月的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂,使得鸡肉更加皮薄脆肉嫩滑,肥而不腻。在烹饪上,烤制工艺也非常讲究,经过腌制、上糖、烤制等多道工序,新鲜烤制的果木烤鸡呈金黄色,香气四溢

芒果沙拉
半颗芒果皮作为容器,里面整整齐齐的码满芒果块,松子、淋上美乃滋,一起入口有种奇妙的化学反应发生,各种鲜甜交相呼应,美极。

田园蔬菜沙拉

新西兰羊扒

装修以木质风格为主,有时候感觉像是穿梭在海盗船上,比较浪漫小资的气氛

春园路二巷20号(黎客国际酒店旁)-海南来吧

海南粉

海南
物如其名,是海南小吃里面最具有代表性的。说到海南粉,心里有太多的情愫一言难尽,首先我自己是一个海口人,和许多老海口人一样,老街(西门市场)的海南粉是童年记忆里最具诱惑力的一道美食,深深吸引着无数次前往的脚步。那个时候的周末,经常跟左邻右舍打招呼“嘿,今天去海口老街)吃海南粉,一起去啵?!” 脸上洋溢着满满的幸福感,是多少如今多少大餐都无法取代的。
随着时光的推移,正宗的海南粉越来越难以寻觅,无论在海口还是三亚,正宗的海南粉总是如同凤毛麟角。我先给大家说说,为什么海南粉大多数都不正宗,主要原因是因为海南粉复杂的制作过程
首先是基质,也就是所谓的“粉”。将大米用沸水烫过再用清水浸后磨成米浆,经过一系列处理过滤出纯净米浆,去除米渣、杂质,加入少量番茨粉,搅拌后装入下端有筛眼的布袋中,压迫米浆通过筛孔成细条状挤出,沸水烫熟过冷水,即凝固成粉条。粉条很细,比牙签还细,这也是决定海南粉口感爽滑开胃的基础

说完了基质,第二个组成部分就是实物(配料),正宗的海南粉配料十分考究,配料有十几种之多,蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋及酸菜、瘦肉等辅料,看到这些,是不是有点乱花渐欲迷人眼?没错,丰富的配料是决定海南粉美味的重要因素,环环相扣,每一种配料都有独特的作用,但凡缺了一种或是多种,都会与正宗的味道拉开差距。这就是为什么市面上绝大多数海南粉不正宗的原因,像这样包含满满诚意的一碗粉太难得了啊!

说到配料,再重点介绍以下海南粉重要配料之一的牛肉干,选自海南本地的黄牛肉,腌制方法也十分考究,配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后,就放料锅里熬煎,煮好后晒干。地道的海南牛肉干不含防腐剂和色素,相对于内蒙古等地的风干牛肉干,海南牛肉干的水分稍微多一些,质地韧中带软,肉脆味美、香甜适口,也非常适合下酒,久吃不腻

海南粉也叫作“腌粉”,所谓腌,意思和“拌"差不多,拌的就是卤汁。这里最后说说海南粉的卤汁。海南人形容某件事特别无趣,就说好像“吃海南粉没有卤”,也就是等于吃方便面没有调味包。卤汁的具体成分这里就不介绍了,因为我也不知道,这可是店家的秘方。这也是决定海南粉正宗与否的关键。在三亚能吃到老海口海南粉味道,实在是一大惊喜。这样一碗海南粉,醇香满腹,余味无穷。吃后满口醇香,越吃越爱吃,很快就见底了

抱罗粉汤
在第一辑第35节介绍过抱罗粉,在三亚的出现率是粉类里最高的。抱罗,是地名,文昌的一个镇,美食之乡。抱罗粉呈圆柱状,粉身比海南粉略粗,也叫“粗粉”。正宗的抱罗粉颜色呈半透明状,软而韧,粉身洁白柔软爽滑。抱罗粉的吃法有两种,腌的,和汤的。在第一辑里介绍过腌的抱罗粉,这里说一下汤的,比较地道的汤做法是经过猪骨熬制,配入炒花生米、酸菜、瘦肉丝等,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。

椰丝粑
海南话也叫作“薏bua”,是海南本土美食里最具代表性的小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以野菠萝叶或者椰子叶包成五厘米左右大小的圆粑,蒸熟趁热吃,香甜可口,椰子的香味与糯米相互融合,清甜不腻。

以上小吃的地址:国际购物中心后门,大椰一粉。海南特色小吃的种类非常齐全,除了海南粉(腌粉)、抱罗粉、椰丝粑和粽子,还有椰子饭、清补凉等本地特色小吃,环境不错(茶餐厅档次),因此价格也会比传统海南小吃店(小吃摊)的略贵,比如这里海南粉是16元/份,而当地普通店(摊)的海南粉是8-10元/粉

三亚购物中心有集旅游工艺品一条街、潮流名店馆、国际饭店、大型超市、凡尔赛KTV等旅游休闲场所于一体,是购、吃、住、玩一站式的国际化购物中心,大椰一粉位于国际购物中心的后门。招牌很大,比较好找,这家店的客人以本地为主,所以周末人会比较多

第一市场的海鲜

第一市场的海鲜
有许多前来三亚旅游的朋友说:三亚第一市场是所见过的最人口密度最大的市场,让另一些还 没有来过的朋友感到好奇:这到底是个什么样的地方。其实就是个农贸市场,如果说和大家平时去买菜的菜市 场有什么不同,我个人总结了一下,一、历史悠久,成立至今已经有40多年的历史了,由最早简易、粗放型农 贸市场,发展成为如今蔬菜、副食、水果、海鲜、肉类等各个类目完善的市场。二、海鲜品种齐全,随着三亚 旅游业的发展,第一市场为顺应游客需求,已经成为目前三亚海鲜种类最多、更新速度最快的市场。三、周边功能完善,市场周边海鲜加工一条街、特色小吃、工艺品、服装、特产应有尽有,可以说是个“万能型”的市场。
当然了,在这个市场众多的功能里,最核心的一项依然是海鲜,在人们畏惧天价海鲜的时候,这里引领了一场吃海鲜方法的变革,让食客们以一种相对“可控”的方式,参与海鲜的购买和加工环节,使得“吃海鲜”这个动词变得实惠接地气,正所谓“青岛一盘虾,可以饕餮在三亚”。接下来,我们一起走进市场里面逛一逛

这是海南大名菜之一的和乐蟹,接下来就能看到它做出来的成品是什么样的

带子

这个是大的扇贝

蛏子

钉螺

第一市场的蔬菜区,品种也是非常齐全

除了我们平时常见的蔬菜,像四角豆、五指山野菜这些当地的特产蔬菜是非常受欢迎的

第一市场旁边,还有一些小的海产品市场

海鲜加工,表面貌似简单,其实是一门非常讲究的技艺。我个人认为,海鲜加工的方法和深度更讲究辩证,因为海鲜,重在一个"鲜" 字,有的加工手法过度或不当,失去了海鲜的鲜味。相反,加工的火候不足,海鲜的腥味不能完全去除,也不符合养生要求。真正合理、成熟的加工是能够完美解决各方面的问题,这也就是第一市场一些老牌海鲜加工店食客盈门,经久不衰的原因。 在上一辑我讲过,关于一些鱼排打边炉的做法,太过于清淡,虽然有部分朋友喜欢水煮这种原始清淡的吃法,但是从红砂码头和第一市场的人气对比,就可以看出,炒、蒸、爆之类方法依然是海鲜加工里的主流,也最贴合大多数人的口味。

在第一市场的海鲜加工店里,我们经常看到一味调味品:大蒜,可能很多人好奇为什么蒜在海鲜烹饪中如此之重要,是有很科学的原因。首先,大蒜除腥、增香,配上成熟的烹饪工艺,去除海鲜腥味的同时,不破坏食材原有的鲜味。其二:杀菌,海产品有许多微生物,大蒜含有一种天然植物杀菌素--大蒜素,能够杀灭食材中的致病菌。第三,具有很好的保健功能,大蒜是强碱性食物,而海鲜中蛋白质丰富,经人体代谢之后呈酸性,这里能够形成中和。由于我本人是医药行业出身,在追求口味的同时,也会相应地注重养生。我个人比较排斥海鲜生吃,或者半熟等,周围有许多朋友主要了保留海鲜的鲜美口感,自己烹饪或者让某些店做生吃或半熟,是及其有害的,除了致病菌不说,海鲜中的蛋白质没有经过变性(温度改变蛋白质结构)是无法被人体吸收的,很多人以为生吃鸡蛋、生吃海鲜会营养更好,那就是大错特错,必须经过合理的烹饪才能使得营养价值最大化蒜蒸鲍鱼

新民街沉淀了丰富的海鲜加工经验,走的一直是薄利多销路线,作为三亚海鲜加工的老品牌-阿浪海鲜,就是其中的一个代表

椒盐炸虾 
这是我最喜欢的虾的做法,颜值非常高。这种做法必须是中等个头以上的虾,经过配料腌制,下油锅,再配以椒盐、配菜等炒,色泽金黄,诱人食欲

椒盐炸虾,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美,轻轻一掰,壳就脱落了,吃起来又香又脆,非常过瘾

龙虾,看起来是不是特别霸气呢?这可是海鲜大餐里的重头戏,有了这一只龙虾,整个晚餐立马变得高大上,有了宴席的感觉哈

龙虾肉质肥厚Q弹,不仅有视觉上的华丽冲击,肉掰开放上舌尖的那一刻,整个口腔里十足的满足感

周围了解我的朋友都知道,蛏子我最喜欢的海鲜之一,所以每次来这里吃海鲜,她们都会帮我点这道菜,喜欢是因为肉厚而嫩,吃起来还能非常优雅,哈哈,你看轻轻一夹,肉就直接到嘴里了,必须给这道辣炒蛏子32个赞,咸辣适中,肉鲜入味,色香味俱全

该店的秘制蘸料很开胃,酸、辣、咸香几种口味完美融合在一起,非常适合白灼和清蒸的海鲜,当然,像我这样口味稍重的,辣炒的海鲜也要蘸一点再入口,这样才彻底满足~

和乐蟹,海南大名菜之一,刚才大家已经见过市场里活蟹的模样,它体大肉嫩,滋味鲜美,营养价值很高,这是辣炒的做法,另外也经常用作清蒸,原滋原味,各有千秋

和乐蟹最大的特点是膏满肉肥,脂膏金黄油亮,香味扑鼻,虽然很像咸鸭蛋,但营养价值比咸鸭蛋高多了

我很喜欢将他们家的辣炒蟹打包再带一份回家,下一顿从冰箱里拿出来再翻炒的时候,整个厨房都是浓郁的香味,再配上一盘炒饭,太爽了!

接下来这几种贝类,大家应该都很熟悉了,首先是扇贝,新鲜的扇贝蒸起来汁很多,粉丝吸收了汁水,吃起来鲜味十足,朋友不停滴夹里面的粉丝,哧溜哧溜的惹得大家都笑她不顾形象。

这是带子!肉质比扇贝更厚一些,带子在许多地区的婚宴上是必不可少,有美好的祝福寓意---“带子,带来儿子”

芒果螺,虽然螺肉比较小,但吃起来就图 一个味道!把螺肉咬出壳外,再顺带吸一口酱汁,滋味十足,非常适合下酒

这就是万能的新民街,各色小吃、饮品一应俱全

椰奶清补凉

第一市场周围随处可见炒冰、清补凉等冷饮小吃,看过我攻略第一辑的朋友,对三亚的清补凉已经比较熟悉了,在一顿丰盛饕餮的海鲜大餐之后,一碗清甜解渴的清补凉无疑是三亚炎炎夏日里的最佳福利了。这里分享一个小经验,在购买清补凉的时候,大家可以注意下图里蜂蜜色的液体,是糖浆,是几乎每家清补凉在制作的时候都是奶、糖分开的,也就是说甜度是可以调节的哦,因为我不是很爱吃甜,所以每次都是叮嘱老板“放一半糖”,甜度就是刚刚好!

阿浪家的清补凉,每次路过必来一碗,椰奶是新鲜椰子肉压榨,口感是清爽又不黏腻,喝起来非常放心,以前有老的攻略上说清补凉4-5块钱,都是好多年前的事了,现在随着椰子的涨价,椰奶清补凉的价格也提到10元/份了

特别喜欢大红豆粉粉的口感,每次我都会让老板多放一点

红豆、大红豆、芋头!

等冰块稍微融化一点,最好喝

说到清补凉,上一辑推荐了黄记和阿椰伯两家清补凉,这里再推荐两家更小众一点的,各有特点,这是吉祥街-邓记清补凉,也是10元/碗,两个白色的球是冰淇淋,也是该店的特点

接着下一家,是“无名”的清补凉,就是没有自己的名字,只有地址门牌号的,所以我们平时也很叫,只是说“胜利路那家清补凉”,位置稍微偏一点,所以价格比较实在,8元/碗,配料还比较多

我通常会让老板多放点冰块,炎热的三亚夏季,这样一碗清补凉真是消暑的绝佳法宝啊!

这个是门牌,清补凉的摊位本身是无名的,是与别人合租的店面,到了晚上会摆出来

陵水酸粉

(6)陵水酸粉
 在第一辑里有介绍过陵水酸粉,这里介绍的这一家,店面和环境比上家介绍的(君瑞陵水酸粉)要差很多,是当地非常典型的夜宵摊(摆摊时间是20:00-凌晨2:00左右)。而君瑞那家是全天供应。这里我还想给大家温习一下酸粉的配料,正宗的陵水酸粉是加入沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,但是由于沙虫日渐珍稀,一般都不放沙虫了,但是鱼饼和鱿鱼丝是必不可少的。这家的配料是当地比较正宗的,里面加入了小鱼仔,使得鲜香的鱼味贯穿整碗粉,诱人食欲

陵水酸粉的食法与以海南粉类似,也是米粉拌上特制的卤汁,陵水酸粉其中“酸”的精髓就在卤汁里,卤汁的主要成分是酸豆压榨的汁,加入醋、番茄汁多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体. 据我的经验,卤汁是颜色越红越香,就像这种,非常酸爽够味!

这个就是酸豆,又称酸角,酸豆树是三亚的市树,生长于热带多雨气候,其实成熟的酸角可以用来直接吃,但是一般不直接吃,因为酸度太大(如果不蘸着糖,会酸掉牙那种)。一般酸角是用来压榨成果汁(有罐装的酸豆汁),用来做调味料(如酸鱼汤), 当然,还有我们这里讲的酸粉卤汁,酸豆起了很重要的作用。酸角还具有很好的营养价值,内含丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和几十种种芳香物质,在中医里还具有清热解暑,生津止渴,消食化积的养生功效

这个是卤汁的一个部分,是不是颜色很漂亮?

各种配菜

该店的名字叫做“陵水母”陵水酸粉,位于胜利路和旺豪二巷的交叉路口,是一家夜宵摊,也是多年的一个老店了,口味比较正宗

好的,我们回顾上一辑介绍的君瑞陵水酸粉,和这次介绍的陵水母酸粉,距离很近,大约200米左右。

两家的优劣对比,总结如下

海南传统粉条汤

(7)传统海南粉条汤
粉条汤是当地话,统称叫做粉汤。可能一说到粉汤,在三亚的就是近年来如雨后春笋般冒出来的后安粉和港门粉为代表的两种粉汤,其实都是粉汤的分支。后安粉汤底主要配料是猪大肠,白胡椒,粉质薄而且细。港门粉则清淡鲜甜一些,特色在于鱼饼。而传统的海南粉条汤,汤底用大骨熬制的,非常香浓,加上淡淡的海螺味道,清爽中又不失浓厚的口感,加上鸡蛋与青菜的丰富口味,十分享受

汤粉,其精髓在于汤。汤头是预先熬好的,正宗的传统海南粉条汤,是用了猪杂(猪心猪肝、肠之类的)用大锅熬煮几个小时(甚至小火熬一夜),一遍遍撇去浮沫。加入调味料,一掀开锅,芳香四溢。客人要点餐的时候,才加入一大勺汤头,放入炖煮好的猪心猪肝之类的肉,放入粉条、再加上海白螺、青菜、鸡蛋、酸菜等煮,粉条不适合久煮,大概五分钟就可以出锅了,那汤头和粉的味道让大家直呼过瘾,好几天都念念不忘!

这个是炒粉,比较一般。相比之下,这家店的粉条汤更值得推荐。接下来会推荐几家个人感觉更好吃炒粉地点

位于胜利路和旺豪二巷的交叉路口,是一家夜宵摊,没有名字。在当地,有许多早餐夜宵摊是无名的,只能靠附近的地标去描述。在“旺豪二巷”与胜利路的交叉口处

许多朋友把”新旺豪“和”老旺豪“两个超市混淆,这里专门标记了一张图方便大家区分,以上介绍的几个小吃,包括旺豪一巷、二巷等都是“老旺豪”超市周边的,而本文后面会介绍“新旺豪”(胜利路购物广场)一带及其餐饮

椰汁糕

(8)椰汁香兰糕
 非常具有海南热带特色的甜品,先说说香兰叶,也叫作班兰叶,是南亚等热带国家所产的植物,外形细长如兰花叶,叶中间有棱,叶脉较硬。香兰叶有一种温暖的米香,气味芬芳。这种独特的天然芳香味,能让食物增添清新,香甜的味道。
新鲜椰汁混合香兰叶来制作的糕点,浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道醇香无比。 一层混合了香兰叶汁的椰汁,一层纯椰汁,用肠粉炉分层蒸熟,质地松软像布丁,鲜绿、洁白相间,色泽清爽,香兰叶的清香与椰汁的香甜完美融合。

上图这张半绿半白的糕,叫做香兰糯米糕,下图这个是半绿半黄的,叫做双色椰子糕,问过老板娘,她介绍说黄色是加入了木薯,味道也很棒。总的来说,这种小吃虽然极具本地特色,但是由于制作麻烦,市面上有售的店家屈指可数。小的时候,只有逢年过节才会有亲戚自家制作,如今随时都可以买到了。价格也很实惠:4元/块

这是五香卷,不好意思,这个名字我是问了服务员好几遍,而且自己记了好多遍才记得住。这是用猪肉和糯米等混合制成的点心,外脆里嫩,肉香比较浓郁,这家店的食物摆盘都比较漂亮,水果中和了肉类的油腻,看起来又五彩缤纷,很是诱人食欲

椰子饭,也叫椰子船,来过三亚的朋友都不陌生了,是 非常常见的小吃。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。

椰奶鸡,也是该店的招牌之一了,非常具有地方特色,大致的做法是将鸡肉炖煮后,将炖鸡汁滤净倒人锅内,猛火烧锅,加入鲜椰汁和调味料调匀,勾芡,鸡肉和椰汁的香味相互渗透,十分浓郁,鸡肉嫩滑,椰香浓郁,味鲜可口,有很高的营养价值

这样一份椰奶鸡套餐,28元,那杯水是椰子水。搭配了一些水果,感觉很不错

地址:商品街7巷10号,香兰芬芳海南特色小吃

潮汕小吃

(9)潮汕美食,潮汕菜属于粤菜系,在三亚也是比较常见的,在第一辑里我给大家介绍了潮汕绿豆饼、牛肉丸、潮汕砂锅粥等店家,这里继续给大家介绍两个我比较喜欢的潮汕餐厅
潮汕卤水拼盘
与烧腊齐名,是粤菜的经典之一, 配料有八角、三奈、花椒、草果、老姜等经过考究做法制作,肥而不腻,回味幽香,辛香味重,香气扑鼻,回味甘甜,猪头肉,猪耳朵、五花肉、猪蹄、猪杂或是鸭杂等、鸭蛋等等...营养价值高,益气补脾,暖胃生津。既是潮汕人家的家常菜,又是入得了宴席的特色菜,卤味纯厚,鲜香可口

耗仔烙
潮汕人百吃不厌的一道经典小吃,原料简单,只需要地瓜粉、鱼露、新鲜的蚝仔。吃的时候,颗颗闪闪发亮的蚝仔在颤颤抖动,金黄的蛋液完美地包裹住蚝仔,娇艳欲滴的柔嫩之美喷薄而出,香嫩可口,百吃不厌。PS:这道小吃虽然看上去简单,其实有很多讲究,像这家做的就偏咸一些,而最好的味道应该是咸甜适中的

蘸着酸甜的蘸料,太开胃了!

砂锅炖猪手,也是一道米饭杀手哦!

炒青菜,经典的粤式炒青菜是“生炒”,大火,保持青菜脆的口感

这家店是光明路的“杨记”潮汕小吃拍档,比较实惠,环境也还不错,非常靠近三亚的主干道,接下来要介绍的另一家潮汕餐厅,规模环境和菜品味道优于这家,当然,价格也更上一个档次,两家餐厅距离很近,大约70米

潮汕餐厅(粤菜)

(10)说到潮汕美食,这里再介绍一家几年的老店,店名是“那地方”。这个店名我是不太喜欢的,容易引起歧义,有一次约朋友在这里吃饭,说我在“那地方”,要反复解释才能让对方知道这是餐厅名,所以有点不理解餐厅老板的创意,是会产生不少麻烦。

炸乳鸽
是粤菜的经典品种之一,符合粤菜的养生原理。俗话说,“一鸽顶九鸡”,乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有丰富的氨基酸,可促进体内蛋白质的合成,常吃可使身体强健,清肺顺气

记得小的时候,这个是宴会上的名贵佳肴。如今已经飞入寻常百姓家。这样整只乳鸽,皮色金黄,肉质松脆甘香,这道菜绝对是人人都爱吃,回味无穷。

这个是腩肉煲豆腐,味道比较清淡,个人感觉食材不错,调料再充分一些会更好

炒粉,在味道方面可以大力推荐一下,非常入味,炒粉是广东海南都非常常见的小吃,一般早餐店8元一份,但这里翻了3倍以上,好像是28元,除了环境的成本以外,味道确实很赞,广式炒法,放了芥蓝菜,口感很脆,还有一些榨菜之类的配菜在其中,确实比市面普通的炒粉更胜一筹

这个叫做鼠壳粿,“粿”是广东潮汕一带传统的传统小吃,本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品,后引申为糕点、点心的统称。这家店我前后来过几次,记得之前点过一次也是什么粿,半咸半甜的,非常香脆好吃,这次点的这个鼠壳粿,味道就太甜了一些

海南炒粉

(11)海南炒粉
在上一节的潮汕餐厅里讲到了炒河粉,其实海南的炒粉就来源于广东河粉,做法上大同小异。海南的炒粉,也叫作炒米粉,作为传统的海南风味小吃,是街头巷尾、早餐夜宵非常常见,且经济的小吃。绝大多数的炒粉只需要8-10元一份,吃上一碟配料丰富、酱香油亮的炒河粉,不仅耐饿,味蕾也十分享受。
炒粉主料为粉条,所谓粉条,和前面讲到的“海南传统粉条汤”中的米粉是一种东西,只是做法不同。这是用炒的,调味料有蒜头、味精、生抽、胡椒粉等。配料有瘦肉片、鱿鱼丝、绿豆芽、青菜等等。炒的时候火要大。炒的手法是炒粉烹饪的关键了。油少容易粘锅底,油多了又很腻,所以需要娴熟的大厨才能把握好。

(12)猪脚饭
个人非常喜爱的海南本地小吃,具有地方特色海南快餐:一碗香米饭、一碗猪脚、一碗清汤。地道的海南猪脚饭是选用农家饲养的黑猪,猪脚是先炒焦糖色,酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等材料,猛火煮开后放入猪脚,半个小时后改为小火熬煮,约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂,即可熄火。在米饭里浇上熬制猪脚的卤汁,即可食用。经济实惠,方便快捷,爽香开胃。猪脚肉感觉入口肥而不腻、香气四溢、十分下饭。

在第一辑里,推荐了两家猪脚饭的地址,都是10元/份。这家店是我最近偶然发现的,虽然价格稍微贵一点(加煎蛋14元一份),但味道非常赞,值得推荐。

猪脚饭的标配--猪骨汤

(13)明火砂锅粥
这一家店的夜宵品种比较丰富,除了炒粉,还有烧烤,和砂锅粥。海南的砂锅粥,一般也叫明火粥,煮的速度很快,通常主要品种有:鲜虾粥、粉肠粥、猪杂粥、排骨粥等等

这家店的桂林米粉,味道比较清淡,所以暂时不做推荐和详细介绍啦

椰语堂

(14)与其说是卖清补凉,还不如说是一种文化和创意了。是一些早年从内陆来海南创业的“闯海人”创立的品牌,以其对海南文化的喜爱,将本土小吃搬进大雅之堂。逐渐在海口三亚乃至内陆城市发展了连锁店。该品牌进驻的一般是大型商场、机场等,一碗清补凉,路边摊卖8-10元,这里卖23元,贵出来的那一部分是环境和格调了,呵呵。

杂果清补凉,该店的招牌产品之一。大家可以看到外观比一般的清补凉要漂亮,这就是该店的特长了,注重打造产品的视觉冲击力,在传统的基础上增加了一些新元素,比如冰淇淋等

这是杂粮清补凉,说起味道,比较中规中矩,椰奶不甜不腻,口味没有外观那么惊艳

这是环境,听朋友说,该店还有一些小吃,比如黎家虾米糕等,都有着地地道道的海南血统,由于时间关系,我自己没有亲自去尝,这里推荐给大家,实质是为本土文化投上一支持票,希望该品牌能推出更多的地道美味

地址:三亚河西路与新风街交界处-金润阳光 椰语堂

罐装清补凉

(14)罐装清补凉是清补凉的新模式,和八宝粥一样,是能够携带,甚至邮寄的。配方和传统的清补凉差不多,都是以椰奶为主要基质,加入了西米,红豆等实物,但又与传统的清补凉有区别,灌装清补凉由于保存条件有限,不能加入西瓜、菠萝等水果,因此实物的种类就少了一些。灌装和传统的清补凉,优势不同,前者能满足携带需求,个人认为其最大的贡献在于:让我们外地的亲友都能尝到清补凉这一地方特色小吃,这是传统清补凉所不能实现的。至于实物配料比较少这一缺点,可以自己在家现切一些水果,再倒入灌装清补凉,冷藏或加冰块,与传统清补凉别无二致。
三亚灌装清补凉有两个品牌:阿椰伯和椰之乡,在胜利广场-新旺豪超市都有卖,个人更偏爱椰之乡一些,椰奶口味比较浓郁

这里再顺带介绍一下旺豪超市,有好几个旺豪,(前面有我标记的地图)出售罐装清补凉这里是胜利广场的旺豪超市,我们通常叫做“新旺豪”,最新,也最大最完善。面积1.7万平米,是目前海南最大面积的平价零售超市,拥有现代大型农贸、海鲜平价市场、超大海南特产/热带水果/东北特产集贸地专享亲子乐园等,尤其是海鲜品种很多,还有免费的科普水族馆供参观

胜利购物广场占地面积1.8万平米,商业面积5万平米,分四层建筑:第一层规划为海南距离最长的旅游商业步行街,第二层是分区灵活的商铺物业,海南目前面积最大的旺豪超市胜利店进驻第三层,第四层是海南首创大型坞埠生态停车场,这是一个“广场+超市+铺街+车位”的新商业模式

南亚风味(咖喱)餐厅

旺豪超市二楼,餐饮区。这里进驻的餐饮品牌有:九毛九(山西面食)、咖啡时间(海南本地西餐厅连锁)、过锅瘾、斑兰叶风味餐厅等。在购物之余,满足用餐的需求。总体而言,这一层餐饮最大的特色,在于方便。口味和性价比上没有特别出彩之处,重在便利和环境,空调都是足够凉的,这在三亚炎炎烈日之下也是一种诱惑

二楼餐饮区的班兰叶餐厅,是南亚(印尼)风味餐厅,主打咖喱的元素

咖喱牛腩

这是主打菜之一- 咖喱牛腩,这里消费比较高,一份这样的菜在70元左右,口味不错

海鲜冬阴功汤,有点喝不惯

芒果鲈鱼

广式烧鹅(粤菜、海南菜)

(15)楼说到新旺豪超市,原本是想推荐那附近的一家广式烧鹅,因为距离我家近,交通也方便,我本人是去了至少六七次。最近这几天有同事推荐了另外一家烧鹅饭店,是在三亚的十年老店,味道更正宗,前去一趟品尝,果不其然。这家饭店老板是三亚本地人,事实上,海南菜作为粤菜的分支,在口味上本来就与粤菜一脉相承,这家不仅烧鹅做得地道,海南菜的口味也都恰到好处,价格也实惠适中。唯一的不足就是交通上不及龙记烤鸭、旺豪超市之类便利,位于三亚临春河边,但也不算太偏僻,距离市中心约3公里。

“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅经过调味料腌制,以木炭高温烧烤制成,烤出来的鹅肉色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚,皮脆有光泽。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。通常配以甜酸酱汁食用。

梅子酱,也叫作酸梅酱,以盐渍青梅为主料,清香诱人,口感甜中带酸,是烧鹅的绝佳搭配,吃起来开胃、解腻,简直是米饭杀手。这样一例烧鹅68元,够2-3人适食用

白切文昌

沙姜鸡

干捞粉丝,是由鸡蛋、粉丝、虾仁、韭菜为食材

酸甜石斑鱼

炒河粉

这是水东芥菜,这种蔬菜我本人第一次吃,这是只有广东地区的特产,属于高档蔬菜,爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美,口感非常棒!

地址:三亚临春河8巷路口 广米烧鹅

云南菜

(16)三亚,与丽江有许多相通之处,同样是一个文艺的栖息地。很喜欢这种木质的感觉,从每日的喧嚣繁杂从脱离出来,暂且与琴棋书画诗酒花相伴,回归心灵的宁静,任外界风起云涌,我自闲看花开花飞

品茶,看书,安得浮生半日闲。身体与心灵,总要有一个在路上。在这里 ,给人舒适与自然,在这里筑起一个旅途上的灵魂之家,释放所有,包容所有。

在这样的环境之中,美食更是不可辜负。以前每次来他们家,酸辣米线是必点的。在阔别了两年之后,更加期待。看,这是米线的配料,是不是很精致?

酸爽入味的酸辣米线,汤汁鲜香,米线爽滑,加上配菜随意搭配,还是比较刺激味蕾的

柠檬草烤鱼
鱼肉质鲜美,淋上柠檬汁酸甜可口,伴着大蒜的浓香,很能刺激食欲

傣味炒饭
这里的饭菜不仅口味精致,难得的是分量还很足,本来想多点几样菜尝尝,可惜两个女的点了这些就已经吃不完了

招牌炒肉
鲜香爽脆,滑嫩适口,别有风味,同事很喜欢

地址:三亚市临春河路三永银河海湾小区4号楼-你哈尼人家。

川味火锅(私房)

川味火锅 三亚的长居人口里,有很大一部分是四川重庆人,由于川籍人数量比较多,川菜遍布市区,大大小小的也有近两百家。我个人对于川菜是个外行,本来不会评价,但是身边的吃货朋友有几位是四川的,经常都是他们带我去吃,并且点评。朋友说,三亚的川菜馆,大都是改良后的川菜,少了一些四川的辣、爽、刺激,但是口味更大众化,也更适合三亚的炎热天气。说到川味火锅,市面上主流的以刘一手、川成园、德庄之类的名气最大,这些连锁品牌就是改良口味大众化的代表,人人都能够接受,但是个人感觉,缺乏出彩之处。比较正宗的应该是一些小众餐厅,比如这次介绍的这家,没有大门面,是在小区里面的一家火锅店,类似私房的感觉。
本来对川菜不太感兴趣的我,第一口吃到他们的特制蘸料,就颇感惊艳。蘸料是这样,一人一碗,有干椒、香菜、香葱,花生表面看上去非常简单的配料,组合在一起却香得很精致。据朋友介绍,这里老板是地道的四川人,这里火锅锅底的配方来自四川酒城-泸州

这是极品肥牛

鸭肠和金针菇,绝佳的火锅菜

这里的食材都很新鲜

小酥肉,这个直接吃也可以,稍微在火锅里煮一下也可以
外酥里嫩,味道很棒

该店最大的特色在于每桌都是现炒现做的锅底,不用添加剂,都是天然的食材,所以香味很纯正,与配制和勾兑的火锅味道完全不同。右边是四川独门泡菜-酸萝卜锅底,十分开胃。

火锅开始了,边烫边食,热与味结合,菜品与麻辣滚烫的火锅汤完美结合,产生十分诱人的鲜香味,鲜鸭肠在沸腾的牛油锅里翻滚10秒之后,包裹着辣汤的鸭肠显得油嫩可口,一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感

这是吃饭的环境,比较复古和诙谐的装修风格,地址:外贸路-外信公寓:川耗子火锅
外贸路是是三亚的美食街之一,外地餐厅很多,有机会再一一介绍

湘味泡菜

(18)在三亚炎热的天气里,相对于四川火锅,更适合嗜辣者日常解馋的恐怕是泡菜了。这里推荐一家我常买的泡菜。老板是海南本地人,与正宗的川味、湘味泡菜不同的是,这家的泡菜泡制过程中不加盐,都是现拌的,所以习惯吃正宗川味泡菜的朋友,可能觉得不够入味,但是传统方法泡制的泡菜里含有亚消酸盐,是不符合养生要求的。所以从健康的角度,改良方法制作的泡菜吃得更放心些。

很喜欢泡白萝卜,色鲜质脆,酸甜可口,酸中带甜,吃起来很是刺激食欲。天气热的时候,我比较喜欢在冰箱冷藏一下吃,更鲜爽

这是泡菜的品种,我个人喜欢的菜有竹笋、蕨菜(很脆)、白菜,可以混搭,15元/斤。这里的泡菜在现拌的时候可以根据自己的口味选择咸度和辣度的

卤水鸭爪

香辣鸡爪

泡椒凤爪

地址:三亚解放路小吃城-- 泡菜凤爪

湘味煲仔饭

(19)煲仔饭本属于粤菜系,“煲”一般指的是砂锅或瓦罐,除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟,米饭与配菜的香味相互融合,吃起来可以不用再加菜。
在上一辑里给大家介绍了一家广式煲仔饭,这里再给大家介绍一家湘味煲仔饭。其实煲仔饭的基本做法是一样的,只是所谓湘味,用了辣椒的元素多一些,注重配色,口味上也更浓一些。个人更偏爱该店一些。个人总结煲仔饭的优劣因素,主要有两点:一、米饭。最好是用香米、长粒米,米饭中有天然的香味。而且质感是颗粒分明,如果是黏糊糊那种就不合格。二、配菜,量和质都要丰富,炒制入味,配色漂亮。第三、也是大家容易忽略的一点,这个是看不见的,是米饭与配菜香味融合的程度,只能靠品尝和感觉。现在有很多餐厅做煲仔饭是快速做法,米饭已经是蒸好,客人下单以后把配菜铺上去,加热一分钟完事,这种只是摆了个样子的煲仔饭,根本没有入味。正规的做法是米饭现煲现蒸,所以想吃到美味的煲仔饭,一定要能等(15-20分钟左右),这是最能提现慢工出细活的一道美味

这是猪肚煲仔饭,香味很浓郁。猪肚,就是猪的胃了,吃胃补胃,猪肚不仅美味,有补虚损、健脾胃的功效,如果是脾胃虚弱,可以通过吃猪肚来进行饮食调理

牛腩土豆煲仔饭

土豆的淀粉质感,牛腩的鲜香,完美绝配

咸鱼茄子煲仔饭,咸鱼的咸、鲜、香带出了茄子强烈的美味

蘑菇鲜肉汤,味道很鲜

地址:老铁路(也叫铁道中路、老火车道)接近吉祥街,湘味煲仔饭
也可以找“龙记烤鸭”,就在旁边

东北菜

(20)在三亚长居的东北人数量,大家应该都有所耳闻了,形成了包括饮食在内的一系列东北文化,平时也经常能尝到许多东北美食。东北菜的特点是咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸,讲究吃的豪爽,吃的过瘾。这里介绍一家靠近三亚市中心的老店(大约有15年的历史),在三亚这个年轻的城市里,可是老店中的老店了。基本上,周围长居三亚的朋友同事都去过这家,除了口味地道、价格实惠以外,分量还非常实在,这里介绍几个我个人比较喜欢的菜
这个是杂菌干锅,里面是各种菌类的荟萃,那叫一个脆!

东北菜

东北菜

千页豆腐,不像内酯豆腐那么嫩,也不像冻豆腐那么韧,口感有点类似鱼豆腐,Q弹有嚼劲,非常适合炒

黄瓜鸡蛋饺子(水饺),这个是菠菜汁做的皮,呈绿色。这里的水饺都是手工的,品种比较丰富,肉有猪牛羊、素有鸡蛋 芹菜 茴香 香菇等等,任意搭配,做法也有煎饺 蒸饺 水饺等选择

地三鲜,东北菜里的经典,每次来的必点啊,茄子和土豆烧得很有味

糖醋里脊,我个人最喜欢的菜之一,自己在家也会做,但是做得总不如餐厅的专业。

环境,就是这种,中式的装修,有空调。值得一提的是,这里的服务非常棒,更有趣的是凡用餐者,汽水可以随便自取

地址:新风街东北饺子城。这里要记住是东北饺子城,不是东北良心饺子城,经常有人会混淆。而且两家挨得很近

比萨

(20) 三亚比萨店随处可见,从大众品牌必胜客,到各种西餐厅、茶餐厅的自制比萨,我都吃过很多。因为我个人比较喜欢吃比萨,自己也会做,有趣的是,我本人没有烤箱,又是怎么“烤”出比萨的呢?告诉大家一个简单的方法:就是把面胚先用平底锅来煎(刷一层薄薄的色拉油),等把底煎脆了以后,再放入微波炉的烧烤模式来“叮”两分钟。做出来的披萨竟然与专业的别无二致,其实煎与烤的原理都是高温,在微波炉达不到专业烤箱温度的情况下,平底可以把面底煎出焦脆的感觉。至于更多烹饪的详细过程,有兴趣的朋友欢迎再与我交流
吃货一枚不仅是会吃,在自己动手的过程中也能领悟一些美食品鉴的心得。比萨的优质程度取决于(1)面饼的口感。(2)配料的丰富程度和口味 (3)芝士。我个人认为面饼的口感是能取到决定性作用的。在外面经常吃到比萨比较硬,这种情况下无论配料多丰富,我都不想再吃第二口。好的比萨必须是面饼发酵程度、厚度适中,上层柔软,面底焦脆。这里推荐一家本人比较喜欢的比萨

这个是招牌至尊比萨,打包回来在自己家里拍的,所以效果不太好,味道还是很赞的,主要是面饼口感很松软

火腿比萨,因为是小众品牌,这家店比必胜客的价格实惠很多。10寸左右的比萨大概是48元,如果用一些电子券会更便宜

这个是奥尔良比萨

地址:解放路-明珠广场小吃城,很好找,只有一家比萨店。这里我想说的是该店卖的最好是榴莲比萨,但我个人是最讨厌榴莲的,而且吃不了一切含有榴莲的食品,所以就没有买过。如果喜欢吃榴莲的朋友可以试试

外带寿司

(23)晓全寿司在三亚大概有七八年的历史了,是目前市区最有名的寿司品牌,也是外卖小吃的典范之一。经济、廉价,口味是改良过的,更适合国人,老少皆宜。我个人前些年非常喜欢吃寿司,一般都是日料店里,比如一番寿司,其实也是本土的企业,但是口味还是仿日式的,比如三文鱼寿司、吞拿鱼之类的,蘸着酱油芥末吃,比较刺激。日料店的特点是:生、冷、少,而像晓全寿司这种外卖品牌颠覆了传统日料店的特点,分量非常实在,一份13元的黑米寿司,往往一个人还吃不完,适合上班族的下午茶甚至做正餐吃都可以。
其实我个人是不喜欢这种改良寿司的,它口味稍微偏甜。我比较喜欢日料店的咸味寿司,晓全寿司用沙拉酱代替了酱油和芥末,在配料上,用咸菜、肉松、火腿之类替代了传统寿司的鱼类、肉类,口味更加大众化,虽然我个人不爱好,但由于周围人都比较喜欢,所以在此推荐

黑米寿司,据说黑米的营养价值很高

紫薯寿司,紫薯泥做成花的造型,十分别致

樱花寿司

地址:解放路明珠小吃城,在上节介绍的“彼乐夫比萨”旁边

明珠合口乐小吃城,平日人流比较少,商铺大约有二十多家,本地特色小吃有糟粕醋、粉汤、猪脚饭等,各地小吃有冒菜、米线、烧烤等等,价位都比较适中

外卖鸽子

(24)我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降血压,调整人体血糖,养颜美容。这家鸽子汤没有门店,是纯外卖,来自三亚郊区南边海渔村的自家作坊,夜宵时间供应。鸽子汤熬制得非常入味,鸽肉炖煮充分,香醇浓郁。是晚上8点到凌晨1点之间营业,市区电话送上门。由于三亚市区不大,一般20分钟左右即可送到,非常方便

虫草花炖鸽子汤,虫草花是一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素,是上等的滋补佳品。因为虫草比较贵,所以该店的炖鸽汤分为两种,有虫草花的是50元一份,普通药材炖的是40元一份

这是盐焗的鸽子,该店的品种有盐焗鸽子、炖鸽子汤、水鸭等等,盐焗的做法香味就比较浓一些,论营养价值应该是炖汤更佳

鲜虾糯米蛋
非常有趣的小吃,是另外一家纯外卖的店家,供应时间是下午。店家是三亚港门人,港门原来是三亚的一个海滨小镇,位于三亚母亲河宁远河的出海口,自古以来就是三亚最重要的渔港之一,现并入崖城镇(现崖州区)。港门人以打渔为生,其饮食自然和海鲜息息相关,上一辑介绍的港门粉,就是港门的代表美食。另外还有港门鲜鱼汤,都是与渔业息息相关,比如这个鲜虾糯米蛋里,就含有新鲜的鱿鱼和虾米,海洋的气息扑面而来

鸭蛋壳里放入炒好的糯米和肉末、鲜虾、鱿鱼等配料,再上锅蒸,是不是挺新奇的

打开一个蛋,金黄流油的蛋黄喷薄而出,吃起来和当地的肉粽差不多,有糯米有蛋黄,和肉粽的区别是多了一些海鲜的味道 

这两家外卖都是纯外卖,没有实体店,所以没有地址,只有网络下单是唯一途径,具体方式可以问我本人要。这个糯米蛋的价格是6元/个,大概是5个起送

白切文昌鸡和咸水鸭

文昌鸡,海南大名菜之首,白切做法的文昌鸡,摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,“白切”也叫做“白斩”,最能体现文昌鸡的原汁原味。醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。皮薄滑爽,肉质肥美。

这里说一下,文昌鸡最正宗的做法是煮到7、8成熟,所以骨头上还会带血的,这样的肉质是最为鲜嫩,但是如果吃不惯的朋友就一定要交代店家,要煮到不能带血。

文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是蘸料比较讲究,主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及新鲜桔子汁组成,而最好蘸料还要加入鸡汤,表面上浮着一层薄薄的鸡油,沾着鸡肉咬上一口,香味立马在口舌弥漫开来,令人几乎颤抖

海南人吃文昌鸡,同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港东南亚一带出备受推崇

店里的师傅在剁鸭肉,刀法讲究,摆盘漂亮

海南的咸水鸭,以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种,咸水鸭的养殖属自由放养型,其生长环境主要在该镇的红树林边的滩涂地,以红树林滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。

皮下脂肪层越薄,肉质愈坚实,口味香浓,滑而不腻

清炒苦瓜,荤素搭配

韭菜黄炒鸡蛋

地址:商品街麒麟巷- 美丹文昌鸡饭店。这是一家经济型的当地饭店,主打文昌鸡,本地菜味道正宗,是午餐、晚餐的饭点时间才营业

加积鸭

(27) 加积鸭(番鸭)
说完了文昌鸡,接着介绍海南大名菜之二:加积鸭。万泉湖番鸭又名麝香鸭,是加积鸭的一个分支。产于琼海市万泉湖原始生态自然保护区棉头山庄。与一般家鸭不同,万泉湖番鸭是一种似鹅非鹅,似鸭非鸭的鸭科家禽,体重比鸭大比鹅小,是国内外少见的名、特、优产品,皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高

这是三亚郊区一家苗家野菜馆,静谧,开阔,其“苗家传统焖番鸭”是该店招牌菜。传统方法砂锅焖制的番鸭肉,现焖现吃,热气腾腾,味道十足,汤料鲜香。

主打“野味”特色,旁边就是村庄和树林,一股原生态的气息扑面而来

非常喜欢这样的一锅焖,有鸭肉、鸭杂,特别喜欢鸭血,脆中带一点粘的口感,鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,促进人体造血,还有排毒的功效哦

鸭肉肉质比较韧,很有嚼劲,脯大皮薄、骨软肉嫩、脂肪少,肉质鲜美

鸭肉差不多吃完的时候,可以用焖汁来涮菜,土豆和茼蒿菜都很好吃

地址:海罗一路五巷路口恒声汽车音响正对面--苗家野菜馆

鸡蛋仔

(28)鸡蛋仔起源香港广东一带,以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。蛋的鲜香和奶的纯香完美结合,烤出的鸡蛋仔香气四溢,满街飘散。原味鸡蛋仔为金黄色,色泽诱人,外壳酥脆,咬开时看到分成两层,上层中空,下层是软绵的夹心,口感超好

鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味。这一家店鸡蛋仔的口味有抹茶、冰淇淋等。黄色的就是原味,偏绿色的就是抹茶。价格是12元左右一份

鸡蛋仔起源于五十年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱,井然有序的排列让人感到新颖别致,独特的造型给人留下深刻的印象

这个就是制作鸡蛋仔的模具了,烤的时候,香味四溢

地址:解放路明珠小吃城-香港鸡蛋仔

第二市场的小吃

(29)三亚第一市场第二集贸市场,简称第二市场,位于解放路,明珠广场正对面,靠近市中心,距离第一市场约2公里。由于网络名气没有第一市场大,一般不为游客所知,所以这没有第一市场那般拥挤,虽然这里海鲜品种没有第一市场的齐全,但价格比第一市场便宜一些,一般进出的都是周围的居民、本地人。早些年在电视上听一档旅游节目中,一位旅行家所说的话。“到一座城市,如果你能够自己到当地的菜市场去买菜,那么说明这座城市接纳了你。而你真正对这座城市有了点儿了解。”  个人认为,第二市场更接地气一些,周围也能吃到一些地道的小吃

这是豆腐脑,也是豆花了,海南非常传统而经典的小吃,与内陆的吃法不同,这里的豆腐脑是甜味的,加红糖水来吃

加了红糖水的豆腐脑,嫩滑香甜, 吸上一口,爽到爆!热的或者冰镇都很好吃,3元/份

煎堆,街头常见的本土小吃,类似内陆的“麻圆” 。一种油炸米制品。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连。海南煎堆的内陷主要是椰丝或者花生,2元/个

本文第一辑推荐的鲜鱼汤就在第二市场对面,这一带小吃云集,而且价格都非常经济

菜市场里的摊位,蔬菜、各种农产品一应俱全

购买水果也非常方便。第二市场地址:解放三路687号

港式烧腊快餐

(30)粤式(港式)烧腊快餐
快餐的精髓在于“快”,便捷、快速,适合日常就餐,一般都比较经济,10元左右一个套餐,有肉有菜、汤。烧腊是一种菜肴,它包括烧鹅、乳鸽、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但现在通常将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制酱汁把肉类腌制一段时间,再放到炉里烤 ,通常是猪肉、鸭、鹅肉,成片皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的鲜甜味。烧制好的肉品现切现卖,非常符合快餐的“快”,再配上一些素材,一份解决温饱又解馋的套餐就在眼前了!
叉烧拼腊肠饭

干煸烧鸭腿饭

白切鸡套餐,这是打包好的

腊肠拼烧鸭饭

这是餐牌,可以看到各种套餐非常经济的价格,这家餐厅口味地道、在周围一带评价很好,地址:儋州三巷39号,味源港式烧腊快餐

生命不息,美食不止。接下来在三亚的时间里,我会继续发掘更多的美味,有时间会继续更新(三亚行走美食记第三辑敬请期待)
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城。会。玩。

2016-06-07 09:26

三亚吃货最强攻略非你莫属,真是太详尽了,拍得也好

2016-06-08 19:11

引用 白衬衫浅笑 的图片:

2016-06-09 08:28

引用 安娜 发表于 2016-06-09 08:28:52 的回复:

回复安娜:呵呵,我最喜欢炸虾和蛏子了

2016-06-10 00:20

上次去那边的照片被误删了,还想再去一次

2016-06-13 12:50

引用 恶魔教主 发表于 2016-06-13 12:50:53 的贴子:

上次去那边的照片被误删了,还想再去一次

那就再来一次吧

2016-06-28 15:46

楼主好强大,果断收藏了!还有更新吗

2016-06-29 20:57

果断收

2016-07-06 01:05
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

糯米蛋怎么买?

2016-07-29 10:17
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引用 CHOCO 发表于 2016-07-29 10:17:17 的回复:

糯米蛋怎么买?

回复CHOCO:六块钱一个

2016-07-31 17:52

引用 白衬衫浅笑 发表于 2016-07-31 17:52:09 的回复:

六块钱一个

回复白衬衫浅笑:联系方式呢?

2016-08-01 14:10

好多美食

2016-08-07 13:27
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很全面,在去三亚之前就一直做功课,看到楼主的美食地图果断收藏了,推荐的阿浪海鲜很实惠,吃了澳洲龙虾、红花蟹、几个素菜、鲍鱼、石斑鱼,人均一百多,离开三亚前一天又去了,可惜时间太短,打算春节全家再去一次。

2016-08-07 16:26

为什么我拍的相片颜色那么暗呢,楼主是设计师吗,拍的图片真心赞啊,好像也是550D吧

2016-08-07 16:29

看了这篇文章,去三亚第一天就毫不犹豫冲进第一市场,妈呀,人超级多,后面跟着好多送名片的,直接吓倒。最后进入这家,阿浪海鲜我是直接用团购了,对于团购客人,店里服务态度也不错,这点挺感动的,味道很不错~另外说一句,到了第一市场千万不要接名片~ 不然绝对会跟上你半天!

2016-08-07 16:36

引用 寒带的野猪 发表于 2016-08-07 16:26:50 的回复:

很全面,在去三亚之前就一直做功课,看到楼主的美食地图果断收藏了,推荐的阿浪海鲜很实惠,吃了澳洲龙虾、红花蟹、几个素菜、鲍鱼、石斑鱼,人均一百多,离开三亚前一天又去了,可惜时间太短,打算春节全家再去一次。

回复寒带的野猪:谢谢支持哈。我推荐的地方基本靠谱,哈哈😄

2016-08-16 23:01
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引用 鄂煜刚 发表于 2016-08-07 16:29:24 的回复:

为什么我拍的相片颜色那么暗呢,楼主是设计师吗,拍的图片真心赞啊,好像也是550D吧

回复鄂煜刚:嗯嗯,是设计师。相机可以调一下曝光哈

2016-08-16 23:01
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引用 一周郁闷 发表于 2016-06-08 19:11:01 的回复:

三亚吃货最强攻略非你莫属,真是太详尽了,拍得也好

回复一周郁闷:同意!

2016-08-18 12:23

很多美食 很不错!

2016-08-31 23:36

谢谢楼主,这篇攻略对我三亚旅行帮助很大,不过海南炒粉和猪脚饭的地方没有写啊,不知道是不是漏了

2016-09-02 18:03
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引用 匡健 发表于 2016-09-02 18:03:58 的回复:

谢谢楼主,这篇攻略对我三亚旅行帮助很大,不过海南炒粉和猪脚饭的地方没有写啊,不知道是不是漏了

回复匡健:第二季有猪脚饭的哈

2016-09-02 18:45
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这些地方惊艳了三亚 行走美食记(第三季)味蕾与视界盛宴http://www.mafengwo.cn/i/5689238.html敬请关注!

2016-09-15 13:02

这么多美味。我十一去三亚哪吃的过来啊。  ~~ 哈哈哈哈

2016-09-26 09:43

引用 aaakou 发表于 2016-09-26 09:43:08 的回复:

这么多美味。我十一去三亚哪吃的过来啊。  ~~ 哈哈哈哈

回复aaakou:😌☺

2016-09-26 12:23
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仔细学习中~

2016-10-24 19:49
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2016-11-26 02:27
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写长文辛苦了。收藏。

2016-11-28 14:31

引用 蚂蜂窝用户63500439 发表于 2016-11-28 14:31:05 的回复:

写长文辛苦了。收藏。

回复蚂蜂窝用户63500439:有大家的支持,不辛苦

2016-11-30 22:57

收藏了。

2016-12-01 11:54
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引用 32号 发表于 2016-12-01 11:54:14 的回复:

收藏了。

回复32号:谢谢

2016-12-01 14:50

鲜虾糯米蛋店名叫什么呀

2016-12-02 11:20
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引用 大布裙子 发表于 2016-12-02 11:20:57 的回复:

鲜虾糯米蛋店名叫什么呀

回复大布裙子:没有店面的,一般是微信里叫外卖

2016-12-02 19:18

逛吃逛吃,有去哪儿吃海鲜的计划了,游记很全面

2016-12-03 09:32

三亚实惠的美食几乎都在了

2016-12-03 10:10

好棒呀

2016-12-03 14:13

三亚最全美食攻略

2016-12-03 15:21

引用 ewwt7776 发表于 2016-12-03 15:21:17 的回复:

三亚最全美食攻略

回复ewwt7776:谢谢支持

2016-12-04 10:51
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正在参与蚂蜂窝拍卖行
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39F

2016-12-05 10:00

2016-12-05 15:46

2016-12-06 09:33

美食美食

2016-12-06 10:15

2016-12-06 11:18

美食美食!

2016-12-06 14:30

精品游记,支持支持

2016-12-07 11:01

好游记,必须赞!

2016-12-07 16:00

支持

2016-12-08 11:05

支持

2016-12-09 09:41

超赞

2016-12-09 10:34

支持

2016-12-09 10:42

支持

2016-12-09 10:48

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2016-12-09 11:17

2016-12-10 16:06
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