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匆匆兰州行&三碗牛肉面

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nixing (厦门) LV.9
2016-06-09 18:03 275/8
  • 出发时间/2016-05-31
  • 出行天数/1 天
  • 人物/一个人
  • 人均费用/60RMB

“先有金城关,后有兰州城”-- 汉设渡,隋建关,黄河岸古老丝绸之路上曾经的重要关隘--金城兰州,多数人都是匆匆而来又匆匆而去--“中国西北游 出发在兰州”,兰州算不上一个旅游目的地,但也因此更生活化,民风更淳朴,加之兰州城不大,景点集中,倒也非常便利过往的旅人。

吃货的心声

没吃过正宗兰州拉面的吃货怎么好意思说懂面呢?
这一次的行程实际停留在兰州地面的不到十小时,第一次到兰州,要吃也要玩,只能再度开启暴走暴吃模式。

来去匆匆

吃面自然要赶早,所以特地坐了一晚上的卧铺(西安-),6点半左右抵达兰州站。
兰州作为交通大节点,火车、飞机都很便利,班次很多,机票也便宜。
原本是准备晚上逛完夜市再走的 (->西安),整个计划就会比较完整,不过也没关系,兰州总是会再来的,权且留下念想吧。

2015年9月30日才开通的兰州站到中川机场的城际铁路(C打头),二等座票价为21.5元,17趟,大部分都经过兰州西。车很空,随时买票,就车内设施而言,应该是我坐过最好的高铁。
一点注意:在兰州站,城际铁路的售票处及进站口与其他车次是分开的,不过也都紧挨着。
选了华夏航空16:35的那一班,实际费用393。飞机有点小,但很准点。
中川机场也非常不错。还有女士专用通道,如下图:

机场自助售货机卖的这个酸奶不知道是不是甘肃本地的,口味很不错。

市内交通

兰州,一天的时间安排其实是非常充足的。
早上吃牛肉面(有些店下午就不开了),中午、晚上:牛肉面或者夜市(张掖路、正宁路)、黄河边上散步或者登白塔山(据说8点关门,不建议白天去,尤其是天气不好的时候)
公交还是很发达的,从兰州站始发的1号线的车次非常多。

1路车1元,首班5:40,经过:
1)兰州大学(2站):985、211高校,天水南路校区是兰大本部,进大门要登记身份证
2)西关十字:基本上吃喝玩乐都在附近
3)西湖公园:安泊尔牛肉面
4)七里河桥:甘肃省博物馆

详细:http://lanzhou.8684.cn/x_24f5dad9

另外,兰州也有有BRT,因为正在修地铁一号线,所以包括省博物馆到西关十字这一段明显拥堵,如下图。这一点和厦门很象。

甘肃省博物馆

大热天的,中午去逛博物馆最好,免费。
甘肃省博物馆面积不大,设施相对普通,没有提供自助讲解机,只能扫二维码,但可扫的地方也非常少。
至少有三个馆可看:
1)丝绸之路文明展
2)甘肃佛教艺术展:石窟
3)古生物化石展
直奔二楼,先看镇馆之宝--“歪头呲牙”的铜奔马!中国旅游的标志。

“邮驿图”画砖(仿制品),中国邮政标志。

黄河古象化石,为我国目前发现的最大的一具古象化石。根据研究,古象生活的年代距今大约二三百万年,当时气候炎热干燥,与现在非洲撒哈拉大沙漠以南的稀树草原环境相似...
更多图看别人拍的:http://360.mafengwo.cn/travels/info.php?id=988350

牛肉面

最后来说说重点的牛肉面。一天中总共吃了三碗,安泊尔>舌尖尖>马子禄。
马子禄名气大,但之前看评价已经不高,作为参照还是一尝。

三碗之中,马子禄的确是最没有诚意:牛肉丁、蒜叶都是最少的,店里也不供应小菜,萝卜还是带皮的,唯一的优点就是速度快,典型的游客餐馆。
1路车在西关十字下车,步行前往即可。杜记甜食也在附近。
旁边有家金强牛肉面,一早生意也很好,看起来应该是本地人为主。
马三洋芋片也可以步行达到,附近有6路车(通渭路站)可到兰州站。
西关十字往北就到中山桥,往东就是张掖路(兰州购物天堂),我没能赶上夜市,但中午也是很热闹的,不少餐厅门口都看到排队。

第一碗吃的是 舌尖尖 ,他们也是N多连锁店,在厦门也有分店。
我去的是兰州大学正对面甘南路的一家,也许是太早了,就只我一个顾客,汤头的温度不够,不过蒜叶、牛肉粒都给得最多,其实都可以不同另点牛肉的。选择这家舌尖尖,本来是希望一店两吃,因为这家同时还供应马三洋芋片,也是太早的缘故没开张。
1路车2站即到兰州大学站,看路边小摊多半做的是一种卷饼,就是一张圆饼里面加上各种菜卷着吃。据说民航巴士的终点也是兰大对面的东方大酒店。

三碗之中最满意的是安泊尔(连锁),西湖公园对面的这家店,空间很大,外面装饰着反光玻璃完全看不到里面的热闹状,让人怀疑是夜总会改造的。除了拉面,也有很多人选择凉面。味道在意料之中,相对最优吧。

三碗之中安泊尔有自助面汤供应(其他没留意,至少马子禄没有)。这汤单喝涩而无味,据说是加了蓬灰(碱水)的面汤,搭配清咸醇香的肉汤和浓郁的油辣子,再合适不过。

从左到右:舌尖尖、马子禄、安泊尔。看出差别了吧。正常的应该是蒜叶和辣油各一半,满满盖着整碗面。

看到一个特别实在的评论:“兰州的多数小牛肉面馆都不比这里味道差”,其实也是,本来6~7元一碗的牛肉面就是极平常普通的快餐食品,在兰州的牛肉面基本都不会太差,要不早就关门大吉了,也不必迷信那些知名的连锁品牌,毕竟其中很多都是加盟店,好不好吃得看RP。

兰州的牛肉面大多是早,中饭供应,晚上没有。一般都是5:30-15:00,需要注意下。
知名的连锁品牌除了上面提到的舌尖尖、安泊尔、金强之外,还有马有布牛肉面(永昌路店)、东方宫兰州牛肉拉面(滨河路旗舰店)等等。
连锁店的好处是地点较佳,营业时间比较长。

而根据评论筛选的一些本地人口碑比较好的面馆有:
1)吾穆勒:在西关十字坐103路或者在市政府坐131路到公交广告公司下。
2) 七里河桥头的辣子牛肉面
3)五泉下广场的占国牛肉面总店
4)国保牛肉面
(当年兰州牛肉面有五大高手,东邪萨达姆,西毒马安军,南帝国保,北丐苍鹰,中神通马子禄。现在除了马子禄还很风光外,其它已不复往日风光,老店大多环境比较差。via 大众点评:砍柴书生1018)

吃货们不妨自行研究下。

厦门的牛肉面

和国内其他城市一样,厦门的“兰州拉面”也是遍地开花,数量倒也相对稳定,比沙县小吃、黄焖鸡都要多,当然主要该归功于青海化隆人。
兰州自己品牌的东方宫和舌尖尖已在厦门落地,还有一家“一碗沧桑”估计也是,价格都是16~20之间。贵不是问题,关键的是出品的不稳定,汤的咸度也大大超过兰州吃到的,实在是让人爱不起来。再加上什么土豪打飞的去兰州吃拉面的故事,多少神话了对兰州牛肉面的想象。
牛肉面之于兰州如同小面之于重庆、米粉之于长沙,只6~7元的价格,没有华而不实的配料,一捞一拌足以,却可以百吃不厌,是名副其实的城市味道,包含着这个城市自己独特的味觉密码,所以才会让离家的游子无比念想。
作为外地人,则不妨用平和的心态去吃吃就好。
一个城市的美食榜单如果大部分都是外来货,只能说那是一个没有美食基因的地方。在不少游客眼中,厦门也是一个美食城市,但其实底气是不足的。对于那些动辄30,50一碗状若大餐式的粉面,我大都连试一试的兴趣都没有。
作为好吃的旅行者,每到一个城市,面对各种舌尖上的诱惑,在最短的时间内,首选当然还是最日常的那一道,哪怕只是一个烧饼。
经过这一次的切身体验,我可以说,东方宫厦门店刚开张的时候,那个水准就是我在兰州吃到的一样。

拉面背后的学问

(一)蓬灰
三遍水三遍灰九九八十一揉成就筋斗的拉面,传统使用的是蓬蓬草烧制的蓬灰结晶,现在使用的是兰州大学研发的新型拉面剂(精纯蓬灰)。
9分钟短视频:http://www.bilibili.com/video/av5096242/ 

(二)拉面种类
三大类11种,本来一直以为“三细”比“二细”粗,实际是是介于细滴和二细之间。
http://news.163.com/15/1109/09/B7VID23Q00014AED.html

(三)兰州吃面的流程
兰州人把牛肉面叫“牛大”,牛肉面碗大,碗口能装进一个孩子的脸。
宽的 / 薄宽(兰州话:擘宽):宽度类似陕西油泼面,一般是加很多辣椒油,很过瘾。
大宽(兰州话:打宽):最宽的面,真.男人の选择,和火锅里的宽粉一样宽,其地位相当于 M 记的巨无霸 or 甜点界的泡芙塔。
荞麦愣子(兰州话:翘买楞子):面条有棱,高冷小众,文艺青年的不二选择
http://daily.zhihu.com/story/4147344

其他吃的

马三洋芋片就是麻辣串串的东西,虽然麻辣比较温和,但也还是蛮咸的,每样都是10串起卖。留下最好印象的是胡萝卜饮料,其次豆皮比较入味,而洋芋片反正我没吃完。。
吃的时候对面来了一对母女,女儿也是说很久没来就会想着这味道,但天天吃也是受不了。她们用的是打包盒,这样即使吃不完的部分也可以打包带走。
“吃的就是怀旧的味道”,作为游客则不推荐。

除了牛肉面,还想尝一尝的:
杜记:甜醅子、杏皮水(或者茹记)

参考画册:
http://lvyou.baidu.com/pictravel/7d66a010ed9379d08a330cd3

 

这家是中午在张掖路看到排大队的素凉面。

其他备忘

(一)白塔山
不建议白天爬,因为登高主要是为了看兰州全景,夜色才美好。
我从中山桥这边的入口进,绕一圈到另一侧的碑林下,1小时多一些就够了。
兰州碑林9:00-17:00免费开放,估计登上此处的“黄河第一阁”,能有最佳观景视角。

兰州碑林的主体建筑草圣阁背靠兰州最北端的环翠山,层高30米,共6层,是兰州市登高望远的最佳位置,能把兰州市区尽收眼底。
多图看:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_484c5df50102eevj.html

(二)“ 天下黄河第一桥” 百年历史的中山铁桥 
春建冬拆的镇远浮桥 --黄河铁桥--中山桥--加固抬升1.2米
多图了解:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_484c5df50102e6p1.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_484c5df50100en8j.html

下一次想去的

(一)五泉山公园:
霍去病雕像,一个充满世俗烟火气息的公园,一处满是人情温暖当地特色的所在,在这里,可以最近距离地触碰当地人民的生活状态和最自然的面貌。http://www.mafengwo.cn/i/3139455.html

(二)金城关文化博览园(风情园区)
兰州白塔山南麓、迤逦千米的金城关文化博览园包含了兰州非物质文化遗产陈列馆、兰州黄河桥梁博物馆、中国秦腔博物馆、兰州文化体验馆、兰州彩陶馆等组成元素。突出兰州文化的博览园,成为兰州的一处重要文化旅游园区。
 
兰州非物质遗产陈列馆,座落于兰州金城关文化风情园区,建筑面积2400多平方米,西侧是素有金城锁钥、西域咽喉之称的金城关遗址。兰州非物质遗产陈列馆共分三层。一楼主要有序厅、展示厅、荣誉墙、兰州水车、兰州四合院、兰州剪纸、兰州太平鼓、兰州刻葫芦、兰州泥塑;二楼为国家级项目兰州鼓子保护基地(弹唱);三楼为古金城民俗一条街,真实地再现了当年古金城茶马互市兴盛一时的商业景象,主要有羊皮筏子、酿皮、唐卡、洮砚、茶园、陕西会馆、马保子牛肉面馆、兰州砖雕、保安腰刀、刺绣。

兰州文化体验馆,是2013年5月1日正式对观众开放的,一共三层,包括了影视拍摄体验区、虚拟旅游景点体验区、舞剧体验区、美术体验区、《读者》体验区等9大设计板块,在三楼和早先已经开放的兰州桥梁博物馆连接在了一起,同时桥梁博物馆也扩展到了四层,在原先展示内容的基础上又增加了“古今桥韵”的内容。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_484c5df50102eent.html

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光看照片就觉得不错啊,有没有详细攻略?

2016-06-11 19:08

求更多美图放送~表吝啬嘛

2016-06-13 21:53

我马上下个月底去青海甘肃环线,也要到兰州落个脚

2016-06-17 09:40
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

引用 南施 发表于 2016-06-17 09:40:29 的回复:

我马上下个月底去青海甘肃环线,也要到兰州落个脚

回复南施:这一环真的很值得一走,我也期待早日成行~~

2016-06-17 14:20

我这回也来不及逛兰州了

2016-06-21 18:28
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

引用 南施 发表于 2016-06-21 18:28:34 的回复:

我这回也来不及逛兰州了

回复南施:功课已经做得差不多了吧~

2016-06-21 18:41

引用 nixing 发表于 2016-06-21 18:41:31 的回复:

功课已经做得差不多了吧~

回复nixing:没呢,找包车司机找的头晕,不知道哪里去找靠谱的

2016-06-22 08:37
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

哈,本来打算从西宁火车回去的,现在打算从兰州飞回去了,所以来参考你这游记了

2016-07-22 09:06
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